贏在起點(diǎn)-星級(jí)酒店籌建理論與實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　從酒店籌建（備）總負(fù)責(zé)人的角度，較完整地論述了一個(gè)高星級(jí)新酒店的籌建及開業(yè)籌備過(guò)程、內(nèi)在規(guī)律、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、決策要點(diǎn)等理論知識(shí)與操作實(shí)務(wù)，對(duì)高星級(jí)酒店的建設(shè)有重要的學(xué)術(shù)研究、理論和實(shí)踐性指導(dǎo)意義，對(duì)現(xiàn)有酒店的改擴(kuò)建，小型酒店、酒樓、餐廳、會(huì)所、俱樂(lè)部等的建設(shè)也有重要參考作用?！　　囤A在起點(diǎn)(星級(jí)酒店籌建理論與實(shí)務(wù))》適用于酒店投資者、設(shè)計(jì)者、籌備者、建設(shè)者、酒店業(yè)各類高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人員，以及酒店業(yè)其他相關(guān)人員，也可作為酒店類高校本科教育和在職人員中高級(jí)培訓(xùn)教材使用。

作者簡(jiǎn)介

　　李宏斌，陜西省合陽(yáng)縣人，管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)雙學(xué)士、工商管理碩士（MBA），高級(jí)工程師，中國(guó)飯店業(yè)注冊(cè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。曾任某上市公司政策研究室主任助理、某實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理、某四星級(jí)酒店總經(jīng)理，現(xiàn)為某集團(tuán)酒店管理高級(jí)管理人員。近十年來(lái)，致力于企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、酒店籌建與運(yùn)營(yíng)管理研究，已在省部級(jí)刊物上發(fā)表了60多篇論文。　　社會(huì)主要兼職有：　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)委員會(huì)委員、特約講師；濟(jì)南大學(xué)旅游學(xué)院客座教授；清華大學(xué)旅游地產(chǎn)與酒店管理高級(jí)研修班主講講師；　　《酒店職業(yè)經(jīng)理人》雜志編委；　　廣東省珠三角企業(yè)文化協(xié)會(huì)理事。

