最佳健康食品

內(nèi)容概要

健康新概念叢書。
    本書從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)的角度，對世界衛(wèi)生組織近期推薦的最佳健康食品——水果類如芒果、草莓，蔬菜類如紅薯、芹菜，肉類如鴨肉、鵝肉，食油類如玉米油，益腦類如核桃、花生等進(jìn)行分類講解，從食品的營養(yǎng)成分、性味、食療功效以及最佳食用方法、烹調(diào)方法等多方面詳細(xì)解說，配有精美彩圖，圖文并茂，通俗易懂，是一本集知識性、實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性為一體的營養(yǎng)保健書。

作者簡介

高溥超，中國科協(xié)自然科學(xué)學(xué)會會員，畢業(yè)于中國中醫(yī)學(xué)院醫(yī)療系，從醫(yī)20余年，科普作家。已出版著作：《天然化妝品配方700例》《美容化妝小竅門》《健康的誤區(qū)》《糖尿病食譜》《常見病家療圖表》《指壓腧穴搜身法》《健康零食》等幾十部。

書籍目錄

水果類最佳健康食品   1．抗癌奇果——杏   2．木瓜可減壓止痛   3．芒果能抑制膽固醇   4．多功能的獼猴桃   5．防肝硬化佳果草莓   6．話橘子   7．止血降壓說柿子   8．西瓜可促進(jìn)新陳代謝   9．談柑子 蔬菜類最佳健康食品   1．降血脂的蘆筍   2．紅薯有益壽減肥的功效   3．對潰瘍病有奇效的卷心菜   4．花椰菜能防治乳腺癌   5．香芹能降壓清熱   6．茄子可緩解疲勞   7．甜菜可補(bǔ)充體力   8．小人參——胡蘿卜   9．護(hù)生草——薺菜   10．苤藍(lán)贊   11．壞血病人的福音——雪里蕻   12．大白菜可補(bǔ)鈣   13、增智金針菇 肉食類最佳健康食品   1．滋補(bǔ)圣藥——鴨肉   2．筵席藥膳說鵝肉   3．蛋白質(zhì)的最佳來源——雞肉 食油類最佳健康食品   1． 黃金食品——玉米油   2．健康營養(yǎng)油——米糠油   3．芝麻油能抗衰護(hù)心 益腦類最佳健康食品   1．抗衰益智的核桃   2．益腎果——腰果   3．美容“植物肉”——大豆   4．補(bǔ)血止血佳蔬菠菜   5．良藥佳蔬——韭菜   6．可強(qiáng)身健體的南瓜   7．蔥的妙用   8．綠色佳蔬菜椒   9．亦蔬亦果的番茄   10．長生果——花生   11．健康零食——開心果   12．潤腸通便的松仁 　13．潤肺化痰的杏仁 　14．富含維生素的糙米飯 　15．豬肝可明目護(hù)眼 　16．豌豆可抗菌消炎

章節(jié)摘錄

　　4．花椰蘗能防治乳腺癌　　花椰菜，即花菜，原產(chǎn)于地中海沿岸，大約17世紀(jì)傳人我國，目前，我國南方大部分地區(qū)均有種植?！　〗?jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家測定，每100克新鮮的花椰菜中含蛋白質(zhì)2．4克、碳水化合物3克、含鈣18毫克、磷53毫克、鐵0．7毫克、胡蘿卜素0．8毫克、尼克酸0．8毫克、維生素C 88毫克，并含有多種吲哚衍生物。其中維生素C含量非常高，是大白菜的4倍；維生素B2和胡蘿卜素分別是大白菜的2倍和8倍。這些營養(yǎng)成分和有效成分都是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椰菜磷的含量較高，磷能調(diào)節(jié)體內(nèi)能量貯存的酸堿度，花椰菜所含豐富的硒和吲哚衍生物，有防癌和解毒作用。據(jù)國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界認(rèn)定，花椰菜中含有一種特殊的三價(jià)碳化物，對防治乳腺癌特別有效。　　由于花椰菜不易被消化，脾胃功能差的人少食為宜。如果用花椰菜，配上蘋果、胡蘿卜一起榨汁，味道獨(dú)具一格，饒有風(fēng)味。有褐色爛斑的花椰菜絕對不能食用，以免食物中毒?！　　　?．補(bǔ)血止血佳蔬菠菜　　孩子們都知道，大力水手最愛吃菠菜了，這也許有些童真，不過菠菜確實(shí)是一種營養(yǎng)豐富、深受中外朋友喜愛的蔬菜?！　〔げ瞬粌H味道可口，且含的營養(yǎng)物質(zhì)也是引人注目的。據(jù)測定，每100克菠菜中含有蛋白質(zhì)2克、脂肪0．2克、碳水化合物2克、粗纖維0．6克、灰分2克、鈣70毫克、磷34毫克、鐵2．5毫克、胡蘿卜素2．96毫克、硫胺素0．04毫克、核黃素0．13毫克、尼克酸0．6克、抗壞血酸31毫克、草酸超過0．1克、蕓香甙17毫克等物質(zhì)?！　?jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，菠菜含鐵量較高，且富含維生素C、核黃素等，所以提倡大家多食用菠菜：常吃菠菜可以幫助人體維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，菠菜含有蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營養(yǎng)素，其中含有豐富的鐵，維生素C的含量也比一般蔬菜高，維　　生素C可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，因而使鐵的吸收率提高50％。所以，菠菜有補(bǔ)血作用，對預(yù)防各種出血大有益處?！　∽鎳t(yī)學(xué)研究認(rèn)為，菠菜性味甘、涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥之功效。治衄血、便血、壞血病、消渴引飲、大便澀滯。據(jù)《本草綱目》記載：“通血脈、開胸膈、下氣調(diào)中、止渴潤燥。根尤良?！边m用于慢性便秘、高血壓痔瘡，并能促進(jìn)胰腺分泌，有輔助消化的功能。菠菜籽性微溫，味微辛甜。有趨風(fēng)明目、開通關(guān)竅、利腸胃之功效。菠菜性冷漠，腸胃虛寒腹瀉患者少食?！　〔げ丝沙词?，可作陷。因其根紅葉綠，又可作菜肴的配色。有的菜館還用它做成名菜，如北京的“翡翠羹”、湖南的“椒鹽菠菜心”、四川的“菠餃”等，都是用菠菜做成的。家常菜多做成菠菜炒百合、菠菜豆腐湯等。

圖書封面

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