開一家有特色的餐館

內(nèi)容概要

本書側(cè)重于具體而實(shí)際的細(xì)節(jié)問題，將一人餐館從創(chuàng)業(yè)到經(jīng)營(yíng)再到發(fā)展的過程做了非常詳盡的論述。從中小餐館創(chuàng)業(yè)的角度出發(fā)、非常細(xì)致的描述了整個(gè)創(chuàng)辦餐館的過程，包括早辦執(zhí)照、籌措資金、選擇餐館地址、購(gòu)買設(shè)備等。此后，進(jìn)入餐館的經(jīng)營(yíng)階段。和本階段的經(jīng)營(yíng)相配套，本書詳細(xì)描述了菜單的設(shè)計(jì)、員工的招聘等細(xì)節(jié)問題。如果你的餐館經(jīng)歷了前面兩個(gè)過程，并且經(jīng)營(yíng)非常成功，那么你必須面對(duì)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)等問題，包括加強(qiáng)內(nèi)部管理、品牌管理、連鎖經(jīng)營(yíng)……

書籍目錄

第一部分 籌備階段 第一章 籌資與籌備 第二章 餐館選址 第三章 裝修、設(shè)計(jì)和設(shè)備規(guī)劃第二部分 經(jīng)營(yíng)發(fā)展 第四章 菜單設(shè)計(jì)、定價(jià)和價(jià)格策略 第五章 廚房和生產(chǎn)管理 第六章 餐館服務(wù)管理 第七章 餐館的采供管理 第八章 餐館的員工管理 第九章 餐館的成本控制第三部分 管理的藝術(shù) 第十章 餐館的市場(chǎng)分析與市場(chǎng)定位 第十一章	餐館的營(yíng)銷策略 第十二章	餐館品牌的設(shè)計(jì)與發(fā)展 第十三章	餐館經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新 第十四章	顧客管理技術(shù) 第十五章	餐館的擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)

圖書封面

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