農(nóng)產(chǎn)品加工實用技術(shù)

內(nèi)容概要

進入21世紀，我國加入世貿(mào)組織后，如何提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民的收入，已成為一個新的課題。作為農(nóng)業(yè)大國，只有農(nóng)民富裕了，整個國家才能富強、穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的普及發(fā)展是提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民收入，促進國家基礎(chǔ)經(jīng)濟發(fā)展的重要途徑。而農(nóng)產(chǎn)品加工方面的知識和技術(shù)的研發(fā)、宣傳、教育、普及工作滯后，是制約農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。隨著城市就業(yè)體制的改革，自由職業(yè)者選擇簡單易行的加工行業(yè)，已成為解決就業(yè)問題途徑之一，這樣再就業(yè)的職工既可以減輕企業(yè)負擔(dān)和社會壓力，又可以為自己謀求一項終身的職業(yè)。當然這一愿望的實現(xiàn)有待于他們對加工知識和技能的學(xué)習(xí)掌握。加強對農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品加工的知識的普及、宣傳，特別是對于想要脫貧致富的，擁有大量資源但又不能實現(xiàn)其價值的農(nóng)民和村鎮(zhèn)集體經(jīng)濟，不失為一條致富的有效途徑。
編寫本書更主要的動因是：近年來，社會對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)知識需求的呼聲越來越高，北京市委、市政府為了大力發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，提出了包括“加工農(nóng)業(yè)”在內(nèi)的“六種農(nóng)業(yè)”的農(nóng)民致富策略；農(nóng)村經(jīng)濟的大專課程體系中也設(shè)置了相應(yīng)的課程。但市場上缺少相應(yīng)的綜合性的教材。因此，編制此教材一方面適應(yīng)教育發(fā)展為農(nóng)村經(jīng)濟服務(wù)的目的；另一方面也符合社會發(fā)展趨勢和社會各方面的需求。這是一本綜合性的、簡明通俗的農(nóng)產(chǎn)品加工理論與操作工藝統(tǒng)一的讀物。

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