京味文化

前言

北京的前生與今世如果你是第一次來到北京，這里留給你的第一印象恐怕就是高大雄偉的天安門城樓、紅墻金瓦的皇家建筑群、蜿蜒盤旋的八達(dá)嶺長(zhǎng)城、斷垣殘墻的圓明園舊址……事實(shí)上，這些確實(shí)是北京最值得稱道的地方。就是這些宏偉的歷史遺跡，默默無聲地展示著北京曾經(jīng)的輝煌與燦爛、坎坷與滄桑。但是，如果你簡(jiǎn)單地認(rèn)為這就是北京的全部，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。就像一個(gè)地位尊貴的帝王，一邊有著振臂一呼的無上威嚴(yán)，同時(shí)也有著滿腔兒女柔情一樣。北京作為一座有著悠久歷史的城市，其金碧輝煌的宮廷建筑之后，同樣隱藏著許許多多有著無盡故事的普通民居。這些民居都是伴隨著北京城的逐漸壯大而發(fā)展起來的，與這里的金鑾寶殿一起承載著北京的歷史，承載著早已湮沒在歷史長(zhǎng)河中的先民們的喜怒哀樂。由于北京城內(nèi)所有的民居都是在修建時(shí)就規(guī)劃好的，所以北京的民居和其他城市的相比，自然多了幾分規(guī)矩、幾分莊重。無論是四合院還是一條又一條的胡同，都承載著北京早已逝去的歷史，即使是普通的市井生活，也體現(xiàn)出幾分的親切和高貴、渾厚與凝重。在北京，除了各類宮廷建筑和民居外，還有很多休閑娛樂園林，這些地方同樣帶有揮之不去的皇家氣派。盡管這些園林中的湖水樓閣、假山池水、庭院小宅都具有濃厚的江南園林氣息，但整體的園林卻沒有小家碧玉之感，反而更多地體現(xiàn)出了大氣和磅礴。比較突出的就是頤和園和被八國(guó)聯(lián)軍損壞的圓明園，它們占地面積都非常大，且擁有大面積的水域和山體，以及眾多高大建筑。尤其難得的是，所有的這一切都是精心設(shè)計(jì)、巧妙布局的。漫步于此，你看不出一絲一毫矯揉造作的痕跡。你在這里所走出的每一步，都是踏在歷史的脊背上，都能在無形中感受到皇家園林的精美與豁達(dá)、磅礴與恢弘。當(dāng)然，如果我們僅僅著眼于這些，那么對(duì)北京的了解就太膚淺了。事實(shí)上，這些并不足以體現(xiàn)北京的厚重與滄桑。北京的皇宮、園林、民居、胡同，甚至其他沒有被我們提及的一切與厚重的歷史比起來，都顯得非常蒼白。是的，北京城的皇家氣派，曾經(jīng)的指點(diǎn)江山、激揚(yáng)文字，過往的金戈鐵馬、主宰萬民……都只是這個(gè)六朝古都前世厚重歷史的一部分，在這一部分之外，還有著更加悠久的歲月和更加濃重的歷史。當(dāng)周口店的北京人在山洞里點(diǎn)燃第一個(gè)火堆時(shí)，這個(gè)地方的文明和歷史就開始了。當(dāng)五千年前的第一輪太陽升起時(shí)，陽光下忙碌的是已經(jīng)在北京地區(qū)開始聚居的人們……隨著時(shí)間車輪的繼續(xù)前進(jìn)，這里誕生了一個(gè)嶄新的國(guó)家——燕國(guó)，也由此誕生了北京的前身——薊城。這個(gè)古老的國(guó)家和這個(gè)古老的城市在那段古老的歷史中緩慢而又平靜地發(fā)展著。當(dāng)然，它最終也沒有能夠抵御得了一直貫穿于中國(guó)歷史的戰(zhàn)亂。到了戰(zhàn)國(guó)末期，燕國(guó)滅亡，秦王朝在秦始皇的帶領(lǐng)下走進(jìn)中華民族的歷史，留下了自己濃重的一筆。由于秦國(guó)的發(fā)源地是西北，所以秦國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)文化中心也是西北。對(duì)于不過是彈丸之地的薊城，曾經(jīng)雄才大略的秦始皇或許都沒有正眼瞧一下。無奈，已經(jīng)失去國(guó)家中心地位的薊城只好有些落寞地西望著繁華的國(guó)都——咸陽。雖然這塊土地遭到了冷落，但是它并沒有失望、氣餒，而是默默地積蓄著力量，就像拿破侖所說的那樣，開始成為一頭沉睡的獅子，在沉睡中默默等待新的崛起。到了西漢，這頭沉睡的獅子慢慢覺醒，又開始具有王侯之氣了。