飲食與癌癥

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
本書是在繼承中華醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)，發(fā)掘祖國(guó)醫(yī)
學(xué)寶庫(kù)的基礎(chǔ)上，吸收當(dāng)代國(guó)內(nèi)外最新成果，全
面、系統(tǒng)、詳細(xì)地向讀者介紹了飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)和癌
癥的基礎(chǔ)知識(shí)及飲食引起癌癥、飲食預(yù)防癌癥
和飲食治療癌癥的最新知識(shí)，同時(shí)列舉了386
個(gè)切實(shí)可行、用之有效的藥膳方劑。這是一本通
俗易懂、方便實(shí)用的科學(xué)普及讀物，不僅對(duì)癌癥
病人進(jìn)行飲食治療有很大的幫助，而且對(duì)健康
人預(yù)防癌癥也提供了具有指導(dǎo)作用的參考資
料。

書籍目錄

目錄
一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和飲食營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)
（一）正常人體需要的營(yíng)養(yǎng)
1、人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？
2、什么是蛋白質(zhì)？
3、蛋白質(zhì)有什么生理作用？
4、常見食物中蛋白質(zhì)的含量是多少？
5、哪些食品能提供較好的蛋白質(zhì)？
6、正常人體每天需要多少蛋白質(zhì)？
7、過(guò)多攝入蛋白質(zhì)有何害處？
8、蛋白質(zhì)攝入不足有什么害處？
9、什么叫脂肪？
10、脂肪有哪些生理作用？
11、人體每天需要攝人多少脂肪？
12、吃油過(guò)多對(duì)人體有哪些害處？
13、什么是膽固醇？
14、膽固醇升高對(duì)人體有什么害處？
15、膽固醇降低對(duì)人體好嗎？
16、常見的高膽固醇食物有哪些？
17、如何評(píng)價(jià)植物油和動(dòng)物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
18、什么叫碳水化合物？
19、碳水化合物有哪些生理作用？
20、人體每天需要攝入多少碳水化合物？
21、什么叫膳食纖維？
22、膳食纖維對(duì)人體有什么作用？
23、含膳食纖維多的食品有哪些？
24、膳食纖維攝人過(guò)多對(duì)人體有什么害處？
25、什么叫維生素？
26、人體一般需要哪些維生素？
27、維生素?cái)z人過(guò)多對(duì)人體有什么害處？
28、維生素A有什么作用？
29、人體每天需要多少維生素A？
30、含維生素A多的食物有哪些？
31、維生素A攝入不足有什么害處？
32、維生素A攝人過(guò)量有什么害處？
33、維生素D有什么作用？
34、含維生素D多的食物有哪些？
35、人體每天需要多少維生素D？
36、維生素D攝人不足有什么害處？
37、維生素D攝入過(guò)量有什么害處？
38、維生素B1有什么作用？
39、含維生素B1多的食物有哪些？
40、維生素B1攝入不足有什么害處？
41、人體每天需要多少維生素B1？
42、維生素B2有什么作用？
43、含維生素B2多的食物有哪些？
44、人體每天需要多少維生素B2？
45、維生素B2攝入不足有什么害處？
46、維生素B6對(duì)人體有什么作用？
47、含維生素B6多的食物有哪些？
48、人體每天需要多少維生素B6？
49、維生素B6攝入不足有什么害處？
