名菜精華

出版時(shí)間:1994-11  出版社:金盾出版社  作者:周三金  
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內(nèi)容概要

本書(shū)集我國(guó)各地名菜之精華,收入了魯、蘇、川、粵、浙、閩、湘、徽、京、滬十大菜系及秦、鄂、豫、津、東北、滇等地方風(fēng)味菜中最具特色的名菜238種。書(shū)保介紹了每種名菜的甸史傳說(shuō)和典幫,詳述它們的制作方法,指明操作訣竅,集知性、趣味性、實(shí)用性和科學(xué)性于一體??晒┘彝ァ⒉吐脴I(yè)廚藝人員及有關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)人員閱讀使用。

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  •   很好,可以學(xué)到一些。我業(yè)余水平、
  •   書(shū)的內(nèi)容較充實(shí),可以按章操作,不錯(cuò)的
  •   感覺(jué)很一般,也就值這個(gè)價(jià)了。
 

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