西漢初年，漢高祖劉邦開始分封諸功臣、王室貴族為諸侯王，分鎮(zhèn)各地。漢五年，也就是公元前202年，劉邦的親信盧綰被封為燕王，治薊城。后來因?yàn)楸R綰反叛，劉邦封自己的兒子劉建為燕王，是為燕靈王。漢文帝元年，即公元前179年，宗室劉澤被封為燕王。到了漢武帝元朔元年，也就是公元前128年，燕王因?yàn)橐鶃y敗倫而自殺，國(guó)除。此后，燕國(guó)開始改稱燕郡。元狩五年，即公元前118年復(fù)置燕國(guó)，第二年漢武帝的兒子劉旦被封為燕王，后因意圖謀反而被賜死，國(guó)除，燕國(guó)也被改稱為廣陽郡，后來又改為廣陽國(guó)，以劉旦的兒子劉建為廣陽王，一直到王莽時(shí)期才廢除。接著，劉秀打敗王莽，重新建立大漢王朝，即東漢，開始將這里稱為幽州，設(shè)置官職幽州刺史，管理這一方土地和百姓。此后一直到隋朝，幽州刺史都以薊為自己的治所。唐朝時(shí)，這里仍被稱為幽州。安史之亂時(shí)，叛將史思明自稱大燕皇帝，改幽州(當(dāng)時(shí)幽州被稱為范陽)城為燕京，以子城為皇城。雖然這有些名不正言不順，但是北京這塊土地畢竟有了皇族之氣。似乎是彈指一揮間，歷史已經(jīng)進(jìn)入了遼代。從此開始，北京成為遼的陪都，雖然名分還不是很好，但是和以前相比已經(jīng)非常難得了。遼之后，金國(guó)又把北京定為自己的國(guó)都，也就是從此時(shí)開始，北京城開始聚集皇家之氣，涵養(yǎng)王者氣派。此后，元朝、明朝、清朝，一個(gè)又一個(gè)的朝代，一代又一代的君王，紛紛將這里定為自己的國(guó)都，視為自己施展雄才大略、指點(diǎn)江山的處所。此后，北京城開始在朝代的變更中興衰更替，固然是成王敗寇，幾家歡喜幾家愁。但是這畢竟只是權(quán)力爭(zhēng)斗，對(duì)于普通的老百姓來說，相隔太遠(yuǎn)。因?yàn)闊o論是誰做皇帝，城里的百姓還是一樣地生活：早上起來之后，到皇城根去遛遛烏，或者到胡同里遛遛彎，吃幾個(gè)火燒或油炸鬼，喝一碗豆汁；如果還有閑暇，就去天橋看看雜耍、聽聽相聲，或者去前門打牙祭，買只全聚德烤鴨，順道兒到大柵欄逛逛。春天到來時(shí)，就在自己的小四合院里種些花草；夏天，就在院子里的樹下乘涼；秋天到了以后，可以吃院里棗樹上的棗子；冬天來臨，可以在暖暖的陽光下和街坊們聊聊天，說說京城里的新鮮事。逢年過節(jié)或是遇到紅白喜事，還是按老規(guī)矩操持著……就是這些瑣碎而又平淡的日子，恰恰構(gòu)成了北京文化的另一部分：市井生活！百姓文化！當(dāng)然，時(shí)代是變化的，北京城也在變化著。如今的北京城，已經(jīng)開始逐漸褪掉原來老貴婦人的裝束，開始顯現(xiàn)出勃勃的生機(jī)與活力。當(dāng)然，城中輝煌的故宮和一些其他古代建筑依然挺立著，引領(lǐng)著人們回溯千年的歷史。但是其他一些建筑卻有了很大的變化：很多原來的四合院和老胡同都已經(jīng)成為永久的回憶，在它們?cè)瓉碚玖⒌牡胤揭咽且蛔邩谴髲B；老城墻和不少城門樓子早已經(jīng)逝去，各種立交橋卻越來越多；到天橋茶館喝茶的人越來越少，而三里屯酒吧里的人卻越來越多；往日以繁華著稱京城的大柵欄，現(xiàn)在卻成了北京貧困地區(qū)之一……真是滄海桑田，物是人非。如果有一天你來到北京，請(qǐng)認(rèn)真地看一看、走一走，體味一番北京獨(dú)特的魅力。在歷史與現(xiàn)實(shí)的交織中，在燈光與車流的輝映下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)北京真的特別有韻致和一份別樣的美……行文至此，許多該說的話都已經(jīng)說過了，至于沒說的話，都在這本書中。如果你心中還有關(guān)于北京的種種疑問，可以去書中尋找答案，因?yàn)槟抢镉心阆肓私獾年P(guān)于北京的方方面面……如果你想親自感受北京、觸摸北京，那就到北京來好了，因?yàn)楸本┦情_朗的、博大的，她隨時(shí)都在恭候你的來臨！編者2007年10月

