新編飯店服務員入職培訓與管理300問
出版時間：2005-9 出版社：藍天出版社 作者：張浩
內容概要
為了使廣大飯店服務員很好地服務于餐飲行業(yè)，為飯店提高效率，我們特組織人員編寫了《新編飯店服務員入職培訓與管理300問》一書，其初衷和目的是為了全面提高飯店入職人員及從業(yè)人員的業(yè)務素質和技能水平。
本書緊扣飯店入職人員日常工作，以提供現代飯店的基礎知識為主分為上、中、下三篇對服務員應該了解和掌握的知識進行了介紹。上篇：服務入職基本素質培訓，包括：服務意識的培訓、儀容儀表培訓、基本禮儀培訓；中篇：服務員入職基本技能培訓，包括：服務技能培訓、餐臺設計技巧培訓、餐具上具及撤換培訓、酒水飲料服務技能培訓、宴會服務技能培訓、服務中應該注意的問題及疑難問題處理；下篇：服務員入職基本知識培訓，包括：菜單、菜品烹飪與營養(yǎng)知識培訓、食品衛(wèi)生及安全知識培訓、衛(wèi)生清潔及餐具、電器的保養(yǎng)培訓、部分?。ㄊ校┖兔褡屣嬍程攸c與習慣、部分國家風俗習慣與禁忌。
本書不僅適用于各類飯店的入職培訓，也可作為各大專院校進行職業(yè)教育培訓讀本，還可作為各極旅游學校的基礎教材。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載