品味烏龍茶

內(nèi)容概要

　　烏龍茶為我國(guó)特有的茶類，以其迷人的物質(zhì)，正受到越來(lái)越多的人們的了解和鐘愛(ài)?！　觚埐枋俏覈?guó)六大茶類之一，品飲烏龍茶不僅可以生津止渴而且是一種藝術(shù)享受?！　∨蒿嫗觚埐钑r(shí)，為發(fā)揮茶之真味和妙香，必須掌握烏龍茶泡飲技藝的三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則?！　觚埐璧臎_泡，誠(chéng)如古人所言：“茶質(zhì)、水、火、茶具，既一一講究，茍烹制拙劣，亦何能語(yǔ)以工夫之道？是以工夫茶之功全在烹法?！?/pre>



書(shū)籍目錄
第一章　了解烏龍茶　1　初識(shí)烏龍茶　2　烏龍茶的制作第二章　烏龍茶的分類和名品　1　閩北烏龍　2　閩南烏龍　3　廣東烏龍　4　臺(tái)灣烏龍第三章　工夫茶　1　了解工夫茶　2　準(zhǔn)備好“工夫”第四章　烏龍茶之沖泡法　1　烏龍茶沖泡的特點(diǎn)　2　烏龍茶之沖泡法


章節(jié)摘錄
沖泡烏龍茶要“精”    “精”體現(xiàn)在茶的烹飪、品飲過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，而不僅僅是“器具更為精致”。        沖泡烏龍茶要“熱”    李時(shí)珍《本草綱目·茶》引陳藏器日：“飲之宜熱，冷則聚痰?！笨梢?jiàn)，烏龍茶的品飲貴在一個(gè)“熱”字。用工夫泡法沖泡烏龍茶，其“乘熱連飲”就有了可靠的保征。工夫茶中有一系列的淋杯燙罐、高沖低斟的程序，能有效地減少泡、斟過(guò)程中熱量的散失。并且，泡工夫茶的壺小，要分多輪進(jìn)行沖泡，這樣就保證了不斷有新的沸水注入，使壺中茶水保持了溫度。    沖泡烏龍茶要“工夫”    沖泡茶需要有好技法，品飲也要費(fèi)時(shí)間，姑且不論種茶、制茶，單為了得到好茶就要費(fèi)點(diǎn)“工夫”。    沖泡烏龍茶，從挑選好的茶葉到?jīng)_泡出一杯好茶而細(xì)加品飲，其問(wèn)的每一個(gè)步驟都值得仔細(xì)琢磨。    工夫茶沖泡法需要精湛的技藝。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時(shí)問(wèn)，到泡飲次數(shù)和斟茶方法等都有講究。同一種茶，不同的人沖泡，其味就可能相差懸殊。即便是同一泡茶．要使每一杯茶的滋味都完全一樣，也需要有很深的功力。P185-186



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