四川河鮮新菜

內(nèi)容概要

川味河鮮之列，在川味、菜中變化多端，燒燉蒸烤，烤，炒渭爆炸，多法均可。其味咸鮮香辣，清淡醇厚，奇特怪味，口難分辨，風味各一，一菜一味。
川味河鮮入肴，十分講究。因魚不同，隨季烹之，或整魚入肴，或片或卷，或絲或條，或段或頭，或配以輔料夾之，嵌這，變幻多端，花樣百出。
川味河鮮入肴，可吃魚不見魚，茸泥圓丸，造型富意，含義久遠。魚羊合為鮮，龍魚合為伴，魚雞合為吉，“年年有余（魚）”，“家家有余（魚）”令人驚嘆！
此外，魚唇，魚骨，魚鱗，魚肚，魚皮，魚腸，皆可入肴，其品質(zhì)上乘，多為名菜。

書籍目錄

黃臘丁
青波
石爬魚
白甲魚
巖鯉
桃花魚
水密子
鱖魚
長江鱘
鰻魚
江團
雅魚
烏魚
鯰魚
鰍魚
烏龜
鱉魚
花鰱
白鰱
鯽魚
草魚
鯉魚
東坡墨魚
鱔魚
河蝦
河蟹
后記

圖書封面

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