中國家常面點(diǎn)

內(nèi)容概要

面點(diǎn)是面食與點(diǎn)心的總稱，家常面點(diǎn)是大眾化家庭能夠制作的面點(diǎn)。本書介紹了全國各地風(fēng)味面點(diǎn)212例，并配有彩色照片，文字介紹家庭面點(diǎn)技法160例，調(diào)味拌餡40例，共介紹了412例家庭常用面點(diǎn)及相關(guān)知識(shí)。

作者簡介

　　葉連方先生，浙江人，1947年8月出生于浙江寧波市，現(xiàn)為國家高級(jí)烹調(diào)師、烹飪專業(yè)教師。他從20世紀(jì)80年代開始從事烹飪教育工作，在浙江溫嶺市職業(yè)技術(shù)學(xué)校任烹飪教師，至今已培養(yǎng)出大批烹調(diào)專業(yè)廚師，可謂桃李滿園、碩果累累?！　埲蕬c先生現(xiàn)任中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化交流協(xié)會(huì)理事、中國食文化中心主任、《中國廚師名人錄》主編、中國食文化叢書主編、奇山集團(tuán)總經(jīng)理、臺(tái)灣《美食天下》雜志社大陸分社社長，中國烹?yún)f(xié)會(huì)員，《當(dāng)代中國名廚》主編，原北京元達(dá)名廚學(xué)校校長等職務(wù)。他致力于中國食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版書刊60本。并策劃20多部VCD和電視教學(xué)片。

書籍目錄

概述　第一節(jié) 三式點(diǎn)心的特色　第二節(jié) 西式點(diǎn)心的特色　第三節(jié) 北方面點(diǎn)的特色第一篇 面點(diǎn)實(shí)例191例　第一節(jié) 蒸氣篇　第二節(jié) 水煮篇　第三節(jié) 油炸篇　第四節(jié) 煎炒篇　第五節(jié) 烘烤篇　第六節(jié) 烙制篇 第二篇 特色面點(diǎn)21例第三篇 常用面點(diǎn)技法185例第四篇 拌餡篇41例(一)中國食文化叢書編委會(huì)名單(二)中國家常面點(diǎn)編委會(huì)名單(三)作者簡介(四)中國食文化叢書簡介(五)后記

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

　　面點(diǎn)是面食與點(diǎn)心的總稱，家常面點(diǎn)是大眾化家庭能夠制作的面點(diǎn)。本書介紹了全國各地風(fēng)味面點(diǎn)212例，并配有彩色照片，文字介紹家庭面點(diǎn)技法160例，調(diào)味拌餡40例，共介紹了412例家庭常用面點(diǎn)及相關(guān)知識(shí)。

圖書封面

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