50、維生素B6攝人過(guò)量有什么害處？
51、維生素B12有什么作用？
52、維生素B12含量多的食物有哪些？
53、人體每天需要多少維生素B12？
54、含維生素C多的食物有哪些？
55、人體每天需要多少維生素C？
56、維生素C有什么作用？
57、維生素C攝入不足有什么臨床表現(xiàn)？
58、維生素C攝人過(guò)量有什么害處？
59、維生素E對(duì)人體有什么作用？
60、含維生素E多的食物有哪些？
61、葉酸有什么作用？
62、含葉酸多的食物有哪些？
63、人體每天需要多少葉酸？
64、葉酸攝入不足有什么害處？
65、什么叫無(wú)機(jī)鹽？
66、鐵有什么作用？
67、導(dǎo)致人體鐵缺乏的原因有哪些？
68、鐵攝人不足有什么害處？
69、如何通過(guò)飲食補(bǔ)鐵？
70、鐵攝人過(guò)量有什么害處？
71、鈣有什么作用？
72、人體每天需要多少鈣？
73、含鈣多的食物有哪些？
74、哪些因素影響鈣的吸收？
75、如何通過(guò)飲食補(bǔ)鈣？
76、鈣攝入不足有什么害處？
77、鈣攝人過(guò)多有什么害處？
78、磷有什么作用？
79、人體每天需要多少磷？
80、含磷多的食物有哪些？
81、磷攝入不足有什么害處？
82、鉀有什么作用？
83、人體每天需要多少鉀？
84、含鉀多的食物有哪些？
85、鉀攝入不足或過(guò)量有什么害處？
86、鈉有什么作用？
87、人體每天需要多少鈉？
88、鈉攝入不足有什么害處？
89、鈉攝人過(guò)多有什么害處？
90、鎂有什么作用？
91、人體每天需要多少鎂？
92、含鎂多的食物有哪些？
93、鎂攝人不足有什么害處？
94、鎂攝人過(guò)量有什么害處？
95、鋅對(duì)人體有什么作用？
96、人體每天需要多少鋅？
97、含鋅多的食物有哪些？
98、人體為什么會(huì)缺鋅？
99、鋅攝入不足對(duì)人體有什么害處7
100、鋅攝人過(guò)多對(duì)人體有什么害處？
101、碘有什么作用？
102、人體每天需要多少碘？
103、含碘多的食物有哪些？
104、碘攝人不足有什么害處？
105、碘攝人過(guò)量有什么害處？
106、硒有什么作用？
107、人體每天需要多少硒？
108、含硒多的食物有哪些？
109、硒攝人不足對(duì)人體有什么害處？
110、硒攝人過(guò)量對(duì)人體有什么害處？
111、銅有什么作用？
112、人體每天需要多少銅？
113、含銅多的食物有哪些？
114、銅攝人不足有什么害處？
115、銅攝人過(guò)量有什么害處？
116、鉻有什么作用？
117、人體每天需要多少鉻？
118、含鉻多的食物有哪些？
119、鉻攝人不足有什么害處？
120、鉻攝人過(guò)量有什么害處？
121、水對(duì)人體有哪些重要作用？
122、人體每天需要多少水？
123、什么叫熱能？
124、熱能的單位是什么？
125、熱能的來(lái)源是什么？
126、一個(gè)人每天需要多少熱能？
127、熱能攝人不足有什么害處？
128、熱能攝人過(guò)量有什么害處？
（二）飲食營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)
129、我國(guó)居民膳食指南的基本內(nèi)容是什么？
130、什么是平衡膳食？
131、平衡膳食應(yīng)包括哪些食物？
132、如何應(yīng)用平衡膳食寶塔？
133、膳食結(jié)構(gòu)不合理為什么會(huì)影響健康？
134、為什么提倡吃多樣化食物？
135、為什么要把糧食和其他食物搭配食用？
136、在加工蔬菜時(shí)如何防止維生素丟失？
137、怎樣調(diào)配主食？
138、怎樣調(diào)配副食？
139、怎樣安排一日三餐？
140、什么是吃飽和吃好？
