中國茶飲

內(nèi)容概要

品茶不僅是修身養(yǎng)性的悟化，此中的審美情趣亦難言表。品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情，缺一不可，從中能夠得到美的精神享受。品評名茶，就是一種享受，各地名茶，有各地風(fēng)韻個鐵觀音有密底蘭香的“觀音韻”，鳳凰單叢有天然花香的“山韻”，武夷巖茶有巖骨花香的“巖韻”，凍項烏龍有味濃甘潤的“喉韻”，太平猴魁有香甜鮮爽的“風(fēng)韻”，龍井茶味醇香郁，碧螺春香清味雅等。 
    沖泡后的茶葉在茶湯中的形狀、色澤等也給人帶來極高的觀賞價值。君山銀針沖泡出來，一根根針芽茶尖皆向上垂直立起，旋即又垂直下落，如此反復(fù)，宛如釣魚戲水，最后簇立于杯底，似春筍出土，菊花怒放，堪稱茶中奇觀。 
    茶具的選擇也會增添品茶中的情趣，用薄如蛋殼的白瓷茶具沖泡碧螺春，茶香湯清，猶如薄云窺月，輕霧縹緲；用蓋碗茶具沖泡花茶，揭蓋聞香，湯色明亮；花朵散開，芬芳馥郁。 
    當(dāng)然，要想得到這些品茶的樂趣，不僅要了解茶的品質(zhì)特征、茶具的種類與特點，還要懂得沖泡茶的技巧、程序等，學(xué)會這些，即使在家中，利用簡單的器具，我們也能泡出好茶，品出好茶。 
    飲茶，不僅要觀那茶色、聞那茶香、品那茶湯，不僅要“韻貼么回腸”，不僅要“熏風(fēng)兩腋，塵襟滌盡’，更為重要的是從一杯茶中品出一段人生的思考，品出此中異味，品出生活的真諦。 
    說千道萬，歸為一句：“喝好每一杯茶”。

作者簡介

余悅，祖籍江西省新建縣，1951年2月26日出生于武寧縣。
    現(xiàn)任江西發(fā)避孕藥戰(zhàn)略研究所所長、研究員，江西省中國民俗文化研究中心主任，江西省中國茶文化研究中心副主任，《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》顧問，南昌大學(xué)文學(xué)院兼職教授、研究生導(dǎo)師；兼任美國國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會常務(wù)理事，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會常務(wù)理事，中國國際茶文化研究會理事，中國民俗學(xué)會常務(wù)理事等。
    在中國傳統(tǒng)文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出貢獻(xiàn)，已出版著作和發(fā)表論文300萬字，主編和編輯書刊1200萬字，28次獲得全國、華東地區(qū)和省級成果獎或著作獎，獨著茶文化方面專著《問俗》、《研書》、《中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》，主編《中華茶文化叢書》、《中國茶葉藝文叢書》、《中華當(dāng)代茶界人辭典》等。受國家勞動和社會保障部委托，擔(dān)任《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆，主編《茶藝師》全國統(tǒng)一的培訓(xùn)鑒定教材。
    應(yīng)邀多次到美國、韓國、泰國和香港參加國際學(xué)術(shù)交流，并任美國茶文化國際學(xué)術(shù)研討會副主席，香港國際茶文化學(xué)術(shù)研討會主持人。其論文和著作的學(xué)術(shù)觀點多次被中國和日本、韓國、法國的專家學(xué)者引用，現(xiàn)正主持由中國和日本聯(lián)合進(jìn)行的茶文化研究課題。 
  
    柏凡，1977年10月出生于江西省南昌市。1997年畢業(yè)于南昌高專外語系，后在大學(xué)任教，現(xiàn)為南昌大學(xué)文學(xué)院古代文學(xué)碩士研究生。曾發(fā)表《清茶亦醉人，香溢飄五洲》等文章。

書籍目錄

總序 不老的茶文化
引言 喝好每一杯茶
第一章 千里之行茶飲路
       ——中國茶飲歷史  
  一 神農(nóng)初識仙靈草
  二 唐宋相繼煎點茶
  三 明清瀹飲為朱權(quán)
第二章 茶飲之花開千樹
       ——茶飲功能與類型
  一 修身養(yǎng)性志趣高
  二 眾說紛紜話類型
  三 茶藝風(fēng)韻漫古今
第三章 萬般之始惟有境
       ——品茗環(huán)境
  一 境之為先古人說
  二 竹雨松風(fēng)山水間
  三 茶館茶室情亦濃
第四章 備茶選器細(xì)醞釀
       ——沖泡之前
  一 六大茶類爭斗妍
  二 兔毫紫砂況風(fēng)流
  三 品水掃爐試曉烹
第五章 慢品細(xì)啜真天味
       ——沖泡與品茗
  一 鳳凰點頭泡香茶      
  二 禮儀之邦習(xí)品茗
  三 飲茶風(fēng)俗總相別
第六章 奇風(fēng)異俗話茶飲
       ——少數(shù)民族的飲茶
  一 萬狀風(fēng)情在云南
  二 百法齊陳的南方
  三 北方民族的豪飲
第七章 異域他鄉(xiāng)遇故知
       ——中國茶飲在海外
  一 茶道清雅亞細(xì)亞
  二 異彩紛呈的歐洲
  三 各居勝境拉美洲
結(jié)語 環(huán)球的耕
后記 天賦識靈草，寄與愛茶人

圖書封面

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