綠色食品開發(fā)利用

內(nèi)容概要

本書全面系統(tǒng)地論述了豐富多彩的天然綠色食品的營養(yǎng)和保健功能的特點及其開發(fā)潛力，介紹了大自然中七十余種可食用植物資源的開發(fā)、生產(chǎn)工藝和貯藏保鮮技術(shù)，包括綠色食品的開發(fā)與管理、藥食兩用植物的開發(fā)利用、森林蔬菜的栽培與加工利用、天然植物飲料加工技術(shù)、天然植物食品添加劑的開發(fā)利用等。
本書緊密結(jié)合綠色食品開發(fā)的特點，內(nèi)容豐富，系統(tǒng)性強，理論聯(lián)系實驗，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，深入淺出，具有較強的科學(xué)性、先進性和廣泛的實用性。本書作者為我國食品工業(yè)和綠色食品的開發(fā)做了一項十分有益的工作。相信本書的出版，對食品工業(yè)以及山區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展都將起到有力的推動作用，并且對人們的飲食保健科學(xué)化也具有指導(dǎo)作用。同時希望本書能成為從事儀食品、輕工、新產(chǎn)品開發(fā)和植物資源利用等有關(guān)科研、生產(chǎn)以及教學(xué)等人員和普通百姓的良師益友。

圖書封面

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