癌癥的預(yù)防與保健

內(nèi)容概要

癌癥并不可怕，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，積極樂觀的生活態(tài)度，尊重科學(xué)、學(xué)習(xí)科學(xué)、就能防患于未然。    本書分為四部分。癌癥的病因與控制，概述癌癥的主要病因與控制策略；常見癌癥的危險因素及其預(yù)防，介紹16種常見癌癥的危險因素及預(yù)防措施；食在鍵康，介紹飲食、營養(yǎng)與癌癥的關(guān)系及其防治要點；心理、情緒與癌癥，談心理、情緒與癌癥和健康的關(guān)系，以及心理、情緒的調(diào)控。

書籍目錄

第一章  癌癥的病因與控制  1 什么是癌癥  2 引起癌癥的主要原因  3 吸煙  4 飲食  5 感染因子  6 職業(yè)  7 社會經(jīng)濟狀況  8 環(huán)境污染  9 遺傳敏感性  10 臨床用藥與醫(yī)療過程  11 運動有益于防癌第二章  常見癌癥的危險因素及預(yù)防  1 食管癌  2 胃癌  3 肝癌  4 肺癌  5 大腸癌  6 乳腺癌  7 子宮頸癌  8 卵巢癌  9 胰腺癌  10 前列腺癌  11 白血病  12 鼻咽癌  13 口腔癌  14 腎癌  15 膀胱癌  16 惡生淋巴瘤第三章  食在健康——談飲食、營養(yǎng)與癌癥  1 民以食為天  2 關(guān)注食品安全  3 飲食文化的誤區(qū)和吃的革命  4 難道太行山就是食管癌高發(fā)的原因  5 35%的癌癥及飲食有關(guān)  6 食物中的脂肪及高鹽飲食  7 避免營養(yǎng)缺乏，提倡合理健康飲食  8 大江東去  ……第四章  心理、情緒與癌癥

章節(jié)摘錄

書摘食物與癌癥的關(guān)系是復(fù)雜的，但也是非常重要的。說它重要是因為大約有30％以上的癌癥死亡都與飲食因素有關(guān)；說它復(fù)雜則表現(xiàn)在兩個方面：一方面是食物有致癌作用和促癌作用，另一方面則是具有對抗癌癥和預(yù)防癌癥的作用。食物作為引發(fā)癌癥的一種危險因素，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：營養(yǎng)素缺乏，營養(yǎng)過剩，有害混雜物的作用，不良飲食習(xí)慣和烹飪方法的影響，以及某些食物中所固有的致突、致癌物質(zhì)等(表1—2)。    (1)硝酸鹽與亞硝酸鹽：在肉類食品加工過程中，為了防腐和使肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色，在火腿、香腸、咸肉、肉類罐頭等制品中常加入一些硝酸鹽作為添加劑；這是食物中亞硝酸鹽的主要來源之一(圖1—13)。在施用硝酸鹽化肥的土壤中生長的農(nóng)作物，如蔬菜等，硝酸鹽含量也很高；另外，某些天然食物中也富含有硝酸鹽，如甜菜、紅蘿卜、芹菜、萵苣、菠菜、甘藍等。進入人體的硝酸鹽通過口腔和胃內(nèi)細菌還原成亞硝酸鹽，然后在胃內(nèi)能和蛋白質(zhì)新陳代謝產(chǎn)物胺發(fā)生亞硝基化反應(yīng)，合成具有強烈致癌活性的亞硝胺，從而引發(fā)細胞癌變。    (2)真菌毒素：糧食在儲存過程中，由于潮濕和通風(fēng)不暢，很容易被真菌污染。真菌在自然界廣泛存在，特別在食物中極易生長、繁殖和產(chǎn)生毒素，像黃曲霉、青霉、毛霉等產(chǎn)生的黃曲霉毒素B，就是一種很強的致癌物質(zhì)。除了糧食以外，腌制食品和熟食放置不當(dāng)，也極容易產(chǎn)生真菌。    (3)熏烤煎炸食品：食物在熏烤煎炸過程中由于方法不當(dāng)，會產(chǎn)生多環(huán)芳香碳氫化合物附著在肉食上，其中的苯并芘就是一種很強的致癌物質(zhì)(圖1—14)。蛋白質(zhì)類食物在熏烤煎炸過程中，由于高溫分解作用可產(chǎn)生一種誘變劑，攝人人體后會破壞細胞脫氧核糖核酸，引起細胞癌變。    P12-14

圖書封面

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