家庭自制冷飲300例

前言

隨著人民生活水平的不斷提高，冷飲已經(jīng)進入千家萬戶。自己動手制作冷飲，可消暑納涼，增進營養(yǎng)，有益健康，并能豐富和美化生活，有利于學習、工作和休息，使您的幸福生活進入新境界。家庭自制冷飲既容易學，也容易做。在制作過程中，逐漸掌握要領后，還可改進創(chuàng)新，增添花色品種。日常生活中的牛奶、奶粉、雞蛋、白砂糖、水果、蔬菜等，都是制作冷飲的好原料。參考本書介紹的原料配方與制作方法，可以制成色、香、味、形俱佳的冷飲。原料配方中調味料的比例，不必嚴格遵守，可以根據(jù)口味的喜好，酌情增減。制作方法也可根據(jù)家中的設備條件，靈活掌握。本書介紹了300種不同風味冷飲的原料配方和制作方法，其中大部分是原料易得，經(jīng)濟實惠，味美可口，男女老少都歡迎的低檔冷飲和中檔冷飲。也包括一部分用料講究，口味超群，色彩艷麗，氣派豪華的高檔冷飲，用來招待親朋好友和國際友人最為相宜。自制冷飲的質量可靠，衛(wèi)生安全，品種的選擇范圍也較寬。不出家門，就可以嘗到傳統(tǒng)的中式冷飲和世界一流的著名冷飲；而許多著名冷飲，在當?shù)夭粌H不容易買到，并且自制費用比市售成品要低很多。

內容概要

本書介紹了300種不同風味冷飲的原料配方與制作方法，其中包括傳統(tǒng)的中式冷飲和世界流行的西式冷飲。還介紹了制作冷飲的基礎知識和基本技能，以及與冷飲有關的科學知識。內容豐富，實用性強，深入淺出，通俗易懂，易學易做。它能滿足廣大家庭自制冷飲的需要，并可供次序飲服務行業(yè)人員學習參考，也可作為職業(yè)學校、培訓軍地兩勝仗才的參考讀物。

書籍目錄

一、消暑涼湯  八寶綠豆湯  酸梅湯  蓮子湯  杏仁湯  百合湯  桂圓紅棗湯  蔬錦湯  楊梅湯  柿子湯  薄荷綠豆湯  番茄紅棗湯  桂圓湯  三鮮湯  葡棗湯  赤豆湯  百合花生湯  益元湯  雙果湯  紅棗扁豆湯  風髓湯  美味梨湯  冰糖銀耳湯  飲冰齋叢談：冷飲史話二、奶露三、中國式雞尾酒四、汽水五、冰棍六、雪糕七、果汁飲料八、果蔬飲料九、糖漿飲十、刨冰十一、可樂飲料十二、保健涼茶十三、格瓦斯十四、咖啡與可可十五、浸漬酒十六、冰淇淋十七、三得與巴菲十八、冰淇淋混飲十九、賓治二十、運動飲料

章節(jié)摘錄

一、消暑涼湯本節(jié)所介紹的湯飲料，很適合家庭自制，操作簡便，原料易得，衛(wèi)生安全，經(jīng)濟實惠，有益健康。在炎熱的夏天，飲用冰鎮(zhèn)涼湯，不但可以清涼消暑，還可以解渴提神。有的還能生津開胃，理氣潤肺，幫助消化。八寶綠豆湯【原料】 綠豆250克，白砂糖500克，薏米仁50克，青梅25克，金橘餅25克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10個，佛手糖蘿卜25克，蜜餞果脯25克，糖桂花及玫瑰花各少許，開水1200毫升（注：在通常室溫下，1毫升即相當于1克），碎冰少許。【制法】 ①將綠豆、薏米仁、蜜棗洗凈后，放入盆內用水浸泡，再入籠用旺火蒸30分鐘，至綠豆酥軟為止。青梅、金橘餅、佛手糖蘿卜、蜜餞果脯分別切成綠豆大的小丁。②在鋁鍋中加入開水1200毫升，將蒸酥的綠豆、薏米仁、蜜棗、蓮子和糖一起下鍋，旺火加熱，水沸后離火晾涼，放入冰箱中鎮(zhèn)涼。飲用時分盛10碗，加入青梅等蜜餞丁，放入少許碎冰，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撤在上面。

編輯推薦

《家庭自制冷飲300例》是由金盾出版社出版的。

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