內(nèi)容概要

本書從古都北京、民俗北京、奇趣北京、風(fēng)情北京、雅韻北京五個(gè)視角、回顧了千年古都北京的悠久歷史，再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的生活場(chǎng)景，全方位地展示了底蘊(yùn)深厚的京味文化。其不拘泥于一般內(nèi)容的敘述，而是透過表面現(xiàn)象挖掘京味文化的深層內(nèi)涵，系統(tǒng)而全面地介紹了京味文化的方方面面，內(nèi)容翔實(shí)。只要您細(xì)細(xì)品味本書，就能尋覓到京城久已遠(yuǎn)去的足音，探訪北京依稀存在的古跡，感受地地道道的京味文化。

書籍目錄

第一篇　古都北京　第一章　曾經(jīng)的歷史　　一、北京平原周邊原始居民點(diǎn)的誕生　　二、周朝的“燕”與“薊”　　三、漢代的薊城　　四、隋唐時(shí)期的幽州　　五、遼朝的陪都——南京城　　六、金朝的中都　　七、元朝的大都　　八、明朝的北京　　九、清朝的京師　第二章　逝去的皇室威儀　　一、北京的靈魂：皇家氣派　　二、豐盛奢華的宮廷飲膳　　三、莊嚴(yán)紛繁的皇家祭祀　　四、宣示威儀的宮廷典禮　　五、傳統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕适医逃　×?、巍然恢宏的喪葬儀式　第三章　幾度滄桑的王府　　一、清禮王府　　二、孚王府　　三、豫王府　　四、睿親王府　　五、恭王府　　六、定王府　　七、淳親王府　　八、鄭親王府　　九、順承郡王府　　十、肅王府　　十一、莊親王府　第四章　北京的城門　　一、北京城門名及其別稱　　二、專走龍車?guó)P輦的前門樓子　　三、第一稅關(guān)崇文門　　四、北京的糧門朝陽門　　五、宣揚(yáng)武功的宣武門　　六、歷史德勝門　　七、運(yùn)進(jìn)木材的東直門　　八、“水門”西直門……　第五章　北京的牌樓　第六章　北京的屏障第二篇　民俗北京　第七章　北京的廟會(huì)　第八章　京城老字號(hào)　第九章　北京風(fēng)味小吃　第十章　北京的婚姻禮俗　　第十一章　北京的喪葬風(fēng)俗　第十二章　北京的年節(jié)習(xí)俗　第三篇　奇趣北京　第十三章　北京的手工藝品　第十四章　舊時(shí)京城各行當(dāng)　第十五章　北京的玩家　第十六章　天橋的變遷第四篇　風(fēng)情北京　第十七章　北京的坊間奇聞　第十八章　北京的園林　第十九章　北京的四合院　第二十章　北京的胡同文化　第二十章　北京地名的傳說　第五篇　雅韻北京　第二十二章　京味文藝　第二十三章　京味文學(xué)　參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

