飲食觀念誤區(qū)

內(nèi)容概要

營養(yǎng)專家烏多·波爾默和生物學(xué)家蘇珊娜·瓦爾穆斯對我們習(xí)以為常的飲食習(xí)慣提出了批判性的觀點(diǎn)。他們考察了食品工業(yè)和營養(yǎng)權(quán)威舉辦的各種宣傳活動對公眾的影響，審視了其內(nèi)容的客觀科學(xué)程度，還細(xì)致條理地分析了大量其他的錯(cuò)誤觀念……    維生素C有助于感冒的痊愈，鹽是不健康的，水果和蔬菜預(yù)防癌癥——這是三個(gè)有關(guān)飲食營養(yǎng)的觀念?？墒乔f別以為眾所周知的東西就都是對的，因?yàn)槭聦?shí)上，以上三者就都屬于觀念誤區(qū)之列。營養(yǎng)專家烏多·波爾默和生物學(xué)家蘇珊娜·瓦爾穆斯對我們習(xí)以為常的飲食習(xí)慣提出了批判性的觀點(diǎn)。他們考察了食品工業(yè)和營養(yǎng)權(quán)威舉辦的各種宣傳活動對公眾的影響，審視了其內(nèi)容的客觀科學(xué)程度，還細(xì)致條理地分析了大量其他的錯(cuò)誤觀念等。    這本《飲食觀念誤區(qū)》既是一篇辯護(hù)詞，維護(hù)著我們安逸享受的飲食態(tài)度，也是一個(gè)呼吁：我們應(yīng)該相信是自己的身體及其反應(yīng)，而不是那些所謂“專家們”的層出不窮的一知半解的飲食營養(yǎng)建議。

作者簡介

烏多·波爾默，1954年出生，德國最有聲望和最引起爭議的營養(yǎng)學(xué)家。自1995年起擔(dān)任歐洲食品和營養(yǎng)學(xué)研究所（www.das—eule.de）的學(xué)術(shù)帶頭人。幾年來因其暢銷書《欽食人生好舒服，為好胃口干杯》而引起了廣泛關(guān)注。居住在德國巴登一符騰堡州郊區(qū)海爾布隆。
  蘇珊娜·

書籍目錄

前言       食，乃人之性1 減肥     誤區(qū)一：只要減肥，都益于健康           誤區(qū)二：減肥者，都長壽2 酒       誤區(qū)：酒總是最大的健康隱患之一3 抗氧化劑 誤區(qū)一：抗氧化劑阻止食物腐敗           誤區(qū)二：我們應(yīng)當(dāng)給自己提供充足的抗氧化劑           誤區(qū)三：作為抗氧化劑的維生素預(yù)防癌癥4 蘋果汁   誤區(qū)：天然的蘋果汁應(yīng)該是混濁的5 香精     誤區(qū)一：天然香精的味道像什么，就是什么           誤區(qū)二：“與天然保持一致”的香精和它們在自然界里的天然藍(lán)本就是一回事6 油煎魚   誤區(qū)：油煎魚與煎烤沒關(guān)系7 纖維素   誤區(qū)一：纖維素是廢物           誤區(qū)二：纖維素是對身體無害的瀉藥           誤區(qū)三：纖維素可以有效降低膽固醇水平           誤區(qū)四：纖維素不產(chǎn)生卡路里           誤區(qū)五：纖維素預(yù)防腸癌8 輻射     誤區(qū)一：德國始終禁止對食品進(jìn)行輻射           誤區(qū)二：對食品進(jìn)行輻射必須要聲明9 β胡蘿卜素  誤區(qū)一：德國始終禁止對食品進(jìn)行輻射10 啤酒     誤區(qū)：β胡蘿卜素使吸煙者遠(yuǎn)離肺癌11 俾斯麥鯡魚 誤區(qū)：俾斯麥鮞魚與鐵血宰相奧托·馮·俾斯麥豪無關(guān)系12 藍(lán)色       誤區(qū)：德語中“是藍(lán)色的”和“制作藍(lán)色”與酒無關(guān)13 圈養(yǎng)       誤區(qū)：圈養(yǎng)無論如何要比籠養(yǎng)好些14 面包       誤區(qū)一：由面包師單獨(dú)烘烤的面包，其添加劑含量比面包廠流水線上“大眾貨”里的少              誤區(qū)二：在面包師那兒現(xiàn)烤的面包尤其新鮮              誤區(qū)三：新面包令肚子痛，陳面包使小臉紅15 香檳       誤區(qū)一：香枕酒是法國人的發(fā)明              誤區(qū)二：德國汽酒就是香檳              誤區(qū)三：在打開香檳酒瓶中插上一把勺能夠防止香檳中的碳酸氣流失16 油煎牛排   誤區(qū)：夏多布里昂牛排是一位同名詩人的作品17 膽固醇     誤區(qū)一：膽固醇有害于健康              誤區(qū)二：食物中的膽固醇提高了血液中膽固醇水平              誤區(qū)三：膽固醇呼動物性脂肪是造成動脈硬化癥和心肌梗塞的罪魁禍?zhǔn)? ……

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