正宗川菜160種

內(nèi)容概要

本書由我國(guó)著名川菜烹飪大師陳松如編著。書中介紹了川菜的歷史發(fā)展和特色，具體介紹了160種正宗川菜、小吃的制作方法。全書內(nèi)容豐富，文字簡(jiǎn)潔，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的權(quán)威性讀物。本書對(duì)廣大家庭、烹飪愛好者、專業(yè)烹飪工作者和有關(guān)教學(xué)單位，均具較高的學(xué)習(xí)參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

陳松如同志，現(xiàn)任北京四川飯店總技術(shù)顧問(wèn)，特一級(jí)烹飪師。他出身于四川省一個(gè)貧苦農(nóng)民家庭。1933年，為生活所迫，年僅12歲的陳松如就進(jìn)入成都市的飯店當(dāng)學(xué)徒。他由于心靈手巧，虛心求教，18歲便能獨(dú)立地打操辦和主理宴會(huì)。以后，他博采各家之長(zhǎng)，潛心鉆研，技藝迅速提高

書籍目錄

一、川菜的歷史發(fā)展和特色
二、川菜制作實(shí)例
（一）涼菜
（二）豬肉、牛肉
（三）雞、鴨
（四）魚蝦、扇貝
（五）山珍海味
（六）素菜
（七）其它（含小吃）
附錄：打糝

圖書封面

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