湯、粥、羹、汁制作300例

內(nèi)容概要

這是一本專門介紹湯、粥、羹、汗制作方法的烹飪用書，共收入湯177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美價廉的典型民間飲食，也有正式宴全場合適用的美味佳肴，同時還吸收了一些近年來越來越為人們熟悉和喜愛的西餐湯菜。這本書主要是為家庭準(zhǔn)備的，也可供一般餐飲業(yè)人員參考。

書籍目錄

一、湯 （一）蔬菜果品湯 （二）水產(chǎn)品湯 （三）禽蛋湯 （四）畜肉湯 （五）山珍海味湯二、粥 （一）糧食粥 （二）畜禽粥 （三）水產(chǎn)品粥 （四）果品蔬菜粥三、羹四、汁

圖書封面

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