飲食營(yíng)養(yǎng)搭配與禁忌500例——家庭飲食保健叢書(shū)

內(nèi)容概要

吃有許多學(xué)問(wèn)和講究。比如，什么東西適宜吃，什么東西不適宜吃;什么東西可以多吃，什么東西只宜少吃;什么東西吃了對(duì)人體健康有益，什么東西吃了不但無(wú)益，反而有害;哪些東西搭配在一起，可以相得益彰，相互促迸;哪些東西擱在一塊兒，會(huì)引起矛盾，以致造成不良的后果，等等。這當(dāng)中，有許多科學(xué)道理，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，恐怕就不那么清楚，不那么熟悉了。事實(shí)上，在我們的頭腦里，有關(guān)飲食知識(shí)這一塊，不但不可避免地存在著某些空白地帶，而且還可能不自覺(jué)地形成并長(zhǎng)期存在著某些認(rèn)識(shí)上的偏見(jiàn)和誤區(qū)。還有一些人，由于單純從個(gè)人的口味、愛(ài)好出發(fā)，缺乏必要的指導(dǎo)，己經(jīng)養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣，從而在不知不覺(jué)中，長(zhǎng)年累月地在損害著自身的健康。種種情況都足以 說(shuō)明，學(xué)一點(diǎn)飲食方面的有關(guān)知識(shí)，絕非多余，而是十分必要。特別是-日常飲食中的宜與忌，應(yīng)該成為公眾人人都了解、都熟悉的科學(xué)知識(shí)。這對(duì)提高我們大家的生活質(zhì)量，無(wú)疑是一件好事。
    本書(shū)結(jié)合人們?nèi)粘ｏ嬍车膶?shí)際，圍繞著日常飲食的，搭配，采用深人淺出的表達(dá)方式，向讀者介紹了一系列對(duì)大家非常有用非常有益的飲食知識(shí)和相關(guān)技巧。它不是一般的經(jīng)驗(yàn)之談，而是有著充分的科學(xué)依據(jù)。所講內(nèi)容，都非常貼近我們的生活，很實(shí)際、很實(shí)用，而且做起來(lái)并不需要花多少錢(qián)、費(fèi)多少事。為了幫助大家理解，對(duì)所有問(wèn)題，我們都從科學(xué)的角度，追根溯源，把道理講得清清楚楚雖然內(nèi)容涉及了營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)和我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)知識(shí)與食療知識(shí)，但講述得都很通俗易懂，很好理解，做起來(lái)也不會(huì)有大的困難。在同類(lèi)圖書(shū)中，它應(yīng)該屬于一本很有價(jià)值，而且很便于普及的飲食讀物。

書(shū)籍目錄

第一章烹調(diào)方法與營(yíng)養(yǎng)搭配
  什么叫烹調(diào)
  烹調(diào)好的食物對(duì)人體有哪些好處
  怎樣合理烹調(diào)主食
  米為什么不宜多淘久泡
  熬粥為什么不要加堿
  原湯為什么不宜丟棄
  烹調(diào)中怎樣減少肉類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)損失
  炒菜怎樣掌握火候才能減少營(yíng)養(yǎng)素丟失
  吃火鍋有哪些好處
  常吃快餐好不好
  生吃蔬菜有哪些好處
  怎樣烹調(diào)冷凍食品
  燉骨頭湯為什么不宜添加冷水
  怎樣正確使用調(diào)味品
  怎樣正確使用味精
  怎樣烹調(diào)有利于碘的吸收
  怎樣烹調(diào)使肥肉對(duì)身體也有益
  為什么吃松花蛋要配姜醋汁
  燒豬蹄為什么宜加醋
  炒豆芽為什么放醋好
  膳食的科學(xué)搭配有哪些原則
  怎樣調(diào)配好主食
  怎樣調(diào)配好副食
  一日三餐怎樣搭配
  自備午餐怎樣搭配
  怎樣調(diào)配孕婦的膳食
  怎樣調(diào)配乳母膳食
  怎樣調(diào)配產(chǎn)乳期膳食
  怎樣調(diào)配乳母膳食
　怎樣調(diào)配產(chǎn)乳期膳食
　怎樣吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到發(fā)揮
　為什么鮮魚(yú)與豆腐合吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好
　肉與蔬菜同吃對(duì)身體有什么好處
　熬綠豆湯忌放堿
　蘿卜豆湯忌放堿
　蘿卜忌與橘子同食
　白糖不宜不加熱食用
　喝啤酒忌兌汽水
　啤酒白酒忌同飲
　吃柑橘前后不要喝牛奶
　醫(yī)用酒精忌兌水當(dāng)酒喝
　食物的溫度多高才適宜
　雞蛋不宜與白糖同煮
　……
第二章　飲食的科學(xué)搭配
第三章　飲食的搭配禁忌
第四章　病人與其他人飲食營(yíng)養(yǎng)與搭配
第五章　食物相克與禁忌
第六章　科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配菜譜選

圖書(shū)封面

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