出版時(shí)間:2006-8 出版社:新星出版社 作者:(美)明茨 著,林為正 譯 頁數(shù):153 譯者:林為正
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內(nèi)容概要
如果講“吃”,中國人的烹飪技術(shù)是世界一流的,但對于“吃”的意義的了解則知之甚少。而通過這本書的出版,能過使人們透過“吃”這種飲食行為,來更多地了解“吃”的文化與歷史內(nèi)涵?! ∵@是一本很有品味的關(guān)于“吃”的學(xué)術(shù)專著。作者以人類學(xué)學(xué)者的視角對人類飲食進(jìn)行多維思考,透過飲食行為,詳談文化與歷史,這在大陸的出版物中尚屬首例。不僅如此,書中所提供的知識(shí)點(diǎn)更讓人耳目一新??此坪唵吻移椒驳?“吃”卻是這樣的不平凡,它的發(fā)展歷程竟有這許多的鮮活內(nèi)容。這本書的內(nèi)容不僅使人們重新認(rèn)識(shí)了“吃”,更使人明了“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化歷史的結(jié)合有了更為清楚的認(rèn)同。 開闊的思路、歷史的深度與對未來的前瞻,對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啟迪和推動(dòng)作用。作為一部學(xué)術(shù)著作,此書的行文區(qū)生動(dòng)、形象、深入淺出,有一定的可讀性和科普意義,無論是平頭百姓還是政府官員都會(huì)從中獲益。
作者簡介
Sidney W. Mintz,約翰·霍普金斯大學(xué)人類學(xué)教授,曾獲頒多項(xiàng)人類學(xué)教育和研究獎(jiǎng)項(xiàng)。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地區(qū)的轉(zhuǎn)折》、《甜味與權(quán)利》等書。
書籍目錄
序?qū)д撌澄锱c各種權(quán)力及影響力的關(guān)系美味即自由蔗糖如何打敗蜂蜜:甜味里的心理變化與經(jīng)濟(jì)普天糖的道德考驗(yàn)顏色、味道、純度:從杏仁蛋白糖霜談起菜肴:美味、口味、食不知味飲食美國
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