中小餐館經(jīng)營管理300問

內(nèi)容概要

餐飲要實現(xiàn)特定的經(jīng)營目標與利潤必須注意以下幾點：1.勞動力密集；2.產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性大；3.餐飲業(yè)多屬經(jīng)營者自營方式；4.產(chǎn)銷同時進行；5.商品易腐壞；6.座位環(huán)境也包含于商品之中；7.餐廳的選址要適當；8.營業(yè)有明顯的高峰時段。根據(jù)服務內(nèi)容，餐飲業(yè)又可分為：中式餐飲業(yè)；西式餐飲業(yè)；咖啡店業(yè)；快餐來；日本料理業(yè)；烤肉業(yè)；火鍋店。

書籍目錄

第1章 餐飲業(yè)知識入門第2章 餐飲業(yè)的經(jīng)營規(guī)劃第3章 餐飲業(yè)的投資規(guī)劃第4章 餐飲業(yè)的營銷與廣告技巧第5章 餐飲業(yè)服務規(guī)范第6章 如何制定一份合理的菜單第7章 中小餐館如何面對競爭第8章 餐飲經(jīng)營需要不斷創(chuàng)新突破第9章 材料采購與倉儲管理第10章 廚房的管理第11章 餐飲質(zhì)量管理第12章 安全管理第13章 衛(wèi)生管理第14章 餐廳管理第15章 員工管理第16章 財務管理第17章 餐飲的成本控制第18章 餐飲業(yè)績的評估與獎賞

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    中小餐館經(jīng)營管理300問 PDF格式下載

---