烹飪技術(shù)叢書之一菜多做

出版時(shí)間：1995年5月第一版出版社：人民解放軍出版社作者：主編：朱良銀

內(nèi)容概要

內(nèi)容基本上是一些南北家常菜，如白菜蘿卜土豆等蔬菜的多種做法，還有海產(chǎn)品、豆腐及紅白肉的諸多食法，日常用足夠了。

圖書封面

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　　要羅列的菜單中有幾個(gè)菜是書中目錄沒有的，都是家常菜，大家都會(huì)做。有的菜并沒有照方抓藥的嚴(yán)格按照書中所授，實(shí)際操作中按自己和家人的喜好做了個(gè)性化調(diào)整，比如此菜須加味精，或出鍋后滴入香油少許等等，家常菜因人而異，蘿卜白菜，有人愛生啃，有人愛生滾。中國菜總和蔥姜蒜脫不開干系，我經(jīng)常將洋蔥、大蔥和香蔥混用或混搭，樂在其中。
　　
　　題外話：洗菜比較費(fèi)時(shí)，先泡后沖，總是不相信農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。但從環(huán)保的角度看，這似乎又造成了淡水資源的浪費(fèi)，但如若以節(jié)水為由一旦因原材料問題吃病了又必須去就醫(yī)吃藥，進(jìn)入了另外一個(gè)循環(huán)。。。不扯這些了。下面是做過的和常做的菜（按目錄順序排列）
　　
　　白菜類：
　　鮮蘑燒白菜
　　清蒸白菜
　　醋溜白菜
　　胡蘿卜炒白菜
　　清湯白菜
　　豆腐干炒白菜
　　白菜炒黃豆芽
　　
　　菠菜類：
　　麻醬菠菜
　　姜汁菠菜
　　菠菜雞蛋（自創(chuàng)）
　　
　　土豆類：
　　土豆燉排骨
　　土豆燉雞雜（自創(chuàng)）
　　麻油土豆絲（自創(chuàng)）
　　
　　蘿卜類：
　　燒蘿卜
　　
　　瓜菜類：
　　燒冬瓜
　　炒黃瓜（加雞蛋）
　　炒絲瓜
　　炒南瓜
　　
　　茄果類：
　　紅燒茄子
　　醬燒四季豆
　　燜豆角
　　。。。
　　
　　
　　未完待續(xù)》

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