茶經(jīng)

內(nèi)容概要

中國(guó)人飲茶的習(xí)慣由來(lái)已久,古人有“開門七件事,柴米油鹽醋茶”之說(shuō)，可見(jiàn)茶對(duì)古人的重要性。唐代的陸羽更是以一本《茶經(jīng)》流傳于世，為他贏得茶圣的美名。    本書收錄《茶經(jīng)》全文，并對(duì)原文配以注釋和白話文，以幫助讀者更好地理解古文的原意。本書還包括〈茶經(jīng)〉與現(xiàn)代茶文化交匯融合的內(nèi)容，方便讀者將《茶經(jīng)》之精髓運(yùn)用到現(xiàn)代茶事之中，古為今用。    本書集收藏、品味、體驗(yàn)中國(guó)茶文化為一一體，是愛(ài)茶、品茶、樂(lè)于茶道者不可不看之書。

書籍目錄

卷上  第一章　茶之源    一之源    注釋    白話文　　茶說(shuō)　第二章　茶之具　　二之具　　注釋　　白話文　　制茶工具　第三章　茶之道　　三之造　　注釋　　白話文　　采茶與制茶卷中　第四章　茶之器　　四之器　　注釋　　白話文　　茶具卷下　第五章　茶之煮　　五之煮　　注釋　　　白話文　　泡茶　第六章　茶之飲　　六之飲　　注釋　　白話文　　飲茶　第七章　茶之事　　七之事　　注釋    白話文    茶事　第八章　茶之出　第九章　茶之略　第十章　茶之圖

章節(jié)摘錄

書摘炒青綠茶自唐代已始而有之。南宋浙江紹興茶區(qū)，在制茶方法上開始出現(xiàn)了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，改研膏團(tuán)茶為條形散茶，使茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)都為之一變，為我國(guó)的綠茶產(chǎn)制打下了基礎(chǔ)。經(jīng)唐、宋、元代的進(jìn)一步發(fā)展，炒青茶逐漸增多，至明代時(shí)終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。其制法大體為：高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙至干，這種工藝與現(xiàn)代炒青綠茶制法非常相似。    5．從綠茶發(fā)展至其他茶類    在制茶的過(guò)程中，由于注重確保茶葉香氣和滋味的探討，通過(guò)不同加工方法，從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同發(fā)酵程序所引起茶葉內(nèi)質(zhì)的變化，探索到了一些規(guī)律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過(guò)不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形、品質(zhì)特征不同的茶類。清朝道光年間，先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上形成了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶。    （1）黃茶的產(chǎn)生。綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥。當(dāng)綠茶炒制工藝掌握不當(dāng)，如炒青、殺青溫度低，蒸青、殺青時(shí)間長(zhǎng)，或殺青后未及時(shí)攤涼或及時(shí)揉捻，或揉捻后未及時(shí)烘干炒干，堆積過(guò)久，使葉子變黃。產(chǎn)生黃葉黃湯，類似后來(lái)出現(xiàn)的黃茶。因此，黃茶的產(chǎn)生可能是從綠茶制法不當(dāng)演變而來(lái)的。    （2）黑茶的出現(xiàn)。綠茶殺青時(shí)葉量過(guò)多、火溫低，使葉色變?yōu)榻坪谏纳詈志G色，或以綠毛茶堆積后發(fā)酵，渥成黑色，這是產(chǎn)生黑茶的過(guò)程。黑茶的制造始于明代中葉。    （3）白茶的由來(lái)和演變。唐、宋時(shí)所謂的白茶，是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶，與后來(lái)發(fā)展起來(lái)的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出現(xiàn)了類似現(xiàn)在的白茶。    P32

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)這是一本愛(ài)茶者一定要收藏好的書。它能幫你了解茶的起源，認(rèn)識(shí)制茶的工具，掌握采茶的方法，欣賞精美的茶具，學(xué)會(huì)泡茶的技巧和品茶的藝術(shù)，豐富你的茶文化知識(shí)?！恫杞?jīng)》被譽(yù)為茶百科全書?！恫杞?jīng)》是中國(guó)乃至全世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，為中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著?！恫杞?jīng)》將普通的茶事升格成為一種美妙的文化藝術(shù)，是一部橫跨歷史時(shí)空界限、精辟闡述茶文化的茶學(xué)圣經(jīng)。

編輯推薦

這是一本愛(ài)茶者一定要收藏好的書。它能幫你了解茶的起源，認(rèn)識(shí)制茶的工具，掌握采茶的方法，欣賞精美的茶具，學(xué)會(huì)泡茶的技巧和品茶的藝術(shù)，豐富你的茶文化知識(shí)。本書被譽(yù)為茶百科全書，是中國(guó)乃至全世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，為中國(guó)茶道的奠基人陸羽所著?！恫杞?jīng)》將普通的茶事升格成為一種美妙的文化藝術(shù)，是一部橫跨歷史時(shí)空界限、精辟闡述茶文化的茶學(xué)圣經(jīng)。

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