飲酒識(shí)酒趣談

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
本書介紹了酒的歷史發(fā)展，各類酒的成分、特色，釀酒配酒的簡(jiǎn)明
工藝，飲酒與健康的關(guān)系，飲酒的知識(shí)，同時(shí)還收錄了我國(guó)在國(guó)際、國(guó)內(nèi)
重大評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)中獲獎(jiǎng)的各類名優(yōu)酒名單。全書文字通暢，具有較強(qiáng)的知
識(shí)性、實(shí)用性和可讀性，適宜喜愛飲酒者、酒類經(jīng)營(yíng)者和一般讀者、小型
酒廠技術(shù)人閱讀參考。

書籍目錄

目錄
一、酒的史話
（一）我國(guó)酒的起源
（二）我國(guó)酒的歷史與發(fā)展
（三）我國(guó)古代的酒和酒器
（四）我國(guó)古代酒俗
二、我國(guó)部分名酒
（一）茅臺(tái)酒
（二）五糧液
（三）瀘州老窖特曲
（四）汾酒
（五）西鳳酒
（六）古井貢酒
（七）郎酒
（八）洋河大曲
（九）雙溝大曲
（十）杜康酒
（十一）孔府家酒
三、五大類酒
（一）中國(guó)白酒
1.中國(guó)白酒的特點(diǎn)、名稱和起源
2.中國(guó)白酒的分類
3.中國(guó)白酒的香型
4.酒曲及其在釀酒中的作用
5.我國(guó)部分名優(yōu)酒酒精和微量成分含量
6.白酒的質(zhì)量指標(biāo)
7.白酒各種成分對(duì)酒
的質(zhì)量的影響
8.白酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
和有害物質(zhì)
9白酒的勾兌和調(diào)味
10.白酒的貯存時(shí)間和
散裝銷售注意事項(xiàng)
11.白酒的度及其測(cè)定
方法
12.白酒的異常現(xiàn)象及
補(bǔ)救方法
13.中國(guó)白酒協(xié)會(huì)向消
費(fèi)者推薦36種優(yōu)
質(zhì)醬香型白酒
（二）果酒
1.葡萄酒
（1）葡萄酒的歷史與發(fā)展
（2）葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)
（3）葡萄酒的類別
（4）果酒的質(zhì)量指標(biāo)
（5）果酒的保管
（6）國(guó)外辨別真假葡萄酒的方法
2.白蘭地酒
（1）白蘭地酒的由來
（2）國(guó)內(nèi)外的幾種白
蘭地酒
（3）白蘭地酒的幾種
飲用方法
（4）白蘭地酒能治病
3.香檳酒
（1）香檳酒的由來
（2）香檳酒的藥用
（3）無醇香檳酒
4.馬爹拉酒
5.其他幾種果酒
（1）獼猴桃干酒
（2）賽德爾
（3）香蕉酒
（4）桑椹酒
6.家庭釀制果酒蜜酒
（1）杏酒
（2）櫻桃酒
（3）茶酒
（4）蘋果酒
（5）蜂蜜酒（一）
（6）蜂蜜酒（二）
（7）葡萄汽酒
（8）橘子汽酒
7.果酒沉淀及自爆
（1）果酒沉淀
（2）果酒自爆
（三）配制酒
1.保健酒
（1）味美思葡萄酒
（2）國(guó)家名酒竹葉青
（3）國(guó)家歷史名酒金波酒
（4）阿膠酒
（5）五加皮酒
（6）麥飯石健身酒
（7）花粉蜂蜜酒
（8）酸棗酒
（9）大蒜保健酒
（10）紫菜酒、海帶酒
2.雞尾酒
（1）雪花
（2）青山賓治酒
（3）旭日東升
（4）高飛蚱蜢
（5）黃河泛波
（6）高粱貴妃
（7）高梁旭日
（8）昆侖山
（9）歡迎
（10）朝霞
（11）熊貓
（12）雨灑竹葉（一）
（13）雨灑竹葉（二）
（14）竹葉長(zhǎng)飲
（15）青竹絲
（16）碧水孤舟
（17）青臨寶島
（18）桂花香橙
（19）農(nóng)家樂
（20）海洋天堂
（21）美好咖啡
（22）玫瑰皇后
（23）遐夢(mèng)
（24）苦澀的愛
（25）烏梅小啜
（26）世界十大雞尾酒
3.自制調(diào)配飲料2種
（1）仙地
（2）庫(kù)拉斯
4.國(guó)外的幾種名酒
（1）威士忌
（2）金酒
（3）朗姆酒
（4）伏特加
（四）黃酒
1.我國(guó)黃酒的歷史發(fā)展和特色
（1）我國(guó)黃酒的歷史
發(fā)展
（2）黃酒的分類及主
要成分
（3）黃酒的質(zhì)量指標(biāo)
2.幾種名牌黃酒及其他黃酒
（1）紹興黃酒
（2）山東黃酒
（3）福建黃酒
（4）蘭陵美酒
（5）大連黃酒
（6）山西黃酒
（7）丹陽黃酒
（8）陳年封缸酒
（9）黑糯米酒
（10）紅酒
（11）水酒
3.怎樣釀造和飲用黃酒
（1）自制黃酒