141、饅頭和面包哪一種更有營(yíng)養(yǎng)？
142、肉湯有營(yíng)養(yǎng)還是肉有營(yíng)養(yǎng)？
143、凍肉有營(yíng)養(yǎng)還是鮮肉有營(yíng)養(yǎng)？
144、吃葷好還是吃素好？
145、多吃雞蛋是不是有益？
146、蔬菜的顏色與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)嗎？
147、水果能代替蔬菜嗎？
148、吃零食有好處嗎？
149、烹調(diào)用油要注意什么問(wèn)題？
150、喝牛奶要注意什么問(wèn)題？
151、喝豆?jié){要注意什么問(wèn)題？
152、喝水要注意什么問(wèn)題？
153、喝茶要注意什么問(wèn)題？
154、吃腌菜和酸菜要注意什么問(wèn)題？
二、癌癥的概念和病因
155、什么叫腫瘤？
156、腫瘤是怎樣分類的？
157、腫瘤和癌是一回事嗎？
158、良性腫瘤和惡性腫瘤有什么不同？
159、息肉是腫瘤嗎？
160、哪些息肉與癌關(guān)系密切？
161、正常細(xì)胞是怎樣癌變的？
162、什么是癌前病變？
163、癌細(xì)胞有哪些生物學(xué)特征？
164、哪些因素影響癌細(xì)胞的生長(zhǎng)？
165、癌的國(guó)際分級(jí)是什么？
166、癌的早期、中期和晚期如何區(qū)分？
167、癌是怎樣擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移的？
168、癌癥的早期癥狀是什么？
169、癌癥病人為什么消瘦？
170、癌癥病人為什么會(huì)疼痛？
171、常見化學(xué)致癌因素有哪些？
172、常見物理致癌因素有哪些？
173、常見生物致癌因素有哪些？
174、癌能遺傳嗎？
175、癌能傳染嗎？
176、激素和癌有什么關(guān)系？
177、病毒與癌癥有什么關(guān)系？
178、大氣污染與癌癥有什么關(guān)系？
179、哪些不良的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣與癌癥有關(guān)？
180、亞硝胺及亞硝酸胺類化合物為什么可以引起癌癥？
181、為什么多食鹽腌食物可以引起癌癥？
182、為什么多食熏烤食物可以引起癌癥？
183、為什么多食高脂肪食物可以引起癌癥？
184、為什么多食高蛋白食物可以引起癌癥？
185、食品添加劑有致癌作用嗎？
186、為什么多食油炸食品可以引起癌癥？
187、食用霉變食品為什么可以引起癌癥？
188、飲酒可以引起哪些癌癥？
189、生氣和憂愁為什么易患癌癥？
190、吸煙為什么可以引起癌癥？
191、中醫(yī)是怎樣認(rèn)識(shí)癌癥的？
192、中醫(yī)對(duì)癌癥如何辯證分型？
193、什么是癌癥的實(shí)證（陽(yáng)癥）？
194、什么是癌癥的虛證（陰癥）？
195、癌癥氣虛的臨床表現(xiàn)是什么？
196、癌癥血虛的臨床表現(xiàn)是什么？
197、癌癥氣血雙虛的臨床表現(xiàn)是什么？
198、癌癥血瘀證的臨床表現(xiàn)是什么？
三、飲食預(yù)防癌癥
199、為什么說(shuō)癌癥可防可治？
200、癌癥的三級(jí)預(yù)防是什么？
201、為什么說(shuō)防治癌癥的關(guān)鍵是“三早”？
202、飲食能預(yù)防癌癥嗎？
203、飲食防癌的原則有哪些？
204、常見的防癌食品有哪些？
205、可能引起癌癥的食品有哪些？
206、如何科學(xué)地貯存和烹飪食品？
207、多食新鮮蔬菜和水果為什么能防癌？
208、維生素A為什么能防癌？
209、一天攝入多少維生素A才可以防癌？
210、為了獲得豐富的維生素A有哪些簡(jiǎn)單易行的辦法？
