餐飲營銷

內(nèi)容概要

營銷無時不有，營銷無處不在。
    世界經(jīng)濟已經(jīng)進入一個全球大營銷，大策劃的時代。營銷學(xué)作為一門新興的、獨立的、綜合性的應(yīng)性科學(xué)，在市場經(jīng)濟的大潮中，其內(nèi)容不斷豐富，完善和發(fā)展。企業(yè)要想在激烈的同業(yè)競爭中實現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則。
    筆者參考了國內(nèi)外大量關(guān)于市場營銷理論與實踐的書籍、報刊資料，并結(jié)合本人十幾年來在營銷策劃實踐方面的體會，寫了本書。
    市場營銷是一門新興的綜合性應(yīng)用科學(xué)，它直接關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。筆者希望能夠借此機會與各行各業(yè)的營銷策劃精英實現(xiàn)智能互補，資源共享，共同攜手打造營銷業(yè)的春天。

作者簡介

陳放--聯(lián)合國CCC/UN特聘專家    資深策劃專家，首屆中國十大策劃風(fēng)云人物，曾被日本人稱為"創(chuàng)意九段"?，F(xiàn)任北京創(chuàng)意村營銷策劃公司董事長，美國國際品牌認證委員會中國區(qū)首席代表，國際策劃學(xué)會中國秘書長，2008北京申奧專家團成員，科特勒營銷集團中國區(qū)高級代表，中國國際營銷節(jié)秘書長，《中國策劃》雜志副社長，并兼任幾十家集團公司總策劃、戰(zhàn)略顧問等?？蒲谐晒@中國軍事科學(xué)院一等獎(1986)、中國社科院及中共中央黨校等獎(1988)，軍事科學(xué)院論文一等獎(1992)。策劃成果曾被評為中國"1998年十大策劃經(jīng)典個案"、"1999年十大策劃經(jīng)典個案"、"2000年中國策劃優(yōu)秀獎"、"2001年中國十大營銷策劃獎"、"2002年中國首屆策劃風(fēng)云人物"、"2002年中國企業(yè)策劃案例金獎"、"2004年中國十年最具影響力十大策劃專家"、  "2004年中國十大智業(yè)坐標(biāo)人物"等十幾項大獎，近十項營銷策劃成果創(chuàng)世界之最并獲吉尼斯紀(jì)錄。

書籍目錄

第1章 食話食說——餐飲業(yè)現(xiàn)行記第2章 戀上風(fēng)水寶地第3章 何以脫穎而出——玩轉(zhuǎn)CI第4章 餐飲業(yè)的搖錢樹：高素質(zhì)的人才第5章 第三利潤的來源——物流第6章 為餐廳量身定做一把尺子——價格戰(zhàn)略第7章 完美服務(wù)，征服顧客第8章 餐廳的傳播第9章 吸引顧客的妙招——促銷第10章 餐館的關(guān)系營銷第11章 餐飲全天侯第12章 小動作，大智慧第13章 獨木何以成林——連鎖時代第14章 絕地求生——飯店的危機營銷第15章 個性張揚的主題餐廳第16章 餐飲文化

章節(jié)摘錄

書摘一．讓你一見鐘情  飯店建筑總是存在于一定的人文環(huán)境中，因此，有必要通過建筑形式讓顧客感知形成它們的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。這就要求飯店在當(dāng)初設(shè)計時必須吃透本民族歷史文化的傳統(tǒng)精髓、理解時代精神，否則，一味照搬而無自己的特色，只能使人感到疲倦和乏味。飯店的建筑若能體現(xiàn)出一種濃厚的文化風(fēng)情，會對消費者有極大的吸引力，令其一見鐘情。因此，飯店如需用建筑形式來表現(xiàn)文化內(nèi)涵，就必須挑選最富特征的建筑符號來表現(xiàn)文化與傳統(tǒng)，從而使飯店更富有歷史文化的人文美，傳遞更為豐富的文化信息與內(nèi)涵。將飯店建筑形式與地方歷史文化傳統(tǒng)聯(lián)系起來，這是一種更高層次的美學(xué)追求，它能給旅客在心靈上造成深沉的震撼，并有首先就被征服的感覺，甚至還會有"光環(huán)效應(yīng)"的產(chǎn)生。    (一)"世界屋脊"演繹高原風(fēng)情    西藏拉薩飯店在這點上就做得十分成功。它既具有鮮明的時代感，又有著地方傳統(tǒng)建筑的神韻風(fēng)采，處處使人對西藏的歷史文化產(chǎn)生聯(lián)想。拉薩飯店成功地運用建筑符號，不但使用了藏式柱頭、柱身，小亭、窗楣等地方建筑形式語言，既寫實又夸張，既具體又抽象，而且還以厚實的體塊、起伏錯落的總體造型與高原群山和雄偉的布達拉宮遙相對應(yīng)，從而達到用建筑形式喚起地方歷史與文化含義的高深境界。一位建筑美學(xué)研究者對此曾作出過如下評價：拉薩飯店就像一首演奏在世界屋脊之地的粗獷、豪放、雄渾的且具濃厚西藏地方音韻節(jié)律的現(xiàn)代新和鳴曲。由此可見拉薩飯店在建筑形式上的獨道之處。    (二)伊斯蘭文化的傾情詮釋    吐魯番賓館則運用建筑物上的拱門、門窗、拱廊、尖圓形屋頂和花格女兒墻等建筑符號，讓旅客強烈地感受到一種民族文化、地方色彩和宗教氣息。P247

編輯推薦

每天有上萬家飯店倒閉，每天又有上萬家飯店開業(yè)。成也營銷敗也營銷！本書闡述了最全面深刻的餐飲營銷理念，提升營銷人員的士氣與業(yè)績，也一定會給你啟發(fā)與指導(dǎo)。本書由中國營銷科學(xué)院強力推薦，國際營銷大師科特勒教授專文作序。是一本不能錯過的好書！

圖書封面

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