如何吃出健康

內(nèi)容概要

《如何吃出健康:引領(lǐng)家庭膳食革命》內(nèi)容簡介：古人云：“國以民為本，民以食為天?！笨梢?，“食”對于人們是多么的重要。如何理解這個“食”字？隨著社會歷史的發(fā)展，人們的實踐和認(rèn)識都在不斷深化。大致有以下三種情況：一是吃飽、求生存；二是好吃、求美味；三是吃好、求健康。吃飽的問題，這在我國大多數(shù)地區(qū)已基本解決了。吃好，吃出營養(yǎng)、吃出健康，尚需啟蒙?！昂贸浴钡膯栴}，則較為嚴(yán)重，普遍存在。據(jù)統(tǒng)計資料，全國約有2億人超重，6000多萬人肥胖，45歲以上人群有三成多患高血壓，病死率位居世界第二；糖尿病患者達(dá)4500萬，發(fā)病人數(shù)已居世界之最；心腦血管疾病的發(fā)病率和死亡率位居各類慢性疾病榜首，死亡人數(shù)已達(dá)全球死亡數(shù)的五分之一。嚴(yán)峻的事實表明，從根本上改變國人的陋習(xí)，開展一場持久的“膳食革命”，實在是迫在眉睫、刻不容緩了。

書籍目錄

第一部分 帶您走進(jìn)繽紛的營養(yǎng)世界食物的“進(jìn)出口”——消化吸收生命活動的動力——能量及簡單計算生命的物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)讓你又喜又憂的營養(yǎng)素——脂類最“廉價”的能量——糖類不可忽視的營養(yǎng)素——膳食纖維妙不可言的營養(yǎng)素——維生素奧妙神奇的營養(yǎng)素——礦物質(zhì)生命之源——水第二部分 日常飲食的“黃金法則”膳食寶塔及其應(yīng)用飲食的十大平衡四季飲食不容忽視的早餐尤需重視的節(jié)日宴請飲食第三部分 各類食物的神奇功效蔬菜類水產(chǎn)品畜禽類糧食類果品類調(diào)味品第四部 分采購、加工的“靈丹妙計食物的感官鑒別相克相生的食物食物中的有害物質(zhì)合理烹調(diào)加工烹調(diào)加工對食物營養(yǎng)素的影響第五部分 家家要念的“飲食經(jīng)嬰兒的合理飲食幼兒及學(xué)齡前兒童的合理飲食學(xué)齡兒童的合理飲食青少年的合理飲食中年人的合理飲食老年人的合理飲食第六部分 特殊人群的“飲食秘笈”腦力勞動者備考學(xué)生特殊環(huán)境條件下工作的人員第七部分 吃出來的青春靚麗營養(yǎng)素與美容的關(guān)系不同類型皮膚的飲食與美容不同年齡段女性的飲食與美容飲食美容瘦身配方示例第八部分 強(qiáng)身健體的“催化劑營養(yǎng)素與體育鍛煉的關(guān)系少年兒童體育鍛煉中的合理營養(yǎng)中年人體育鍛煉中的合理營養(yǎng)老年人體育鍛煉中的合理營養(yǎng)第九部分 助你“吃”掉疾病的良方營養(yǎng)素與疾病的關(guān)系高血壓冠心病動脈硬化高脂血癥中風(fēng)消化道疾病糖尿病骨質(zhì)疏松哮喘病痛風(fēng)失眠兒童多動癥老年性癡呆腫瘤疾病

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：（2）豬肝配菠菜豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。（3）糙米配咖啡把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可飲用，糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡、便秘、高血壓等有較好的療效；咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。（4）牛肉配土豆牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃黏膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃黏膜的作用。（5）百合配雞蛋有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水、補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。（6）羊肉配生姜羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。（7）甲魚配蜜糖不僅甜味上口，鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，實為不可多得的強(qiáng)身劑，對心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長，預(yù)防衰老。（8）鴨肉配山藥老鴨既可補(bǔ)充人體水分又可補(bǔ)陰并可清熱止咳，山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除滑膩，補(bǔ)肺效果更佳。（9）鯉魚配米醋鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增。（10）豬肉配大蒜據(jù)研究，瘦肉中含B族維生素的成分，而B族維生素在人體內(nèi)停留的時間很短，吃肉時再吃點大蒜，不僅可使B族維生素的析出量提高數(shù)倍，還能使它原來溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長B族維生素在人體內(nèi)的停留時間，這樣對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有重要的營養(yǎng)意義，因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。（11）雞肉配栗子雞肉補(bǔ)脾造血，栗子健脾，脾健則有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，造血機(jī)能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

編輯推薦

《如何吃出健康:引領(lǐng)家庭膳食革命》編輯推薦：現(xiàn)代人，會電腦、懂營養(yǎng)。這是一本家家要念的［飲食經(jīng)］。它會帶您走進(jìn)繽紛的營養(yǎng)世界，讓您成為營養(yǎng)專家，避免膳食誤區(qū)，教您吃出營養(yǎng)，吃出美麗，吃出健康。

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