開家川菜館

內(nèi)容概要

川菜以取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式繁勝、適應(yīng)面廣而聞名于世，遍地開花的川菜館幾乎占據(jù)了餐飲業(yè)的”半壁江山”。本書以豐富詳實的內(nèi)容、通俗易懂的講解，告訴你怎樣開一家賺錢的川菜館。    本書在內(nèi)容上力求簡潔，遵循操作性強(qiáng)、切合實際的要求，希望給準(zhǔn)備開川菜館和已經(jīng)開川菜館的經(jīng)營者提供借鑒。

書籍目錄

第一章  話說川菜  第一節(jié)  川菜烹飪的歷史與文化   第二節(jié)  川萊的風(fēng)味與特色   第三節(jié)  萊系分類及川菜的流派   第四節(jié)  川萊的獨(dú)特原料及調(diào)味品   第五節(jié)  川萊獨(dú)特的烹調(diào)技巧     一、川菜與用火    二、川菜與配湯  第六節(jié)  川萊味型及調(diào)味技巧 第二章  川菜菜式的制作與工藝  第一節(jié)  傳統(tǒng)菜式及其代表萊肴     一、高級筵席菜品及部分烹制方法    二、大眾菜品及部分烹制方法  第二節(jié)  創(chuàng)新菜式及其代表萊肴   第三節(jié)  川菜館的類型與特色定位    一．經(jīng)典傳統(tǒng)型    二、普通大眾型    三、風(fēng)味特色型    四、小吃特色型    五、時尚新潮菜型第三章  開川菜館的前期準(zhǔn)備  第一節(jié)  川萊館在各大城市的發(fā)展?fàn)顩r    一、川菜館在北京    二、川菜館在上海    三、川菜館在成都    四、樹立川菜品牌，打造川菜王國  第二節(jié)  市場調(diào)查與形勢分析     一、市場調(diào)查    二、形勢分析  第三節(jié)  成本控制與投資分析    一、川菜館的成本控制    二、川菜館的投資分析第四章  開川菜館的起步工作  第一節(jié)  如何選擇店址   第二節(jié)  如何裝修川菜館    一、材料的選擇    二、招牌的制定    三、店門和墻壁的設(shè)計    四、餐廳內(nèi)部設(shè)計    五、裝飾色彩的協(xié)調(diào)和搭配    ……第五章  川菜館的經(jīng)營管理第六章  川菜館的營銷策略與方法附錄   譚魚頭火鍋——川菜出川到全國連鎖的發(fā)展歷程

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：空間飛行器、運(yùn)載火箭及導(dǎo)彈系統(tǒng)的電磁兼容性（Electromagnetic Compatibility，縮寫為EMC）可定義為：該系統(tǒng)所有的電氣及電子系統(tǒng)，包括其分系統(tǒng)、儀器、設(shè)備、組件、元件等，在執(zhí)行預(yù)定任務(wù)時所遇到的各種電磁環(huán)境（系統(tǒng)內(nèi)部的、外部的、人為的及天然的）中，其性能不降低、參數(shù)不超出容許的上下限，仍能協(xié)調(diào)、有效地進(jìn)行工作的能力?？臻g飛行器、運(yùn)載火箭及導(dǎo)彈系統(tǒng)都是龐大而復(fù)雜的。它們可由許多分系統(tǒng)組成，這些分系統(tǒng)又由許多儀器、部件、元件等組成。從電學(xué)及電子學(xué)的觀點(diǎn)來看，所有的系統(tǒng)均可認(rèn)為是由許多“黑盒子”所構(gòu)成。它們一般可分為兩類：一類主要是產(chǎn)生有用的電磁信號，或者同時產(chǎn)生并不需要的電磁信號（電磁干擾）；另一類主要是接收電磁信號或感受電磁干擾。由于這些不需要的電磁信號或干擾的存在，就引出了系統(tǒng)內(nèi)的電磁兼容性問題（Intrasystem EMC）。空間飛行器、火箭及導(dǎo)彈在發(fā)射場上進(jìn)行測試、操作時，在起飛后的低高度、高高度及空間飛行中，會遇到各種人為干擾（如高壓電力傳輸線、大型工業(yè)設(shè)備、無線電廣播臺、導(dǎo)航臺、雷達(dá)站、其它航區(qū)無線電測量設(shè)備等）及自然干擾（如大氣雷電、靜電及宇宙電磁干擾等），這就引出了系統(tǒng)間或系統(tǒng)外的電磁兼容性問題（Intersystem EMC）。空間飛行器、火箭及導(dǎo)彈的內(nèi)部空間很小，而儀器安裝密度卻很大，電纜網(wǎng)十分復(fù)雜，因此，其電磁兼容性問題非常突出。隨著航天技術(shù)的發(fā)展，系統(tǒng)日趨復(fù)雜；隨著電子技術(shù)的迅速發(fā)展，電子計算機(jī)及電子儀器的廣泛應(yīng)用及電子電路集成度的提高等，儀器的復(fù)雜程度及安裝密度也越來越高，航天技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的EMC問題也日趨嚴(yán)重。這一點(diǎn)已日益為人們所認(rèn)識。一個可靠的系統(tǒng)，在規(guī)定的條件下，在任何工作時間里，必須保持電磁兼容；否則表明該系統(tǒng)存在故障，是不可靠的。美國于1965年曾對民兵Ⅱ?qū)棥⒋罅ι瘼驅(qū)椉巴列腔鸺劝窜娪肊MC標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行過試驗、鑒定。到20世紀(jì)60年代末，開始利用電子計算機(jī)對民兵Ⅲ導(dǎo)彈、阿波羅載人飛船等，進(jìn)行過EMC分析及預(yù)測。法國及歐洲空間局在阿里安火箭開始設(shè)計時，即提出了EMC設(shè)計要求及計劃，并按此進(jìn)行了實驗及鑒定；并曾利用計算機(jī)對OTS衛(wèi)星等，進(jìn)行過EMC分析及預(yù)測。隨著計算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，解決EMC問題的傳統(tǒng)方法，將逐漸被計算機(jī)輔助設(shè)計技術(shù)所代替。為了解決空間飛行器、火箭及導(dǎo)彈的：EMC問題，需要制定EMC規(guī)劃及計劃，頒布EMC標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，提出EMC設(shè)計要求，進(jìn)行EMC設(shè)計，開展EMC分析、預(yù)報，進(jìn)行試驗驗證，加強(qiáng)EMC管理等。本章擬就這些問題，概要作些介紹。

編輯推薦

《液體運(yùn)載火箭系統(tǒng)電磁兼容性文集》是由宇航出版社出版的。

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