飲食觀念誤區(qū)

內(nèi)容概要

營(yíng)養(yǎng)專家烏多·波爾默和生物學(xué)家蘇珊娜·瓦爾穆斯對(duì)我們習(xí)以為常的飲食習(xí)慣提出了批判性的觀點(diǎn)。他們考察了食品工業(yè)和營(yíng)養(yǎng)權(quán)威舉辦的各種宣傳活動(dòng)對(duì)公眾的影響，審視了其內(nèi)容的客觀科學(xué)程度，還細(xì)致條理地分析了大量其他的錯(cuò)誤觀念……    維生素C有助于感冒的痊愈，鹽是不健康的，水果和蔬菜預(yù)防癌癥——這是三個(gè)有關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)的觀念。可是千萬(wàn)別以為眾所周知的東西就都是對(duì)的，因?yàn)槭聦?shí)上，以上三者就都屬于觀念誤區(qū)之列。營(yíng)養(yǎng)專家烏多·波爾默和生物學(xué)家蘇珊娜·瓦爾穆斯對(duì)我們習(xí)以為常的飲食習(xí)慣提出了批判性的觀點(diǎn)。他們考察了食品工業(yè)和營(yíng)養(yǎng)權(quán)威舉辦的各種宣傳活動(dòng)對(duì)公眾的影響，審視了其內(nèi)容的客觀科學(xué)程度，還細(xì)致條理地分析了大量其他的錯(cuò)誤觀念等。    這本《飲食觀念誤區(qū)》既是一篇辯護(hù)詞，維護(hù)著我們安逸享受的飲食態(tài)度，也是一個(gè)呼吁：我們應(yīng)該相信是自己的身體及其反應(yīng)，而不是那些所謂“專家們”的層出不窮的一知半解的飲食營(yíng)養(yǎng)建議。

作者簡(jiǎn)介

烏多·波爾默，1954年出生，德國(guó)最有聲望和最引起爭(zhēng)議的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。自1995年起擔(dān)任歐洲食品和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所（www.das—eule.de）的學(xué)術(shù)帶頭人。幾年來(lái)因其暢銷書《欽食人生好舒服，為好胃口干杯》而引起了廣泛關(guān)注。居住在德國(guó)巴登一符騰堡州郊區(qū)海爾布隆。
  蘇珊娜·

書籍目錄

前言       食，乃人之性1 減肥     誤區(qū)一：只要減肥，都益于健康           誤區(qū)二：減肥者，都長(zhǎng)壽2 酒       誤區(qū)：酒總是最大的健康隱患之一3 抗氧化劑 誤區(qū)一：抗氧化劑阻止食物腐敗           誤區(qū)二：我們應(yīng)當(dāng)給自己提供充足的抗氧化劑           誤區(qū)三：作為抗氧化劑的維生素預(yù)防癌癥4 蘋果汁   誤區(qū)：天然的蘋果汁應(yīng)該是混濁的5 香精     誤區(qū)一：天然香精的味道像什么，就是什么           誤區(qū)二：“與天然保持一致”的香精和它們?cè)谧匀唤缋锏奶烊凰{(lán)本就是一回事6 油煎魚   誤區(qū)：油煎魚與煎烤沒(méi)關(guān)系7 纖維素   誤區(qū)一：纖維素是廢物           誤區(qū)二：纖維素是對(duì)身體無(wú)害的瀉藥           誤區(qū)三：纖維素可以有效降低膽固醇水平           誤區(qū)四：纖維素不產(chǎn)生卡路里           誤區(qū)五：纖維素預(yù)防腸癌8 輻射     誤區(qū)一：德國(guó)始終禁止對(duì)食品進(jìn)行輻射           誤區(qū)二：對(duì)食品進(jìn)行輻射必須要聲明9 β胡蘿卜素  誤區(qū)一：德國(guó)始終禁止對(duì)食品進(jìn)行輻射10 啤酒     誤區(qū)：β胡蘿卜素使吸煙者遠(yuǎn)離肺癌11 俾斯麥鯡魚 誤區(qū)：俾斯麥鮞魚與鐵血宰相奧托·馮·俾斯麥豪無(wú)關(guān)系12 藍(lán)色       誤區(qū)：德語(yǔ)中“是藍(lán)色的”和“制作藍(lán)色”與酒無(wú)關(guān)13 圈養(yǎng)       誤區(qū)：圈養(yǎng)無(wú)論如何要比籠養(yǎng)好些14 面包       誤區(qū)一：由面包師單獨(dú)烘烤的面包，其添加劑含量比面包廠流水線上“大眾貨”里的少              誤區(qū)二：在面包師那兒現(xiàn)烤的面包尤其新鮮              誤區(qū)三：新面包令肚子痛，陳面包使小臉紅15 香檳       誤區(qū)一：香枕酒是法國(guó)人的發(fā)明              誤區(qū)二：德國(guó)汽酒就是香檳              誤區(qū)三：在打開(kāi)香檳酒瓶中插上一把勺能夠防止香檳中的碳酸氣流失16 油煎牛排   誤區(qū)：夏多布里昂牛排是一位同名詩(shī)人的作品17 膽固醇     誤區(qū)一：膽固醇有害于健康              誤區(qū)二：食物中的膽固醇提高了血液中膽固醇水平              誤區(qū)三：膽固醇呼動(dòng)物性脂肪是造成動(dòng)脈硬化癥和心肌梗塞的罪魁禍?zhǔn)? ……

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