餐桌上的防線

內(nèi)容概要

本書以通俗流暢的文字，列舉了常見的假冒、劣質(zhì)食品的特點(diǎn)，食物的污染、食物中毒、瘋牛病的傳播危害等。

作者簡介

伊長榮  1943年4月生，山東肥城人。1967年畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)，1982年獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，多年來從事營養(yǎng)學(xué)研究及教學(xué)工作。受聘為中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會理事；空軍第四、五屆醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)委員會委員；營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員；全軍醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)委員會軍隊衛(wèi)生專業(yè)委員會常委

書籍目錄

第一章餐桌上需要設(shè)防嗎一、你還敢吃什么二、餐桌成了看不見的戰(zhàn)線三、餐桌上設(shè)防，迫在眉睫第二章食物中毒——一個耳朵里磨起了老繭一、食物中毒，防不勝防二、細(xì)菌——引起食物中毒的“首犯”三、河純魚——味比山珍，毒勝砒霜四、吃魚吃出了過敏癥——組氨酸分解惹的禍五、甘未盡，悲即來，發(fā)霉甘蔗吃不得六、煮不爛，炒不透，四季豆中毒不含糊七、山珍藏暗箭——當(dāng)心誤食有毒蘑菇八、發(fā)芽土豆中毒——龍葵素是禍根九、腌不透的菜，吃了惹禍害十、吃了生棉籽油，麻煩找上身十一、餐桌之上防中毒。預(yù)防為主是上策第三章餐桌之上辨真假一、將“李鬼”趕下餐桌二、震驚全國的毒米風(fēng)波三、“綠”米不綠。綠色豈能隨意涂抹四、“放心面粉”真能讓人放心嗎五、偽劣食用油探秘——草菅人命。國法難容·六、撕破“喬裝打扮”的劣質(zhì)肉的偽裝七、光艷奪目的水發(fā)海產(chǎn)品——不法商販騙錢坑人的“杰作”八、摻假牛奶及奶制品里耍的花招九、巧識摻假蜂蜜十、豆制品摻假，給祖先臉上摸黑……第四章食物鏈與食物污染——人類健康的大敵第五章瘋牛病——餐桌上的不定時炸彈第六章轉(zhuǎn)基因食品的是與非第七章野味應(yīng)該下餐桌第八章大自然呼喚綠色，人類呼喚綠色食品第九章食品怎樣上餐桌

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