（2）黃酒的飲用
（3）黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（4）黃酒的輔助療效
（5）黃酒在烹調(diào)中的作用
（6）清酒、濁酒
（五）啤酒
1.啤酒的歷史發(fā)展與現(xiàn)狀
（1）啤酒的歷史
（2）國(guó)際啤酒市場(chǎng)的發(fā)展
2.啤酒的釀造、質(zhì)量、分類及貯存
（1）啤酒的釀造
（2）啤酒的成分和品質(zhì)
（3）啤酒的質(zhì)量指標(biāo)
（4）啤酒的消毒
（5）啤酒的泡沫
（6）啤酒的分類
（7）啤酒的貯存
3.名牌啤酒及其他啤酒
（1）世界名牌啤酒
（2）干啤酒
（3）無醇啤酒
（4）黑啤酒
（5）啤酒家族的新成員
4.啤酒的功效
（1）啤酒的營(yíng)養(yǎng)豐富
（2）飲啤酒可解除疲勞
（3）啤酒能治病
（4）啤酒在烹調(diào)中的作用
（5）啤酒的特異功能
（6）剩余啤酒的用處
（7）“啤酒肚”
5.啤酒的質(zhì)量鑒別及其他
（1）啤酒的質(zhì)量鑒別
（2）啤酒的渾濁現(xiàn)象
（3）啤酒為什么會(huì)出現(xiàn)噴涌
（4）啤酒與空氣接觸容易變質(zhì)
（5）對(duì)水啤酒的檢測(cè)
（6）零售啤酒注意事項(xiàng)
（7）啤酒商標(biāo)告訴您
四、飲酒雜談
（一）飲酒與健康
1.酒類對(duì)人體是有益的
2.釀造酒含有豐富的氨基酸
3.啤酒、葡萄酒中含有多種維生素
4.老年人飲酒
5.孕婦與兒童不宜飲酒
6.空腹飲酒有害身體
7.煙酒不要同用
8.飲酒與肺炎
9.嗜酒導(dǎo)致陽痿
10.酒后皮膚瘙癢
11.酗酒對(duì)大腦有害
12.警惕飲酒引起哮喘
13.酒精導(dǎo)致饑餓
14.飲酒過量會(huì)引起頭痛
15.醉酒者為何步履蹣跚
16.哪些病人不宜飲酒
17.以酒配藥治病
18.飲酒有助防癌
19.服用哪些藥物的前后不能飲酒
20.不要喝變質(zhì)的黃酒
21.慎用雄黃酒
（二）飲酒配菜
1.飲酒配菜的科學(xué)
2.西餐宴會(huì)配酒
3.飲酒吃大豆制品菜肴好
4.飲酒要少吃涼粉
5.酒和柿子同吃會(huì)中毒
（三）飲酒的知識(shí)與講究
1.飲酒的基本方法
2.家庭品酒
3.以飲酒御寒更添寒
4.以酒解愁不可取
5.飲酒與看電視
6.酒后不宜立即洗澡
7.酒類飲用的最佳溫度
8.喝熱酒有益
9.飲酒間隔好
10.酒混飲易醉
11.飲用啤酒的量
12.冬天也宜飲啤酒
13.啤酒飲用14忌
14.戒酒綜合癥
（四）醉酒與解酒
1.酒在人體內(nèi)的化學(xué)變化
2.飲多少酒為適量
3.酗酒遺傳
4.酒后口渴
5.酒后臉紅和臉白
6.打鼾者應(yīng)戒酒
7.催眠術(shù)治酒癖
8.解酒便方
（1）食醋解酒
（2）豆腐解酒
（3）“醒酒茶”解酒
（4）糖果解酒
（5）酸棗葛花根解酒
（6）綠豆、紅小豆、黑豆解酒
（7）生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒
（8）葛花解酒
（9）糖茶水解酒
（10）芹菜解酒
（11）綠豆解酒
（12）甘蔗解酒
（13）食鹽解酒
（14）柑橘皮解酒
（15）白蘿卜解酒
（16）鮮橙解酒
（17）橄欖（青果）解酒
（18）甘薯解酒
（19）鮮藕解酒
（20）生梨解酒
9.酒后忌飲濃茶
（五）酒禍及其影響
1.外國(guó)限酒與酗酒
2.我國(guó)在受酒禍的影響
（六）幾種酒的商標(biāo)標(biāo)記及其他
1.威士忌
2.白蘭地
3.香檳酒
4.真假名優(yōu)酒的識(shí)別方法
（1）看外包裝
（2）看套包裝
（3）看內(nèi)包裝
（4）看內(nèi)在質(zhì)量
5.用塑料瓶（桶）盛酒時(shí)間不能長(zhǎng)
五、附錄
（一）我國(guó)的名優(yōu)酒
1.中國(guó)酒榮獲國(guó)際獎(jiǎng)名錄
2.全國(guó)歷屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的名優(yōu)酒名錄
3.1989年全國(guó)獲獎(jiǎng)名優(yōu)啤酒名錄
4.1984年輕工業(yè)部酒
類質(zhì)量大賽獲獎(jiǎng)黃
酒、葡萄酒、果酒、
露酒名錄
5.1991年全國(guó)優(yōu)質(zhì)保
健酒名錄
（二）不同溫度的酒精
溶液對(duì)酒精濃度
的改正表

圖書封面

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