中國燒烤

內(nèi)容概要

中國食文化叢書。 本書詳細(xì)介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有160幅燒烤的菜例照片和燒烤設(shè)備、工具、烤前準(zhǔn)備照片，使人耳目一新，一目了然，對中國燒烤的基本內(nèi)容和含義，主要手法以及操作方法有一個系統(tǒng)的了解。全書約6萬字，彩圖160幅，適合于熱愛生活、善于烹調(diào)的讀者和從事烹飪工作、教學(xué)、研究的人員閱讀。

書籍目錄

上篇 彩圖篇
一 烤全羊
二 一品乳狗
三 烤乳豬
四 八寶烤全羊
五 烤火雞
六 烤羊腿（1）
七 烤羊腿（2）
八 烤乳羊腿
……
下篇 文稿篇
一 燒烤是人類最原始的烹調(diào)技法
二 火與燒
三 燒與熏
四 烘烤、烙
五 烤鴨
六 燜爐烤鴨
……

圖書封面

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