211、過(guò)量的維生素A為什么不防癌反而會(huì)引起癌癥？
212、維生素C為什么能防癌？
213、攝取維生素C通過(guò)吃蔬菜水果好，還是吃維生素C藥片好？
214、為了預(yù)防癌癥需要攝取多少維生素C？
215、攝取維生素C劑量太大有無(wú)副作用？
216、維生素E為什么有抗癌作用？
217、如何攝取足量的維生素E？
218、維生素B6和葉酸能防癌嗎？
219、硒為什么能防癌？
220、用硒防癌要注意什么問(wèn)題？
221、鈣為什么能防癌？
222、補(bǔ)充鈣時(shí)為什么要同時(shí)補(bǔ)充維生素D？
223、為什么人體常常需要補(bǔ)充鈣？
224、鋅為什么能防癌？
225、鐵為什么能防癌？
226、蘆筍為什么能防癌？
227、洋蔥為什么能防癌？
228、大蒜為什么能防癌？
229、胡蘿卜為什么能防癌？
230、生吃蘿卜為什么能防癌？
231、菜花為什么能防癌？
232、卷心菜為什么能防癌？
233、苦瓜為什么能防癌？
234、空心菜為什么能防癌？
235、韭菜為什么能防癌？
236、芹菜為什么能防癌？
237、葫蘆為什么能防癌？
238、大白菜為什么能防癌？
239、南瓜為什么能防癌？
240、番木瓜為什么能防癌？
241、莼菜為什么能防癌？
242、仙人掌為什么能防癌？
243、猴頭為什么能防癌？
244、銀耳為什么能防癌？
245、黑木耳為什么能防癌？
246、香菇為什么能防癌？
247、大棗為什么能防癌？
248、山楂為什么能防癌？
249、杏為什么能防癌？
250、無(wú)花果為什么能防癌？
251、草莓為什么能防癌？
252、烏梅為什么能防癌？
253、葡萄為什么能防癌？
254、核桃為什么能防癌？
255、刺梨為什么能防癌？
256、桂圓為什么能防癌？
257、蘋果為什么能防癌？
258、香蕉為什么能防癌？
259、西瓜為什么能防癌？
260、枸杞子為什么能防癌？
261、薏苡仁為什么能防癌？
262、玉米為什么能防癌？
263、大豆為什么能防癌？
264、小麥為什么能防癌？
265、芝麻為什么能防癌？
266、牛奶為什么能防癌？
267、酸牛奶為什么能防癌？
268、紅薯為什么能防癌？
269、魔芋為什么能防癌？
270、百合為什么能防癌？
271、雞肉為什么能防癌？
272、鵝血、鴨血為什么能防癌？
273、豬血為什么能防癌？
400、甲狀腺癌病人用什么飲食進(jìn)行治療？
401、甲狀腺癌病人的飲食禁忌是什么？
402、甲狀腺癌的食療方劑有哪些？
403、軟骨肉瘤病人用什么飲食進(jìn)行治療？
404、軟骨肉瘤病人的飲食禁忌是什么？
405、軟骨肉瘤的食療方劑有哪些？
406、皮膚癌病人用什么飲食進(jìn)行治療？
407、皮膚癌病人的飲食禁忌是什么？
408、皮膚癌的食療方劑有哪些？
409、惡性黑色素瘤病人用什么飲食進(jìn)行治療？
410、惡性黑色素瘤病人的飲食禁忌是什么？
411、惡性黑色素瘤的食療方劑有哪些？
412、癌癥病人應(yīng)如何養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣？
413、癌癥病人制訂食譜的原則是什么？
五、附錄篇
1、我國(guó)的膳食指南
2、食物成分表
3、常見食物膽固醇含量（每100克）
4、癌癥治療常用化學(xué)藥物
5、癌癥治療常用中藥
6、癌癥治療常用中成藥
7、癌癥預(yù)防常用化學(xué)藥物
8、癌癥常用止痛藥物
9、常用臨床檢驗(yàn)項(xiàng)目及其正常值
10、與腫瘤有關(guān)的檢驗(yàn)項(xiàng)目及臨床意義
11、癌癥的特殊檢查
后記

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