第一篇 古都北京第一章 曾經(jīng)的歷史北京既是一座有著厚厚重歷史的城市，又是一座包容性很強(qiáng)的城市。千百年來，豐富的文化在這里交融整合、相映生輝，凝聚成別具韻味的京味文化。下面就記我們尋根溯源，找一找北京曾經(jīng)的歷史和文化。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)：距今七十萬年前，北京猿人曾生活在周口店地區(qū)的天然洞穴中，點(diǎn)燃了北京文明的第一縷生輝。當(dāng)人類歷史發(fā)展到距今1萬年前時(shí)，北京地區(qū)開始出現(xiàn)原始居民點(diǎn)，后來，又伴隨著社會(huì)生產(chǎn)力和文明的不斷進(jìn)步與發(fā)展，到了距今5000年前，人口密集的部落出現(xiàn)在這塊土地上，商周時(shí)期，北京地區(qū)演化出早期的城市——燕和薊，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期又建立了封建國(guó)家——燕國(guó)，雖然其最終被秦國(guó)吞并，但是這一地區(qū)經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展，城市和人口均達(dá)到了一定規(guī)模。北京因?yàn)榈貏?shì)險(xiǎn)要，歷來都是兵家必爭(zhēng)之地，到了遼代開始成為遼國(guó)的陪都（南京城），城市地位得到了快速提升。金國(guó)來掉遼國(guó)之后，于公元1153年把國(guó)都遷徙到了北京，這一舉措對(duì)于后來北京的發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn)的影響。金國(guó)在此建都（金中都）后，在遼南京城的基礎(chǔ)上依照北宋都城汴梁進(jìn)行了擴(kuò)建，為后來的封建王朝在此建立都城打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。到了元代，元朝統(tǒng)治者放棄了北京舊城址，選擇在舊城東北以金國(guó)的離宮為中心興建起一個(gè)新的都城。明代則是在元大都的基礎(chǔ)上對(duì)北京城重新進(jìn)行了修整，并產(chǎn)生了一些新的變化。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　整個(gè)一部近代史，所有這些驚天地而泣鬼神的大事情，要么就發(fā)生在北京，要么與北京血肉相連。北京百姓就是這百年滄桑歷程的見證人、親歷者?！　　本┳鲄f(xié)副主席、著名作家趙大年　　[京味兒]表現(xiàn)出來的是一種心境，這種心境可用八個(gè)字來概括：恬淡沖和，超脫通達(dá)?！　　骷覄⒁贿_(dá)在《有鼻子有眼兒》里說　　[要是沒有豆汁兒和大冰糖葫蘆，那還是北京嗎？]　　——梁實(shí)秋先生晚年的北京情結(jié)

編輯推薦

《京味文化》記錄了朝代更迭的血雨腥風(fēng)，掩映了普通百姓的悲歡離合。尋一尋千年古都——北京的前生與今世，看一看皇城根下的市井生活，串一串舊城之間窄窄的胡同。遠(yuǎn)遠(yuǎn)逝去的皇室威儀，帶不走京味文化與生俱來的皇家氣派；幾度滄桑的王府，欲訴一段貴族奢華的過往。城門、牌樓、廟會(huì)、老宇號(hào)……追憶京城的點(diǎn)點(diǎn)滴滴；胡同、四合院、園林……京味文化里最值得回昧的秘密。

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