吃出健康來

內容概要

一個人的身體健康與否，除了與遺傳基因、生存環(huán)境、生活習慣等因素有關外，還有一個更為重要的因素，那就是吃。吃，不僅是生命得以存在的最基本的需要，還是生命得以充滿活力，得以最大限度地延長的關鍵所在。這里，不妨借用一句眼下頻頻出現的話語：80年代，我們吃的是味道，90年代，我們吃的是品質。今天，我們還要吃出健康。那么，怎樣才能吃出健康來呢？    正是為了回答這個問題，我們從大量有關吃與健康關系的資料中遴選出精粹篇章，編輯出這本《吃出健康來》。全書分為“科學飲食篇”和“營養(yǎng)食療篇”兩部分，既從客觀上介紹為了健康人們應該怎樣科學地通過吃來汲取營養(yǎng)，又針對不同的人，介紹了應該吃什么，怎樣吃，以及吃的禁忌，還介紹了有助各類病人治療和康復的食物及其吃法，使人們通過閱讀本書，更科學、更理性、更明智地選擇最適合于自身的食物，從而在與生相伴的進食中，吃出健康來。

書籍目錄

科學飲食篇  全球吃死的人比餓死的多  膳食習慣與健康長壽  食“三少”壽命長  什么食品催人老  對人體有害的食品  長壽之道 飲膳在行  學會科學吃飯  健康飲食七大法則  合理膳食十字經  營養(yǎng)“金字塔”  中國人普遍缺什么營養(yǎng)  吃東西要注意酸堿搭配  飲食的“中庸”  食物中的“陰陽譜”  “吃啥補啥”有道理  “一條腿”食物益處多  “遠親”食物營養(yǎng)高  不妨定期吃頓無鹽餐  “四氣五味”食有學問  味道與養(yǎng)生  飲食應結合年齡需要  飲食隨著職業(yè)走  合理膳食三步走  四類食物延年益壽  五種食物不妨天天吃  飲食六宜  每日飲食六平衡  養(yǎng)分最佳食物  食物營養(yǎng)含量之最  營養(yǎng)過剩含量之最  10種最佳營養(yǎng)食物  ……營養(yǎng)食療篇

章節(jié)摘錄

“吃啥補啥”有道理民間盛行的“吃什么補什么”，不僅有道理，而且還是中醫(yī)養(yǎng)生學中一條重要的養(yǎng)生原則。中醫(yī)學早就認識到動物的臟器與人體的臟器在形態(tài)、組織、功能上十分相似。在人體內臟功能發(fā)生病變時，用相應的動物臟器來治療，或單獨使用，或配伍使用，或用作治病，或用作補益，往往能收到一定的療效。著名醫(yī)學家李時珍說：“以胃治胃，以心歸心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮?！边@就非常清楚地說明了中醫(yī)學中的“以臟治臟”、“以臟補臟”及“以類補類”養(yǎng)生原則是被廣泛認同的。中醫(yī)同時也認為，動物臟器是“血肉有情之品”，因此能產生“同氣相求”的藥效。這里所指的意義不僅只是動物的臟器可以補益人體的同名臟器，而且通過調整、控制其有關的生理功能，可以廣泛地用于疾病的治療。在現代制藥工業(yè)的產品中，已經有數百種生化用品是以動物臟器為原料制成的，如用動物的肝、肺、胃、腦、胰腺、軟骨、胎盤等制成的肝精、肝寧、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催產素、促皮質素、胰島素、軟骨素、胎盤球蛋白等等，以及多種酶類、激素類藥物，可以肯定“以臟補臟”、“以臟治臟”是科學的。中醫(yī)養(yǎng)生學認為，“吃啥補啥”的原理也要講究辨證選服。如豬心含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素等，能加強心肌營養(yǎng)，增加心肌收縮力，有補心安神的作用，民間藥膳“朱砂飩豬心”，就多用于治療驚悸、心跳、心慌等癥。補血選“肝”當以羊、豬、兔肝補血最佳，可用來治療肝血不足引起的眩暈、液盲癥、目痛等癥。補肺氣可選用豬、羊、牛的肺臟。豬肺可清補肺經，適用于虛煩咳嗽、吐血、咯血，最好與青蘿卜同煮服用。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。牛肺適合肺虛氣逆等癥。此外，因豬腦有補骨髓、益虛勞、滋腎、補腦的作用，可主治眩暈、偏頭痛、神經衰弱等，與枸杞、天麻同用，效果顯著。羊腦不僅可以補腦益髓，而且還適合于頭痛長久不愈者食用。中醫(yī)營養(yǎng)學認為，還可“以髓補髓”。“髓中之髓”是指人體的骨髓、腦髓、脊髓三髓。一旦三髓的功能減弱或發(fā)生紊亂，則疾病可發(fā)，諸如貧血、小兒智力發(fā)育遲緩、中老年人骨質疏松、月經不調、失眠、頭痛等，所以日常人們不妨多吃髓類食品，以補腦益智，防止貧血、眩暈、頭痛、失眠……

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