快餐業(yè)成功之路

作者簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介
夏連悅1957年生，北京
市人，首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)貿(mào)易經(jīng)
濟(jì)系貿(mào)易經(jīng)濟(jì)專業(yè)本科生，
中國社會(huì)科學(xué)院研究生院服
務(wù)經(jīng)濟(jì)系管理專業(yè)碩上，曾
擔(dān)任渡假村、三星級(jí)酒店、
四星級(jí)酒店高級(jí)經(jīng)理人及香
港大快活北京公司經(jīng)理，負(fù)
責(zé)大快活快餐全面經(jīng)營管理
工作。
曾四次出席由中華人民
共和國國內(nèi)貿(mào)易部飲食服務(wù)
管理司組織召開的“中式快
餐發(fā)展研討會(huì)”并就《快餐
業(yè)成功之路》《創(chuàng)業(yè)十戒》
《快餐業(yè)成功的十大要素》
《產(chǎn)業(yè)政策與企業(yè)策略》等
專題作重點(diǎn)發(fā)言。參與了國
家“八五”科技攻關(guān)專題
“中國快餐企業(yè)發(fā)展綱要”
的撰寫?，F(xiàn)任北京萬興智業(yè)
諮詢有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)兼
總經(jīng)理，從事快餐業(yè)、速食
業(yè)、餐飲業(yè)、食品業(yè)、飯店
酒店業(yè)、物業(yè)的全案、全程
企劃工作并擔(dān)任國內(nèi)數(shù)家企
業(yè)的高級(jí)顧問，被譽(yù)為企劃
界的“落地派”。

書籍目錄

目錄
第一章 立地―立業(yè)―立命
第一節(jié) 地點(diǎn)的選擇
第二節(jié) 商圈分析
第三節(jié) 立地的技術(shù)要點(diǎn)
第四節(jié) 地價(jià)與租金
第五節(jié) 承租物業(yè)的陷阱
附錄 房屋租賃合同
第二章 模式創(chuàng)新
第一節(jié) 快餐專賣店
第二節(jié) 快餐復(fù)合店
第三節(jié) 快餐綜合店
第四節(jié) 快餐風(fēng)味店
第五節(jié) 快餐飲品店
第六節(jié) 快餐餅屋
第七節(jié) 美食廣場(chǎng)
第八節(jié) 超市快餐
第九節(jié) 家庭式便餐店
第十節(jié) 送餐公司
第十一節(jié) 快餐流動(dòng)車
第十二節(jié) 速食亭檔
第三章 項(xiàng)目開發(fā)的五大要點(diǎn)
第一節(jié) 項(xiàng)目選定要點(diǎn)
第二節(jié) 項(xiàng)目論證要點(diǎn)
第三節(jié) 項(xiàng)目評(píng)估要點(diǎn)
第四節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施要點(diǎn)
第五節(jié) 項(xiàng)目監(jiān)理要點(diǎn)
第四章 餐單――快餐企業(yè)的靈魂
第一節(jié) 餐單是企業(yè)的靈魂
第二節(jié) 餐單設(shè)定準(zhǔn)則
第三節(jié) 餐單設(shè)定的技術(shù)要求
第四節(jié) 餐單的黃金組合與黃金分割
第五章 廣告策略
第一節(jié) 快餐店的CI策略
第二節(jié) 快餐店的廣告心理策略
第三節(jié) 快餐店的廣告媒體策略
第四節(jié) 快餐店的媒體實(shí)施策略
第六章 快餐店組織實(shí)務(wù)
第一節(jié) 組織、組織要素、組織演變
第二節(jié) 組織圖與組織形態(tài)模式
第三節(jié) 組織與授權(quán)
第四節(jié) 組織與協(xié)調(diào)
第五節(jié) 組織的存續(xù)
第六節(jié) 組織的禁忌
第七章 快餐店管理實(shí)務(wù)
第一節(jié) 管理工作技巧
第二節(jié) 自我管理（時(shí)間管理）
第三節(jié) 目標(biāo)管理
第四節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)管理
第五節(jié) 控制
第八章 服務(wù)革命
第一節(jié) 服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代
第二節(jié) 服務(wù)產(chǎn)品
第三節(jié) 服務(wù)品質(zhì)
第四節(jié) 服務(wù)審計(jì)
第五節(jié) 提高服務(wù)品質(zhì)的五大要素
第九章 人力資源再生產(chǎn)
第一節(jié) 人力資源的四個(gè)控制鏈
第二節(jié) 人事經(jīng)理與人力資源經(jīng)理
第三節(jié) 吸引人才
第四節(jié) 善用人才
第五節(jié) 發(fā)展人才
第六節(jié) 激勵(lì)制度
第十章 小時(shí)工――企業(yè)活力的源泉
第一節(jié) 麥當(dāng)勞傳奇
第二節(jié) 小時(shí)工的招聘
第三節(jié) 初級(jí)訓(xùn)練（BCC訓(xùn)練）
第四節(jié) 中級(jí)訓(xùn)練（ACC訓(xùn)練）
第五節(jié) 向更高級(jí)挑戰(zhàn)（督導(dǎo)）
第十一章 第二個(gè)利潤中心
第一節(jié) 市場(chǎng)觀念的啟示
第二節(jié) 目標(biāo)市場(chǎng)分析
第三節(jié) 組織機(jī)構(gòu)與策略
第四節(jié) 信息網(wǎng)絡(luò)實(shí)務(wù)
第五節(jié) 餐單擬定實(shí)務(wù)
第六節(jié) 營銷實(shí)務(wù)
第七節(jié) 營銷管理實(shí)務(wù)
第八節(jié) 成功的收帳技術(shù)實(shí)務(wù)
第十二章 利益共同體
第一節(jié) 麥當(dāng)勞范例
第二節(jié) 利益共同體
第三節(jié) 連鎖商與供應(yīng)商互求共存八大原則
第十三章 連鎖經(jīng)營與規(guī)模效益（上）
――中心店連鎖經(jīng)營策略
第一節(jié) 中心店連鎖
第二節(jié) 中心店連鎖總部
第三節(jié) 中心店連鎖經(jīng)營的管理
第四節(jié) 中心店連鎖經(jīng)營的利弊分析
第十四章 連鎖經(jīng)營與規(guī)模效益（下）
――加盟式連鎖經(jīng)營策略
第一節(jié) 加盟式連鎖經(jīng)營理念
第二節(jié) 加盟式連鎖產(chǎn)生的背景及原因
第三節(jié) 如何進(jìn)行雙向選擇
第四節(jié) 加盟程序和契約要點(diǎn)
第五節(jié) 加盟式連鎖經(jīng)營的要訣
第六節(jié) 加盟式連鎖經(jīng)營的陷阱
第十五章 快餐業(yè)與房地產(chǎn)
第一節(jié) 麥當(dāng)勞神話
第二節(jié) 中國房地產(chǎn)市場(chǎng)規(guī)則
第三節(jié) 房地產(chǎn)市場(chǎng)運(yùn)作實(shí)務(wù)
第四節(jié) 組織、契約、條法
第十六章 上市公司運(yùn)作
第一節(jié) 股分制與股份制企業(yè)
第二節(jié) 股份制與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
第三節(jié) 企業(yè)股份制改造與上市交易
第四節(jié) 麥當(dāng)勞公司上市摘要
結(jié)束語 未來的贏家
附件一：快餐業(yè)成功之路
附件二：創(chuàng)業(yè)十戒
附件三：中式快餐成功的十大要素
附件四：產(chǎn)業(yè)政策與企業(yè)策略
附件五：成功企業(yè)案例

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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