廚師培訓(xùn)教材

內(nèi)容概要

本教材分為享飪知識和實(shí)際操作兩大部分，共四編。第一、二、三編分別為享飪知識的初級部分、中級部分和高級部分，可滿足培訓(xùn)不同對象及不同培訓(xùn)目標(biāo)的需要。第四編為示教菜例，從魯、粵、蘇四大菜系中分別精選了具代表性的名菜各15款，面點(diǎn)及湯菜各10款，供教學(xué)講習(xí)之用。

作者簡介

張仁慶先生1955年3月出生于山東煙臺，畢業(yè)于山東師范大學(xué)中文系，并自學(xué)現(xiàn)代管理、法律，烹飪、攝影、通信等專業(yè)。現(xiàn)任中國社會經(jīng)濟(jì)文化交流協(xié)會理事，中國信息協(xié)會理事、中國食文化中心主任、《中國廚師名人錄》總編、北京元達(dá)名廚學(xué)校校長。他先后編輯出版了《實(shí)用科技信息

書籍目錄

第一編烹飪知識初級部分
第二編烹飪知識中級部分
第三編烹飪知識高級部分
第四編示教菜例選

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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