開家川菜館

內容概要

川菜以取材廣泛、調味多樣、菜式繁勝、適應面廣而聞名于世，遍地開花的川菜館幾乎占據(jù)了餐飲業(yè)的”半壁江山”。本書以豐富詳實的內容、通俗易懂的講解，告訴你怎樣開一家賺錢的川菜館。    本書在內容上力求簡潔，遵循操作性強、切合實際的要求，希望給準備開川菜館和已經開川菜館的經營者提供借鑒。

書籍目錄

第一章  話說川菜  第一節(jié)  川菜烹飪的歷史與文化   第二節(jié)  川萊的風味與特色   第三節(jié)  萊系分類及川菜的流派   第四節(jié)  川萊的獨特原料及調味品   第五節(jié)  川萊獨特的烹調技巧     一、川菜與用火    二、川菜與配湯  第六節(jié)  川萊味型及調味技巧 第二章  川菜菜式的制作與工藝  第一節(jié)  傳統(tǒng)菜式及其代表萊肴     一、高級筵席菜品及部分烹制方法    二、大眾菜品及部分烹制方法  第二節(jié)  創(chuàng)新菜式及其代表萊肴   第三節(jié)  川菜館的類型與特色定位    一．經典傳統(tǒng)型    二、普通大眾型    三、風味特色型    四、小吃特色型    五、時尚新潮菜型第三章  開川菜館的前期準備  第一節(jié)  川萊館在各大城市的發(fā)展狀況    一、川菜館在北京    二、川菜館在上海    三、川菜館在成都    四、樹立川菜品牌，打造川菜王國  第二節(jié)  市場調查與形勢分析     一、市場調查    二、形勢分析  第三節(jié)  成本控制與投資分析    一、川菜館的成本控制    二、川菜館的投資分析第四章  開川菜館的起步工作  第一節(jié)  如何選擇店址   第二節(jié)  如何裝修川菜館    一、材料的選擇    二、招牌的制定    三、店門和墻壁的設計    四、餐廳內部設計    五、裝飾色彩的協(xié)調和搭配    ……第五章  川菜館的經營管理第六章  川菜館的營銷策略與方法附錄   譚魚頭火鍋——川菜出川到全國連鎖的發(fā)展歷程

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：空間飛行器、運載火箭及導彈系統(tǒng)的電磁兼容性（Electromagnetic Compatibility，縮寫為EMC）可定義為：該系統(tǒng)所有的電氣及電子系統(tǒng)，包括其分系統(tǒng)、儀器、設備、組件、元件等，在執(zhí)行預定任務時所遇到的各種電磁環(huán)境（系統(tǒng)內部的、外部的、人為的及天然的）中，其性能不降低、參數(shù)不超出容許的上下限，仍能協(xié)調、有效地進行工作的能力?？臻g飛行器、運載火箭及導彈系統(tǒng)都是龐大而復雜的。它們可由許多分系統(tǒng)組成，這些分系統(tǒng)又由許多儀器、部件、元件等組成。從電學及電子學的觀點來看，所有的系統(tǒng)均可認為是由許多“黑盒子”所構成。它們一般可分為兩類：一類主要是產生有用的電磁信號，或者同時產生并不需要的電磁信號（電磁干擾）；另一類主要是接收電磁信號或感受電磁干擾。由于這些不需要的電磁信號或干擾的存在，就引出了系統(tǒng)內的電磁兼容性問題（Intrasystem EMC）?？臻g飛行器、火箭及導彈在發(fā)射場上進行測試、操作時，在起飛后的低高度、高高度及空間飛行中，會遇到各種人為干擾（如高壓電力傳輸線、大型工業(yè)設備、無線電廣播臺、導航臺、雷達站、其它航區(qū)無線電測量設備等）及自然干擾（如大氣雷電、靜電及宇宙電磁干擾等），這就引出了系統(tǒng)間或系統(tǒng)外的電磁兼容性問題（Intersystem EMC）。空間飛行器、火箭及導彈的內部空間很小，而儀器安裝密度卻很大，電纜網十分復雜，因此，其電磁兼容性問題非常突出。隨著航天技術的發(fā)展，系統(tǒng)日趨復雜；隨著電子技術的迅速發(fā)展，電子計算機及電子儀器的廣泛應用及電子電路集成度的提高等，儀器的復雜程度及安裝密度也越來越高，航天技術領域內的EMC問題也日趨嚴重。這一點已日益為人們所認識。一個可靠的系統(tǒng)，在規(guī)定的條件下，在任何工作時間里，必須保持電磁兼容；否則表明該系統(tǒng)存在故障，是不可靠的。美國于1965年曾對民兵Ⅱ導彈、大力神Ⅱ導彈及土星火箭等按軍用EMC標準，進行過試驗、鑒定。到20世紀60年代末，開始利用電子計算機對民兵Ⅲ導彈、阿波羅載人飛船等，進行過EMC分析及預測。法國及歐洲空間局在阿里安火箭開始設計時，即提出了EMC設計要求及計劃，并按此進行了實驗及鑒定；并曾利用計算機對OTS衛(wèi)星等，進行過EMC分析及預測。隨著計算機技術的發(fā)展，解決EMC問題的傳統(tǒng)方法，將逐漸被計算機輔助設計技術所代替。為了解決空間飛行器、火箭及導彈的：EMC問題，需要制定EMC規(guī)劃及計劃，頒布EMC標準及規(guī)范，提出EMC設計要求，進行EMC設計，開展EMC分析、預報，進行試驗驗證，加強EMC管理等。本章擬就這些問題，概要作些介紹。

編輯推薦

《液體運載火箭系統(tǒng)電磁兼容性文集》是由宇航出版社出版的。

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