家常菜的營(yíng)養(yǎng)與食療

內(nèi)容概要

飲食營(yíng)養(yǎng)是保證健康的基本條件，注意飲食營(yíng)養(yǎng)，就可以使嬰兒正常生長(zhǎng)，青少年發(fā)育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，病人早日康復(fù)。    但是，有許多人對(duì)哪種菜更適合自己與家人的身體狀況，哪種菜有什么營(yíng)養(yǎng)，如何保存營(yíng)養(yǎng)等，還不十分清楚。為此，我們特意編寫了本書，除了說(shuō)明某種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素及經(jīng)合理的烹調(diào)方法，便可以得到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還針對(duì)不同生理狀況的人，提供了合適的食譜。    本書對(duì)不同年齡、不同工作需要的營(yíng)養(yǎng)、熱能都有簡(jiǎn)明扼要的介紹。是一部集營(yíng)養(yǎng)與保健的科普讀物，適用于家庭、托兒所、醫(yī)院、學(xué)校、工廠、部隊(duì)人員等閱讀。

書籍目錄

第一篇  飲食營(yíng)養(yǎng)與合理烹調(diào)  第一章  食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的功用    一、飲食營(yíng)養(yǎng)與人體的關(guān)系      1.營(yíng)養(yǎng)與孕婦和胎兒的關(guān)系      2.合理的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育      3.良好的營(yíng)養(yǎng)可提高勞動(dòng)效能      4.注意營(yíng)養(yǎng)能健康長(zhǎng)壽      5.改善營(yíng)養(yǎng)能防治疾病    二、食物里所含的主要養(yǎng)分      1.碳水化合物      2.脂肪      3.蛋白質(zhì)      4.無(wú)機(jī)鹽      5.維生素  第二章  人體需要熱量的簡(jiǎn)易計(jì)算    一、什么叫熱量    二、熱量對(duì)于人體的功能    三、每日需要熱量的計(jì)算方法    四、標(biāo)準(zhǔn)體重的熱量最簡(jiǎn)便計(jì)算方法  第三章  食品營(yíng)養(yǎng)成分和合理烹調(diào)方法    一、五谷類    二、蔬菜、水果類    三、乳類、肉類及蛋類第二篇  烹調(diào)方法、營(yíng)養(yǎng)成分和適用范圍  第一章  肉、蛋類      豬肉      牛肉      羊肉      雞肉      鴨肉           魚      蝦蟹      蛋品  第二章  葷素蔬菜類  第三章  甜食類  第四章  主食類  第五章  嬰兒常用營(yíng)養(yǎng)食品  ……

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