電烤箱食譜

內(nèi)容概要

　　精選了近三百種烤箱食譜。其中包括比較典型常見(jiàn)的和獨(dú)具特色的中西面點(diǎn)和菜肴。從原料配比到操作程序均作了詳細(xì)介紹，并兼?zhèn)淞丝鞠涑ＷR(shí)和烤制要點(diǎn)。電烤箱已經(jīng)進(jìn)入家庭，但較普遍地存在著利用率不高的現(xiàn)象，原因是許多人還不熟悉電烤箱的性能，在食品烤制方面缺乏必要的技術(shù)指導(dǎo)。

書(shū)籍目錄

一、家用電烤箱的基本知識(shí)（一）家用電烤箱有哪些種類（二）家用電烤箱的一般結(jié)構(gòu)（三）電烤箱烤制食物的原理及優(yōu)點(diǎn)（四）家用電烤箱的使用（五）家用電烤箱的維護(hù)和常見(jiàn)故障的排除二、面點(diǎn)的烤制（一）蛋糕（二）餅干（三）面包（四）燒餅（五）酥餅（六）月餅三、菜肴的烤制（一）豬肉及豬內(nèi)臟（二）牛羊肉（三）家禽及蛋（四）魚(yú)、蝦（五）蔬菜水果四、其他食品的烤制

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　書(shū)評(píng)　　《電烤箱食譜》講述了怎樣使用、保養(yǎng)電烤箱的基本常識(shí)，著重介紹了150 種食品的烤制方法，基中包括各種面點(diǎn)、菜肴和其他食品。本書(shū)所列面點(diǎn)、菜肴和其他食品的基本制作方法，如配料及制作過(guò)程，也可移植到煤氣烤箱和微波灶上使用，但在制作時(shí)，應(yīng)注意遵循所用灶具的特殊要求，特別是加工時(shí)的火候，一定要按照灶具的規(guī)定和特點(diǎn)來(lái)掌握。

編輯推薦

　　講述了怎樣使用、保養(yǎng)電烤箱的基本常識(shí)，著重介紹了150種食品的烤制方法，其中包括各種面點(diǎn)、菜肴和其他食品，內(nèi)容豐富，技術(shù)可靠，好學(xué)易做，《電烤箱食譜》介紹的食品烤制方法，也基本適用于煤氣烤箱和微波爐。

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