消暑解熱湯譜

內(nèi)容概要

這是一本夏季實用的湯譜書。書中收集了有消暑解熱作用的蔬菜果品、畜肉、禽蛋、河鮮海味及其他等4類湯菜120種，對每一款湯菜的食療保健作用和夏天做湯菜的一般要求作了系統(tǒng)的介紹。本書介紹的湯菜都采用市場有售的普通原料，制法簡便，實用性強，并具一定的知識性，適合家庭閱讀使用，也可供專業(yè)烹飪工作人員參考。

書籍目錄

一、消暑解熱湯菜的制作 （一）蔬菜果品類 （二）畜肉類 （三）禽蛋類 （四）河鮮海味及其他類二、夏日制湯的一般要求 （一）對原湯的要求 （二）對原料的要求 （三）對調(diào)味的要求 （四）對器具的要求

圖書封面

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