文化交流的軌跡

前言

我們正處在一個(gè)新的“世紀(jì)末”中。所謂“世紀(jì)”和“世紀(jì)末”，本來是人為地創(chuàng)造出來的。非若大自然中的春、夏、秋、冬，秩序井然，不可更易，而且每歲皆然，決不失信?！笆兰o(jì)”則不同，沒有耶穌，何來“世紀(jì)”？沒有“世紀(jì)”，何來“世紀(jì)末”？道理極明白易懂。然而一旦創(chuàng)造了出來，它就產(chǎn)生了影響，就有了威力。上一個(gè)“世紀(jì)末”，19世紀(jì)的“世紀(jì)末”，在西方文學(xué)藝術(shù)等意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域中就出現(xiàn)過許多怪異現(xiàn)象，甚至有了“世紀(jì)末病”這樣的名詞，這是眾所周知的事實(shí)，無待辯論與爭論。當(dāng)前這一個(gè)“世紀(jì)末”怎樣呢？我看也不例外。世界上許多國家和地區(qū)都出現(xiàn)了政治方面天翻地覆的變化，不能不令人感到吃驚。就是在意識(shí)形態(tài)領(lǐng)域內(nèi)，也不平靜。文化或文明的辯論或爭論就很突出。平常時(shí)候，人們非不關(guān)心文化問題，只是時(shí)機(jī)似乎沒到，爭論不算激烈。而今一到世紀(jì)之末，人們非常敏感起來，似乎是憬然醒悟，于是東西各國的文人學(xué)士討論文化的興趣突然濃烈起來，寫的文章和開的會(huì)議突然多了起來。許多不同的意見，如懸河泄水，滔滔不絕，五光十色，紛然雜陳。這樣就形成了所謂“文化熱”。在這一股難以抗御的“文化熱”中，我以孤陋寡聞的“野狐”之身，雖無意隨喜，卻實(shí)已被卷入其中。我是一個(gè)有話不說輒如骨鯁在喉的人，在許多會(huì)議上，在許多文章中，大放厥詞，多次談到我對文化，特別是東方文化與西方文化的聯(lián)系，以及東方文化在未來的新世紀(jì)中所起的作用和所占的地位等等的看法。頗引起了一些不同的反響。

內(nèi)容概要

　　《文化交流的軌跡：中華蔗糖史》分為兩編——國內(nèi)編和國際編，《文化交流的軌跡：中華蔗糖史》為國內(nèi)編，又稱《文化交流的軌跡——中華蔗糖史》。作者從糖這種人人口常所用而又微不足道的東西的發(fā)展中，向世人揭示出一部十分具體、生動(dòng)的中外文化交流史。作者用數(shù)年時(shí)間，翻閱了自周秦以來浩如煙海的中外群籍，從“糖”字的演變到甘蔗種植、制糖業(yè)的發(fā)展，引用了大量例證，用以說明：文化交流而使科技得以發(fā)展，人類必須互相學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短，才能不斷進(jìn)步，這是社會(huì)前進(jìn)的主要?jiǎng)恿χ弧?/pre>


作者簡介
季羨林（1911-2009），山東臨清人。1934年清華大學(xué)西洋文學(xué)系畢業(yè)，1935年就學(xué)于德國哥廷根大學(xué)，1941年獲哲學(xué)博上學(xué)位。1946年后任北京大學(xué)教授和東方語言文學(xué)系主任。曾任北京大學(xué)副校長、南亞研究所所長，中國科學(xué)院哲學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)部委員、國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)委員、中國外國文學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)長、中國比較文學(xué)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、中國作家協(xié)會(huì)理事等職。季羨林學(xué)識(shí)廣博、著作等身，有《季羨林文集》問世（共24卷），內(nèi)容包括：1.印度古代語言研究。2.佛教史研究。3.吐火羅語研究。4.中印文化交流史研究。5.中外文化交流史研究。6.翻譯介紹印度文學(xué)及印度文學(xué)研究。7.比較文學(xué)研究。8.東方文化研究。9.散文創(chuàng)作等。


書籍目錄
《東方文化集成》編輯委員會(huì)《東方文化集成》總序《文化交流的軌跡——中華蔗糖史》自序引言第一章 飴餳餳餹第二章 周秦至漢魏兩晉南北朝時(shí)期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗漿第三章 石蜜第四章 蔗糖的制造在中國始于何時(shí)第五章 唐代的甘蔗種植和制糖術(shù)(六一八至九○七)附關(guān)于唐代制糖法的一點(diǎn)小考證第六章 宋代的甘蔗種植和制糖霜術(shù)(遼金附)(九六○至一二七九)第七章 元代的甘蔗種植和沙糖制造(一二○六至一三六八)第八章 明代的甘蔗種植和沙糖制造(一三六八至-六四四)第九章 白糖問題第十章 清代的甘蔗種植和制糖術(shù)(一六一六至一九一一)附錄一 清代糖史部分資料索引(楊寶霖制)附錄二 淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業(yè)和制糖業(yè)(楊國儒)


章節(jié)摘錄
對于吉敦諭同志的這個(gè)看法，吳德鐸同志提出了不同意見。他在《江漢學(xué)報(bào)》1962年第11期上發(fā)表了一篇文章：《關(guān)于“蔗糖的制造在中國起于何時(shí)”》，副標(biāo)題是：《與吉敦諭先生商榷》。他說：“吉先生所提供的這四方面的證據(jù)，全不可靠?！彼紫戎赋觯蘸刖暗脑瓡缫咽?。吉文中引的那段，根據(jù)唐本《新修本草》，是夾注，而非正文。也就是說，“今”指的是唐代，不是梁代。“這則材料反而成了只有唐朝時(shí)才有‘沙糖’這個(gè)名稱的有力的反證?！保ǖ?3頁第一欄）至于嵇含的《南方草木狀》，余嘉錫在《四庫提要辨證》中提出大量事實(shí)，證明此書非嵇含原作。所謂漢楊孚的《異物志》，只是吉敦諭同志認(rèn)為是這樣。以《異物志》命名的書多得很，實(shí)在無法證明此書是漢楊孚所撰。清曾釗輯佚本認(rèn)為是楊孚所作，是很有問題的。書中有關(guān)糖的一條，曾釗輯自《齊民要術(shù)》卷十，但《齊民要術(shù)》中根本沒有注明這是楊孚的著作，只有《異物志》三個(gè)字。而且《齊民要術(shù)》卷十全是“果蓏菜茹，非中國物產(chǎn)者”，因此吳德鐸同志說：“吉先生提出的這一證據(jù)，似乎只能說明當(dāng)時(shí)的‘中國’（指‘黃河流域’），不但不能制蔗糖，甚至連甘蔗都沒有。”至于吉敦諭同志所引的《涼州異物志》，是根據(jù)清張澍的輯佚本，張澍并沒有肯定說，這確實(shí)是宋膺所撰。吳德鐸同志最后的結(jié)論是：“我國開始煉取蔗糖的時(shí)間是唐朝，并不是像吉先生所說的‘始于漢代’。”18年以后，吉敦諭同志在《社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線》1980年第4期發(fā)表了一篇《糖辨》。吳德鐸同志在同一個(gè)刊物上，1981年第2期，發(fā)表了《答》




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