中國(guó)式酒局應(yīng)酬學(xué)

前言

在商務(wù)世界里，酒是必不可少的東西。    每當(dāng)有新職員加入，企業(yè)員工都會(huì)打著“歡迎儀式”的招牌聚會(huì)喝酒：    部門聚會(huì)、升職等等，喝酒的名目多種多樣；    接待交易伙伴的時(shí)候，大多數(shù)情況下也要喝酒……    不會(huì)喝酒的人難免要頭疼，當(dāng)上司或交易伙伴喜歡喝酒的時(shí)候，情況就更嚴(yán)峻了。如果對(duì)方單純地認(rèn)為你是因?yàn)椴粫?huì)喝酒所以回避喝酒的場(chǎng)合，那最好不過，但是，很多人會(huì)把你的這種態(tài)度看作是對(duì)自己的反抗，而為此感到不快。    會(huì)喝酒的人也難免會(huì)遇到問題，酒桌是另一個(gè)商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)，表面上看它是以交流感情和放松心情為目的，然而我們不能徹底放松警惕。隨著酒桌上推杯換盞速度的加快，人們的大腦也在馬不停蹄地轉(zhuǎn)動(dòng)。    “我要趁這個(gè)機(jī)會(huì)給上司留下好印象”，“今天我要是讓他高興了，說不定交易就能成功”……酒局中有許多人們心照不宣的潛規(guī)則，座次、敬酒、談話，每個(gè)環(huán)節(jié)都自有一套規(guī)矩。    既然酒局無法逃避，那么我們只能去勇敢面對(duì)，這是我編著此書的目的——繼《中國(guó)式飯局人脈學(xué)》和《中國(guó)式飯局讀心術(shù)》后，我認(rèn)為很有必要，專門編一本與酒局有關(guān)的書。    因?yàn)樵S多讀者紛紛來信問——飯局怎么躲酒？不會(huì)喝酒的人怎么參加飯局？到飯局上取經(jīng)，取回來的，不外是：某某人的酒量好得很，某某人喝酒耍賴拿礦泉水當(dāng)白酒喝……    如果說，《中國(guó)式飯局人脈學(xué)》和《中國(guó)式飯局讀心術(shù)》的熱賣告訴我們，想成事，必須先吃飯，那么，要吃飯，必須先過酒這關(guān)。為什么？    我可以回答你，只有喝了酒，許多人才敢做平日之不敢做，言平日之不敢言。辦大事成難事，往往就在這不起眼的杯盞之間。    要知道，如今人人都戴著面具，職場(chǎng)暗戰(zhàn)，商場(chǎng)博弈，人心之間莫不存在著一道防備的隔閡。想要成事，我們就必先打破這層隔閡，而在酒桌之上，平日不茍言笑之人能放下戒備，使陌生的距離得以拉近，借推杯換盞沖淡地位的差別。    如果你正為不會(huì)喝酒或者酒量淺而煩惱，本書提供了一套擋酒、勸酒的招數(shù)，能助你在酒場(chǎng)“菜鳥”順利過關(guān)：    如果你酒是喝了不少，事卻沒成，本書幫你從“能喝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皶?huì)喝”，讓你練就成交際應(yīng)酬中“會(huì)吃會(huì)喝”、長(zhǎng)袖善舞的“應(yīng)酬高手”：如果你有趕不完的應(yīng)酬，喝不完的酒，卻交不到幾個(gè)真心朋友，本書會(huì)教你從喝酒，看人心，在酒桌上讀懂人性，拓展人脈……無論是初入職場(chǎng)的菜鳥，還是八面玲瓏的應(yīng)酬達(dá)人，讀過本書后，你在酒局上花的時(shí)間大體都不會(huì)白花！當(dāng)然，本書還搜尋了一些解酒之道，酒水知識(shí)，讓你能全副武裝地馳騁于酒局——在觥籌交錯(cuò)中如魚得水，于推杯換盞間馬到功成！

