餐飲營(yíng)銷

內(nèi)容概要

營(yíng)銷無(wú)時(shí)不有，營(yíng)銷無(wú)處不在。
    世界經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)全球大營(yíng)銷，大策劃的時(shí)代。營(yíng)銷學(xué)作為一門新興的、獨(dú)立的、綜合性的應(yīng)性科學(xué)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，其內(nèi)容不斷豐富，完善和發(fā)展。企業(yè)要想在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則。
    筆者參考了國(guó)內(nèi)外大量關(guān)于市場(chǎng)營(yíng)銷理論與實(shí)踐的書(shū)籍、報(bào)刊資料，并結(jié)合本人十幾年來(lái)在營(yíng)銷策劃實(shí)踐方面的體會(huì)，寫了本書(shū)。
    市場(chǎng)營(yíng)銷是一門新興的綜合性應(yīng)用科學(xué)，它直接關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。筆者希望能夠借此機(jī)會(huì)與各行各業(yè)的營(yíng)銷策劃精英實(shí)現(xiàn)智能互補(bǔ)，資源共享，共同攜手打造營(yíng)銷業(yè)的春天。

作者簡(jiǎn)介

陳放--聯(lián)合國(guó)CCC/UN特聘專家    資深策劃專家，首屆中國(guó)十大策劃風(fēng)云人物，曾被日本人稱為"創(chuàng)意九段"。現(xiàn)任北京創(chuàng)意村營(yíng)銷策劃公司董事長(zhǎng)，美國(guó)國(guó)際品牌認(rèn)證委員會(huì)中國(guó)區(qū)首席代表，國(guó)際策劃學(xué)會(huì)中國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)，2008北京申奧專家團(tuán)成員，科特勒營(yíng)銷集團(tuán)中國(guó)區(qū)高級(jí)代表，中國(guó)國(guó)際營(yíng)銷節(jié)秘書(shū)長(zhǎng)，《中國(guó)策劃》雜志副社長(zhǎng)，并兼任幾十家集團(tuán)公司總策劃、戰(zhàn)略顧問(wèn)等?？蒲谐晒@中國(guó)軍事科學(xué)院一等獎(jiǎng)(1986)、中國(guó)社科院及中共中央黨校等獎(jiǎng)(1988)，軍事科學(xué)院論文一等獎(jiǎng)(1992)。策劃成果曾被評(píng)為中國(guó)"1998年十大策劃經(jīng)典個(gè)案"、"1999年十大策劃經(jīng)典個(gè)案"、"2000年中國(guó)策劃優(yōu)秀獎(jiǎng)"、"2001年中國(guó)十大營(yíng)銷策劃獎(jiǎng)"、"2002年中國(guó)首屆策劃風(fēng)云人物"、"2002年中國(guó)企業(yè)策劃案例金獎(jiǎng)"、"2004年中國(guó)十年最具影響力十大策劃專家"、  "2004年中國(guó)十大智業(yè)坐標(biāo)人物"等十幾項(xiàng)大獎(jiǎng)，近十項(xiàng)營(yíng)銷策劃成果創(chuàng)世界之最并獲吉尼斯紀(jì)錄。

書(shū)籍目錄

第1章 食話食說(shuō)——餐飲業(yè)現(xiàn)行記第2章 戀上風(fēng)水寶地第3章 何以脫穎而出——玩轉(zhuǎn)CI第4章 餐飲業(yè)的搖錢樹(shù)：高素質(zhì)的人才第5章 第三利潤(rùn)的來(lái)源——物流第6章 為餐廳量身定做一把尺子——價(jià)格戰(zhàn)略第7章 完美服務(wù)，征服顧客第8章 餐廳的傳播第9章 吸引顧客的妙招——促銷第10章 餐館的關(guān)系營(yíng)銷第11章 餐飲全天侯第12章 小動(dòng)作，大智慧第13章 獨(dú)木何以成林——連鎖時(shí)代第14章 絕地求生——飯店的危機(jī)營(yíng)銷第15章 個(gè)性張揚(yáng)的主題餐廳第16章 餐飲文化

章節(jié)摘錄

書(shū)摘一．讓你一見(jiàn)鐘情  飯店建筑總是存在于一定的人文環(huán)境中，因此，有必要通過(guò)建筑形式讓顧客感知形成它們的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。這就要求飯店在當(dāng)初設(shè)計(jì)時(shí)必須吃透本民族歷史文化的傳統(tǒng)精髓、理解時(shí)代精神，否則，一味照搬而無(wú)自己的特色，只能使人感到疲倦和乏味。飯店的建筑若能體現(xiàn)出一種濃厚的文化風(fēng)情，會(huì)對(duì)消費(fèi)者有極大的吸引力，令其一見(jiàn)鐘情。因此，飯店如需用建筑形式來(lái)表現(xiàn)文化內(nèi)涵，就必須挑選最富特征的建筑符號(hào)來(lái)表現(xiàn)文化與傳統(tǒng)，從而使飯店更富有歷史文化的人文美，傳遞更為豐富的文化信息與內(nèi)涵。將飯店建筑形式與地方歷史文化傳統(tǒng)聯(lián)系起來(lái)，這是一種更高層次的美學(xué)追求，它能給旅客在心靈上造成深沉的震撼，并有首先就被征服的感覺(jué)，甚至還會(huì)有"光環(huán)效應(yīng)"的產(chǎn)生。    (一)"世界屋脊"演繹高原風(fēng)情    西藏拉薩飯店在這點(diǎn)上就做得十分成功。它既具有鮮明的時(shí)代感，又有著地方傳統(tǒng)建筑的神韻風(fēng)采，處處使人對(duì)西藏的歷史文化產(chǎn)生聯(lián)想。拉薩飯店成功地運(yùn)用建筑符號(hào)，不但使用了藏式柱頭、柱身，小亭、窗楣等地方建筑形式語(yǔ)言，既寫實(shí)又夸張，既具體又抽象，而且還以厚實(shí)的體塊、起伏錯(cuò)落的總體造型與高原群山和雄偉的布達(dá)拉宮遙相對(duì)應(yīng)，從而達(dá)到用建筑形式喚起地方歷史與文化含義的高深境界。一位建筑美學(xué)研究者對(duì)此曾作出過(guò)如下評(píng)價(jià)：拉薩飯店就像一首演奏在世界屋脊之地的粗獷、豪放、雄渾的且具濃厚西藏地方音韻節(jié)律的現(xiàn)代新和鳴曲。由此可見(jiàn)拉薩飯店在建筑形式上的獨(dú)道之處。    (二)伊斯蘭文化的傾情詮釋    吐魯番賓館則運(yùn)用建筑物上的拱門、門窗、拱廊、尖圓形屋頂和花格女兒墻等建筑符號(hào)，讓旅客強(qiáng)烈地感受到一種民族文化、地方色彩和宗教氣息。P247

編輯推薦

每天有上萬(wàn)家飯店倒閉，每天又有上萬(wàn)家飯店開(kāi)業(yè)。成也營(yíng)銷敗也營(yíng)銷！本書(shū)闡述了最全面深刻的餐飲營(yíng)銷理念，提升營(yíng)銷人員的士氣與業(yè)績(jī)，也一定會(huì)給你啟發(fā)與指導(dǎo)。本書(shū)由中國(guó)營(yíng)銷科學(xué)院強(qiáng)力推薦，國(guó)際營(yíng)銷大師科特勒教授專文作序。是一本不能錯(cuò)過(guò)的好書(shū)！

圖書(shū)封面

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