出版時間:2004年1月1日 出版社:中國社會出版社 作者:趙齊川
內(nèi)容概要
民以食為天,食品是人類賴以生存的物質(zhì)條件之首,在不同的生活背景下,人們對食品的要求有所不同,過去,人們在生活不太富裕的情況下以追求大魚大肉、山珍海味為時尚;而今人們不怕吃不好,只怕沒味口,常在豐盛的餐桌上提到美味的咸制小菜。這是因?yàn)樾〔瞬坏珷I養(yǎng)豐富,而且風(fēng)味獨(dú)特,能夠增進(jìn)食欲,幫助消化,故而成為佐餐佳品?! ”緯鴧R集了全國各地以及海外具有各種風(fēng)味的特色小菜,并講述了其制作方法。具體內(nèi)容有:咸制小菜的基本知識;咸制葉菜類;咸制根莖類;咸制果菜類;外國咸小菜等。
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