內(nèi)容概要

鄭德明編著的《中國(guó)式酒局應(yīng)酬學(xué)》范例齊全，語言生動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)，全面展示了酒局既具有社交功能，又能聯(lián)絡(luò)感情、表達(dá)意愿。并教讀者酒桌上的應(yīng)酬之道——巧妙地將社會(huì)關(guān)系、人際規(guī)則、良好祝愿、親情友誼彰顯于酒中。
《中國(guó)式酒局應(yīng)酬學(xué)》表述簡(jiǎn)潔，范例經(jīng)典，格式明了，文體豐富，更為讀者詳解了酒局的來龍去脈，不同場(chǎng)景、情境下祝酒要點(diǎn)及擋酒技巧，以及酒場(chǎng)規(guī)則、酒桌生意、如何健康飲酒、如何用酒做引子談判等一系列“酒文化”，堪稱最全面的“酒文化全書”。
尤為可貴的是，作者以自己獨(dú)特的視角，將自己對(duì)酒場(chǎng)的理解和對(duì)人生的啟悟都凝練于文字中，為讀者打開嶄新蜘心靈視野。它讓我們看到在酒場(chǎng)變數(shù)面前有很多人無奈、投機(jī)和悲憫時(shí)，也為我們提供一種高雅、健康、自然而又不悖灑場(chǎng)規(guī)則的理想酒場(chǎng)形式。
愿您憑借本書，在觥籌交錯(cuò)之際，行令談笑間翻云覆雨，扭轉(zhuǎn)乾坤。

作者簡(jiǎn)介

鄭德明，祖籍黑龍江，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)碩士。于飯桌應(yīng)酬之中。漸漸發(fā)現(xiàn)“席間觥籌交錯(cuò)有乾坤，桌上言轉(zhuǎn)心動(dòng)舞太極”?，F(xiàn)為高級(jí)經(jīng)濟(jì)師、資深金融家、投資顧問，對(duì)管理思維與溝通、全球化企業(yè)管理實(shí)踐及改革、經(jīng)濟(jì)管理社會(huì)責(zé)任等課題有深入研究，并為政府機(jī)構(gòu)提供咨詢服務(wù)。培養(yǎng)出115位經(jīng)理，先后涉足廣告?zhèn)髅?、信息產(chǎn)業(yè)、銷售產(chǎn)業(yè)。

書籍目錄

第一章  酒局的作用——理智與情感
  酒局的分類
    1．宴會(huì)局：更多強(qiáng)調(diào)的是商務(wù)禮儀
    2．單位局：這種酒局不要輕易錯(cuò)過
    3．局后局：備選節(jié)目和注意事項(xiàng)“
  酒局的謀略
    1．酒局的勢(shì)力結(jié)構(gòu)
    2．設(shè)計(jì)酒局的五個(gè)步驟
    3．生意場(chǎng)酒局舉止有度
  酒的作用——小酒桌，社會(huì)
    1．杯酒釋人生
    2．喝酒在于品酒，做人在于人品
    3．酒是談判中的重要媒介
第二章  酒局的構(gòu)成——從菜鳥到應(yīng)酬達(dá)人的進(jìn)化論
  菜鳥須知一：有酒宴必有祝酒辭
    1．祝酒辭在酒宴中的作用不可小覷
    2．社交場(chǎng)合祝酒的基本技巧
  菜鳥須知二：基本的酒宴禮儀
    1．提前熟知酒桌基本禮儀
    2．雞尾酒會(huì)法則
    3．與上司喝酒：要學(xué)會(huì)察言觀色
  菜鳥須知三：擋酒之見招拆招
    1．敬別人酒：機(jī)由己發(fā)．力從人借
    2．被敬酒：欲剛先柔，欲揚(yáng)先抑
    3．見招拆招：擋得對(duì)方心服口服
  菜鳥須知四：酒局上的題外話
    1．由“斗酒”到“斗才”
    2．遵循由淺人深的人局原則，打開酒桌話題
    3．職場(chǎng)酒局，言談方面的潛規(guī)則
第三章  酒局的技巧——“千杯不醉”是這樣煉成的
  實(shí)用拒酒寶典——七劍下天山
    1．基礎(chǔ)級(jí)別：七條拒酒寶典
    2．升級(jí)版：少喝酒的七種武器
    3．文化版：拒絕勸酒已經(jīng)是一種前衛(wèi)的文化
    4．酒場(chǎng)上避免醉酒的幾條鐵律
  斗酒場(chǎng)上不可不知的解酒方法
    1．喝酒不傷身的防范措施
    2．世界各地的解酒妙方
第四章  酒桌上的生意經(jīng)——從“能喝”到“會(huì)喝”
  請(qǐng)客經(jīng)：用酒局迅速縮短距離
    1．如果方式不對(duì)，再怎么喝也是白搭
    2．“場(chǎng)面人”必知的點(diǎn)菜技巧
    3．敬酒有道，盡量少喝酒多辦事
    4．怎樣在酒桌上談生意
  生意經(jīng)：對(duì)待不同人的酒局必殺技
    1. 東北人：以柔克剛軟化他
    2．南方人：小火煲靚湯，陪他玩別的
    3．外國(guó)人：各有各的喝酒習(xí)慣
第五章  酒你適合喝哪一類酒——應(yīng)酬達(dá)人必須懂點(diǎn)酒水常識(shí)
  切不可妄斷一個(gè)人的酒量
    1．體質(zhì)決定了你的酒量
    2．酒量可以“喝”出來嗎？
    3．紅臉、白臉哪個(gè)酒量大？
    4．解酒藥，備還是不備？
  你適合喝哪類酒
    1．如何選擇適合自己的白酒？
    2．喝啤酒是有一定講究的
    3．紳士和淑女，應(yīng)該學(xué)會(huì)品紅酒
    4．明明白白喝黃酒
    5．酒吧里流行的洋酒喝法
  事受美酒，無害身體
    1．醫(yī)學(xué)界的“低風(fēng)險(xiǎn)”喝酒法
    2．喝酒要間隔多長(zhǎng)時(shí)間才恰當(dāng)？
第六章  酒局人脈學(xué)——酒局時(shí)間值千金
  打通人脈：在酒局上“照顧”對(duì)方
    1．要對(duì)別人感興趣
    2．切不可“以我為核心”
    3．選擇你的“貴人”
  拓展人脈：以低姿態(tài)出現(xiàn)在酒局上
    1．隨和：不挑事，不挑理，不挑人
    2．低調(diào)：別人講話時(shí)不要插嘴
    3．明理：把握一定的火候
  提升人氣：酒桌上的說話藝術(shù)
    1．說笑話，是酒局中不可缺少的藝術(shù)
    2. 幽默，是酒局中的鹽
第七章  酒局讀心術(shù)——通過喝酒了解和操控他人
  喝酒之前，先對(duì)酒桌上的人有個(gè)大致了解
    1．從點(diǎn)菜看對(duì)方大致是什么個(gè)性
    2．從握杯習(xí)慣看性格特征
    3．通過抽煙的習(xí)慣觀察對(duì)方
  酒品VS人品
    1．從酒品看哪些人值得結(jié)交
    2．從醉酒的樣子看人心
    3．從酒局的潛規(guī)則讀人性
  在拼酒中識(shí)人
    1．值得結(jié)交的人
    2．不必計(jì)較的人
    3．敬而遠(yuǎn)之的人