書籍目錄

序言（一）序言（二）序言（三）序言（四）第一部分 贏在理念——概論新酒店的籌建與籌備第一章 毫厘之間——酒店建設(shè)的動(dòng)機(jī)與誤區(qū)第二章 放眼世界——差距與沖突第三章 錙銖必較——酒店投資節(jié)省之道第二部分 贏在設(shè)計(jì)——淺談酒店前期規(guī)劃與設(shè)計(jì)第四章 獨(dú)具慧眼——酒店選址與規(guī)劃第五章 匠心獨(dú)運(yùn)——選最棒的設(shè)計(jì)師做最佳的設(shè)計(jì)第六章 選好伙伴——管理模式與管理力量的選擇第七章 封臺(tái)拜將——搭配好籌備與開業(yè)班子第三部分 贏在建設(shè)——粗論酒店建設(shè)過(guò)程管理第八章 運(yùn)籌帷幄——籌備計(jì)劃的制定第九章 紙上談兵——圖紙審查第十章 擂臺(tái)比武——招投標(biāo)的實(shí)施與管理第十一章 精心組織——建設(shè)工程項(xiàng)目的實(shí)施第十二章 精挑細(xì)選——重要材料與設(shè)備的選配第四部分 贏在開業(yè)——詳論新建酒店的開業(yè)籌備第十三章 戰(zhàn)略制勝——經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃第十四章 招兵買馬——人力資源籌備實(shí)務(wù)第十五章 整章建制——制度與流程、手冊(cè)與臺(tái)帳的建立第十六章 品質(zhì)為上——營(yíng)業(yè)用物料選配與采供第十七章 安全第一——籌備過(guò)程中的安全管理第十八章 精打細(xì)算——財(cái)務(wù)籌建實(shí)務(wù)第十九章 緊貼市場(chǎng)——市場(chǎng)營(yíng)銷籌備實(shí)務(wù)第二十章 營(yíng)造溫馨——房務(wù)籌備實(shí)務(wù)第二十一章 保障有力——工程籌備實(shí)務(wù)第二十二章 美食為天——餐飲籌備實(shí)務(wù)第二十三章 合法經(jīng)營(yíng)——證照辦理實(shí)務(wù)第二十四章 栽桐引鳳——招商引資實(shí)務(wù)第二十五章 喜迎天下客——試營(yíng)業(yè)與開業(yè)實(shí)務(wù)附錄參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　第一章 毫厘之間——酒店建設(shè)的動(dòng)機(jī)與誤區(qū)　　一、建設(shè)動(dòng)機(jī)　　酒店建設(shè)分新建和改擴(kuò)建兩大類。改建即更新改造，擴(kuò)建多是在原址上增加經(jīng)營(yíng)面積?！　奈覈?guó)目前實(shí)際來(lái)看，新建酒店的動(dòng)機(jī)主要有三個(gè)方面：一是房地產(chǎn)發(fā)展商為了地塊開發(fā)、小區(qū)配套、合理避稅、多元化發(fā)展、資產(chǎn)轉(zhuǎn)化等目的而投資興建；二是大企業(yè)為了興建辦公樓而擴(kuò)大投資連帶投資酒店；三是社會(huì)資金、國(guó)際資本等看好中國(guó)市場(chǎng)，為占領(lǐng)市場(chǎng)而單獨(dú)或聯(lián)手興建酒店?！　「慕ǖ膭?dòng)機(jī)是因?yàn)榫频甑母赂脑焓遣豢杀苊獾?。不僅因?yàn)樵O(shè)備設(shè)施老化需要更新，更重要的是客人需求也是不斷變化的，因此酒店服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)備也需要隨著目標(biāo)客戶的需求變化而進(jìn)行更新。越來(lái)越多的酒店企業(yè)在對(duì)“硬件”項(xiàng)目進(jìn)行新建和裝修改造的計(jì)劃中，導(dǎo)入建筑、裝修、設(shè)計(jì)、家具等領(lǐng)域中的新理念和新技術(shù)，以尋求與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化，通過(guò)硬件改造來(lái)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。　　酒店的更新改造涉及的范圍是多方面和多角度的。一是對(duì)酒店功能布局不合理和功能不配套的部分進(jìn)行改造；二是對(duì)設(shè)施與運(yùn)作需求匹配不合理的部分進(jìn)行改造；三是對(duì)客人感到不舒適的部位進(jìn)行改造?！　U(kuò)建多因?yàn)槭袌?chǎng)需求旺盛，原有營(yíng)業(yè)面積和功能已飽和或根本無(wú)法滿足需求，因而進(jìn)行營(yíng)業(yè)面積的擴(kuò)大和新增服務(wù)功能的擴(kuò)充性建設(shè)?！　《⒔ㄔO(shè)誤區(qū)　　酒店是一個(gè)典型的“先天決定后天”的產(chǎn)物。無(wú)論是新建一個(gè)酒店，還是改擴(kuò)建一個(gè)酒店，都存在一個(gè)“先天”的問(wèn)題。

編輯推薦

　　作者從中國(guó)的國(guó)情出發(fā)，吸收和借鑒了外國(guó)優(yōu)秀的酒店模式和經(jīng)營(yíng)管理方式，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入淺出、簡(jiǎn)要透徹地闡述高星級(jí)酒店的籌建和開業(yè)籌備的觀念和運(yùn)作，內(nèi)容豐富全面。從酒店的選址、內(nèi)部設(shè)計(jì)、重要材料與設(shè)備的選配、招商引資、財(cái)務(wù)管理、人力資源的配置與管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、內(nèi)部規(guī)章制度的創(chuàng)立和實(shí)施、酒店領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的組建等等方面都進(jìn)行了深入而全面的論述。

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