食品包裝

內(nèi)容概要

　　本書以食品包裝的基本理論和食品包裝技術(shù)為主線，重點(diǎn)介紹食品包裝的材料和容器、食品包裝的原理、技術(shù)方法與設(shè)備以及各類食品包裝和食品包裝設(shè)計(jì)，希望能為讀者奉獻(xiàn)一本體現(xiàn)食品包裝新工藝、新技術(shù)、新方法、新趨勢(shì)的實(shí)用專業(yè)書籍。學(xué)生通過學(xué)習(xí)本書，可以系統(tǒng)地掌握各種食品包裝的材料和容器的性質(zhì)和特點(diǎn)、各類食品包裝的原理和技術(shù)方法，了解和掌握最新的食品包裝科學(xué)技術(shù)和成果，為今后從事有關(guān)食品包裝的實(shí)際工作、解決各類技術(shù)問題打下基礎(chǔ)。同時(shí)，本書也可為食品、包裝從業(yè)人員和相關(guān)技術(shù)人員分析和解決食品包裝生產(chǎn)中的實(shí)際技術(shù)問題提供參考。

書籍目錄

第一章　食品包裝概述第一節(jié)　食品包裝的基本概述一、食品包裝的定義二、食品包裝的分類三、食品包裝的作用第二節(jié)　食品包裝的研究對(duì)象和主要內(nèi)容一、掌握食品本身的特性及其防護(hù)條件二、研究流通環(huán)境的影響因素三、研究和掌握包裝材料的性能和適用范圍及條件四、掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法五、研究包裝設(shè)計(jì)六、研究包裝工藝與設(shè)備七、包裝測試及方法八、掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)第二章　食品包裝材料第一節(jié)　紙類包裝材料及其包裝制品一、紙類包裝材料的特性及其質(zhì)量指標(biāo)二、包裝紙箱三、包裝紙盒及其他包裝紙器第二節(jié)　塑料包裝材料與包裝容器一、塑料的包裝性能指標(biāo)二、食品包裝常用塑料三、軟塑包裝材料四、塑料包裝容器和制品五、食品用塑料包裝材料的選用第三節(jié)　金屬包裝材料與容器一、常用金屬包裝材料二、金屬包裝容器第四節(jié)　玻璃、陶瓷包裝材料與容器一、玻璃包裝材料二、玻璃包裝容器三、陶瓷包裝容器第五節(jié)　輔助包裝材料一、黏合劑二、包裝用涂覆材料三、其他輔助包裝材料第三章　食品包裝原理與方法第一節(jié)　環(huán)境因素對(duì)食品品質(zhì)的影響一、光對(duì)食品品質(zhì)的影響二、氧對(duì)食品品質(zhì)的影響三、濕度或水分對(duì)食品品質(zhì)的影響四、溫度對(duì)食品品質(zhì)的影響五、微生物對(duì)食品品質(zhì)的影響第二節(jié)　包裝食品的微生物及其控制一、環(huán)境因素對(duì)食品微生物的影響二、包裝食品中的微生物變化三、包裝食品的微生物控制第三節(jié)　包裝食品的品質(zhì)變化及其控制一、包裝食品的褐變、變色及其控制二、包裝食品的香味變化及其控制三、包裝食品的油脂氧化及其控制四、包裝食品的物性變化第四章　食品包裝通用技術(shù)及設(shè)備第一節(jié)　概述一、食品包裝技術(shù)二、食品包裝機(jī)械第二節(jié)　食品的充填及灌裝技術(shù)一、充填技術(shù)二、灌裝技術(shù)三、灌裝方法的選擇第三節(jié)　裹包與袋裝技術(shù)一、裹包技術(shù)二、袋裝技術(shù)第四節(jié)　裝盒、裝箱技術(shù)一、裝盒技術(shù)二、裝箱技術(shù)第五節(jié)　熱收縮和熱成型包裝技術(shù)一、熱收縮包裝技術(shù)二、熱成型包裝技術(shù)第六節(jié)　封合、貼標(biāo)、捆扎包裝技術(shù)一、封合技術(shù)二、貼標(biāo)技術(shù)三、捆扎技術(shù)第五章　食品包裝專用技術(shù)及其設(shè)備第一節(jié)　防潮包裝技術(shù)一、包裝食品的濕度變化二、防潮包裝的種類與分級(jí)三、防潮包裝材料與容器四、防潮包裝設(shè)計(jì)計(jì)算第二節(jié)　改善和控制氣氛包裝技術(shù)一、真空和充氣包裝機(jī)理二、真空和充氣包裝工藝三、真空包裝和充氣包裝機(jī)械四、MAP和CAP包裝技術(shù)第三節(jié)　脫氧封存包裝技術(shù)一、脫氧包裝的特點(diǎn)二、常用脫氧劑的作用原理和反應(yīng)特性三、封入脫氧劑包裝的技術(shù)要點(diǎn)四、常用脫氧劑的制備和應(yīng)用實(shí)例第四節(jié)　食品無菌包裝技術(shù)一、無菌包裝的原理及意義二、無菌包裝體系的殺菌方法三、食品無菌包裝系統(tǒng)第五節(jié)　微波食品包裝技術(shù)一、微波加熱特性與包裝要求二、微波食品用包裝材料三、典型微波食品包裝第六章　各類食品包裝第一節(jié)　果蔬類食品包裝一、新鮮果蔬的特點(diǎn)二、新鮮果蔬的包裝第二節(jié)　畜肉、水產(chǎn)食品的性質(zhì)與包裝一、生鮮肉的性質(zhì)與包裝二、冷凍肉的性質(zhì)與包裝三、加工肉的性質(zhì)與包裝四、生鮮水產(chǎn)品的性質(zhì)與包裝五、加工水產(chǎn)品的性質(zhì)與包裝第三節(jié)　乳、蛋類食品的性質(zhì)與包裝一、非發(fā)酵乳制品的性質(zhì)與包裝二、發(fā)酵乳制品及冷凍乳制品的性質(zhì)與包裝三、乳粉及蛋類食品的性質(zhì)與包裝第四節(jié)　飲料類食品的性質(zhì)與包裝一、軟飲料的性質(zhì)與包裝二、酒精飲料的性質(zhì)與包裝三、固體飲料的性質(zhì)與包裝第五節(jié)　糧谷類食品及其他食品的性質(zhì)與包裝一、糧谷類食品的性質(zhì)與包裝二、其他食品的性質(zhì)與包裝第七章　食品包裝設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)一、食品標(biāo)簽的相關(guān)知識(shí)二、綠色食品標(biāo)志三、CAD在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用主要參考文獻(xiàn)

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