當代家庭小菜制作/當代家庭生活大全叢書

書籍目錄

泡菜
一、泡菜的器具
二、泡菜的鹽水配制及鑒別
三、泡菜鹽水配制注意事項
四、泡菜所用調(diào)料
腌菜
一、腌菜的器具
二、腌菜的用水
三、腌菜的調(diào)料
四、腌菜的香料
醬菜
一、腌好菜坯的醬制
二、醬菜加工的要求
三、醬菜的醬料使用
四、制醬菜的時間

圖書封面

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