新編飯店服務(wù)員入職培訓(xùn)與管理300問

內(nèi)容概要

為了使廣大飯店服務(wù)員很好地服務(wù)于餐飲行業(yè)，為飯店提高效率，我們特組織人員編寫了《新編飯店服務(wù)員入職培訓(xùn)與管理300問》一書，其初衷和目的是為了全面提高飯店入職人員及從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平。
    本書緊扣飯店入職人員日常工作，以提供現(xiàn)代飯店的基礎(chǔ)知識為主分為上、中、下三篇對服務(wù)員應(yīng)該了解和掌握的知識進行了介紹。上篇：服務(wù)入職基本素質(zhì)培訓(xùn)，包括：服務(wù)意識的培訓(xùn)、儀容儀表培訓(xùn)、基本禮儀培訓(xùn)；中篇：服務(wù)員入職基本技能培訓(xùn)，包括：服務(wù)技能培訓(xùn)、餐臺設(shè)計技巧培訓(xùn)、餐具上具及撤換培訓(xùn)、酒水飲料服務(wù)技能培訓(xùn)、宴會服務(wù)技能培訓(xùn)、服務(wù)中應(yīng)該注意的問題及疑難問題處理；下篇：服務(wù)員入職基本知識培訓(xùn)，包括：菜單、菜品烹飪與營養(yǎng)知識培訓(xùn)、食品衛(wèi)生及安全知識培訓(xùn)、衛(wèi)生清潔及餐具、電器的保養(yǎng)培訓(xùn)、部分?。ㄊ校┖兔褡屣嬍程攸c與習(xí)慣、部分國家風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌。
    本書不僅適用于各類飯店的入職培訓(xùn)，也可作為各大專院校進行職業(yè)教育培訓(xùn)讀本，還可作為各極旅游學(xué)校的基礎(chǔ)教材。

圖書封面

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