飲食抗癌法

內(nèi)容概要

本書廣泛收集了國內(nèi)外的有關(guān)資料，結(jié)合我國實(shí)際，通俗易懂、生動有趣地向讀者介紹了飲食抗癌的最新知識。內(nèi)容包括：維生素A、維生素C、纖維、癌抑制物、微量元素及礦物質(zhì)的抗癌作用；脂肪、酒精、食品添加劑及天然毒素的促癌作用；最后一章還討論了心臟病與癌癥的微妙關(guān)系。本書不僅對癌癥病人進(jìn)行食療有參考價(jià)值，而且也可作為健康人的飲食參考。

書籍目錄

第一章 終于有了營養(yǎng)抗癌的好消息    一、觀點(diǎn)的主要變化     二、舊的每日供給量過時了     三、飲食抗癌的發(fā)現(xiàn)     四、光輝的未來     五、飲食有助于預(yù)防11種癌癥     六、向吸煙者及喜食肥肉者提點(diǎn)建議     七、如何針對個人的特殊情況     八、事情并不太晚     九、癌癥發(fā)生的兩個階段     十、兒童時期可能是最重要的     十一、8種抗癌的飲食習(xí)慣     十二、飲食可預(yù)防大多數(shù)常見癌 第二章 證據(jù)最多的抗癌物質(zhì)——維生素A    一、4種維生素A     二、維生素A和上皮癌    三、維生素A抗癌的流行病學(xué)證據(jù)     四、人血中維生素A含量和癌的關(guān)系     五、維生素A抗癌的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)     六、維生素A為什么可以抗癌？     七、如何實(shí)行DNC的建議？     八、色彩為你提供線索     九、要多少才足以抗癌？    十、水果和蔬菜的其它功效     十一、過量的維生素A可能中毒并促進(jìn)癌癥 第三章 維生素C能抗癌嗎？    一、維生素C抗癌的動物實(shí)驗(yàn)證據(jù)     二、維生素C抗癌的流行病學(xué)證據(jù)     三、維生素C和免疫功能     四、維生素C的抗氧化作用     五、維生素C的抗輻射作用    六、維生素C和細(xì)胞間質(zhì)    七、維生素C還是一種解毒劑     八、維生素C的氧化產(chǎn)物     九、血中維生素C的回返效應(yīng)    十、維生素C抗癌機(jī)制小結(jié)     十一、如何實(shí)行DNC的建議？     十二、怎樣減少維生素C的損失？     十三、對吸煙者的幾句話     十四、以藥物形式補(bǔ)充維生素C好嗎？     十五、維生素C有副作用嗎？     十六、大劑量維生素C與腎結(jié)石有關(guān)嗎？     十七、維生素C會破壞維生素B12嗎？    十八、如果你缺少G6PD酶可要小心     十九、維生素C對腸道的影響     二十、維生素C與藥物的并用問題     二十一、癌癥以外的問題 第四章 不能消化吸收的纖維如何抗癌？    一、纖維及其兩種基本類型     二、纖維抗癌的一些證據(jù)     三、怎樣實(shí)行DNC的建議？     四、磨碎的纖維效力較低     五、含有纖維的其它食物    六、要吃多少纖維才夠？     七、纖維會有副作用嗎？     八、用纖維同脂肪作斗爭     九、纖維的其它功效 第五章 水果蔬菜中的癌抑制物    一、癌抑制物是怎樣起作用的？     二、消化器官得到最明顯的好處     三、如何實(shí)行DNC的建議？    四、含有癌抑制物的其它食物     五、某些未能回答的問題     六、綜合地評價(jià)食物 第六章 脂肪會促進(jìn)癌的發(fā)展嗎？    一、脂肪促進(jìn)癌發(fā)展的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)     二、脂肪促進(jìn)癌癥發(fā)生的流行病學(xué)證據(jù)    三、脂肪何以會促進(jìn)癌的發(fā)生？——激素說     四、脂肪何以會促進(jìn)癌的發(fā)生？——其它說法     五、脂肪促進(jìn)膽汁酸分泌的問題     六、怎樣度量飲食中的脂肪？    七、另一種度量方法——克數(shù)法     八、膽固醇之謎     九、哪些是高膽固醇食品？     十、少吃一點(diǎn)肉，多吃一些豆     十一、食品中的3類脂肪     十二、脂肪與熱量     十三、少吃脂肪有害嗎？     十四、脂肪的生理功能 第七章 飲酒會得癌嗎？ 第八章 對食品添加劑的評價(jià) 第九章 天然毒素 第十章 微量元素中抗癌之王（硒）及其它礦物質(zhì) 第十一章 預(yù)防心臟病會導(dǎo)致癌癥嗎？

章節(jié)摘錄

第一章 終于有了營養(yǎng)抗癌的好消息營養(yǎng)科學(xué)已經(jīng)有很長的歷史了?？墒牵嬍晨拱┻€是近10年來進(jìn)行研究并取得一定成果的事。根據(jù)現(xiàn)在所掌握的科學(xué)研究材料可以告訴你，如果在你的飲食中注意一些十分簡單的問題，或者作一些簡單的改變，就可以大為降低好多種癌癥的發(fā)病率。為證明以上的話，讓我們了解一點(diǎn)科學(xué)研究的新情況吧!一、觀點(diǎn)的主要變化大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)者都承認(rèn)，他們關(guān)于飲食與健康的思想在近10年內(nèi)發(fā)生了很大的改變。美國營養(yǎng)學(xué)家豪斯曼說：“在12年以前，當(dāng)我開始研究營養(yǎng)問題時，最欣賞的是動物性食品，欣賞它們的高蛋白、高含量的維生素和礦物質(zhì)。我并不反對吃水果和蔬菜，但是對它們并無特別深的印象。畢竟動物食品是營養(yǎng)豐富的呀!”長時期以來，營養(yǎng)學(xué)者所注意的是每日供給量和常見食品的營養(yǎng)成分。他們認(rèn)為，如果每天按人們需要的供給量攝入營養(yǎng)，即可滿足大多數(shù)人的需要。1975年，豪斯曼擔(dān)任了《營養(yǎng)效用》雜志的編輯，那時她注意到的只是食品添加劑和癌癥的關(guān)系。隨著營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域不斷出現(xiàn)新的發(fā)現(xiàn)，人們的觀點(diǎn)開始發(fā)生微妙的變化。豪斯曼思想上第一個重要變化是認(rèn)識到飲食中的脂肪問題?！?/pre>




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《飲食抗癌法》由金盾出版社出版。





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