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以起到保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化。降低膽固醇的作用。 紅酒的品嘗 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能出現(xiàn)的變化，是一客觀獨(dú)立的思考技巧。是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。 時(shí)間：品酒有盲目測(cè)試及比較測(cè)試之分，最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較為集中。 次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的嘗到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?。所以，一般的品酒通則是干白酒在紅酒之前，甜型酒在干型酒之后，新年份在舊年份之前。 溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用，不僅可以讓酒的香氣完全散發(fā)出來，而且獲得口感的均衡度，可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰?，所以，你需要比較高的溫度中才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 品嘗步驟 第一套 第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，在18℃至21℃之間（白葡萄酒則是在9℃到12℃之間）。在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒有更為顯著的單寧特性，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反。因?yàn)樗怀銮逅退釢目诟兴赃m合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒時(shí)的正確做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則會(huì)造成酒溫不同？影響酒的協(xié)調(diào)性。 第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)。這時(shí)就需要你“喚醒”這瓶酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待10分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般會(huì)讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就會(huì)流露出來。這個(gè)過程時(shí)間可以延長(zhǎng)，1個(gè)小時(shí)最好。 第三步：觀酒。紅酒的紅色足以撩人心扉，所以在斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者便是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那你有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步：飲酒。在酒入口之前，你應(yīng)先深深在酒杯里嗅一下，領(lǐng)略紅酒的幽香。新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深內(nèi)斂。吞入一口紅酒后，你應(yīng)讓紅酒在口腔里多停留片刻，接著讓其在舌頭上打兩個(gè)滾，再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香會(huì)立刻縈繞在口腔中。

編輯推薦

《中國(guó)式酒局應(yīng)酬學(xué)》編輯推薦：“在中國(guó)歷史上，酒，從來就不是單純的飲品。古往今來，多少故事在酒意朦朧中發(fā)生。酒，甚至是中國(guó)文化中最具文化意義的單元——無論是在那暗藏危機(jī)的深宮大院，身不由已的江湖，在各色酒局的勾兌之下，各種故事才有了堂而皇之的舞臺(tái)?！?/pre>





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