家庭牛羊肉菜譜300例

內(nèi)容概要

　　牛、羊肉菜在我國有著悠久的歷史，是我國烹飪文化的一部分，有著它歷史的根源，特別是我國的回族同胞，他們的肉食正是以牛、羊肉為主，稱之為“回族食品”，具有濃郁的民族特色，現(xiàn)已成為我國風(fēng)味流派中不可忽視的一支。牛、羊肉制作主法擅長于熘、爆、燒、煮、燉、扒、燴等多種方法，精心烹制出具有獨(dú)特風(fēng)格的食品。如涮羊肉、牛閆肉泡饃、烤全羊等，已成為全國的名特菜肴?！　　∨?、羊肉菜肴，也是全國各族人民喜愛的菜肴，千家萬戶都喜歡食用。為了幫助家庭制作牛、羊肉菜肴。我們精選編寫了300余例適合家庭制作的方法。該書通俗易懂

書籍目錄

一 牛羊肉制作的基礎(chǔ)知識（一）牛肉1 牛肉的種類2 牛肉的分檔部位（二）羊肉1 羊肉的種類2 羊肉的分檔部位（三）如何快速煮爛牛肉（四）如何去除羊肉膻味二 牛肉類制作（一）醬牛肉醬牛肉麻辣牛肉腌牛肉干五香牛肉（二）燒、扒牛肉牛肉燒冬瓜燒牛蹄筋什錦拼盤燒牛肉土豆燒蒸牛肉紅燒牛肉燜燒牛肉陳皮燒牛肉蒜苗燒牛肉葵花牛肉蘿卜燒牛肉麻辣牛肉牛肉燒菜花番茄牛肉毛牛肉家常牛肉（三）煸、炒、爆牛肉（四）煎炸牛肉（五）燜、煮、燉牛肉（六）氽、涮牛肉、牛肉湯

圖書封面

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