海蝦海蟹海螺

內(nèi)容概要

隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對(duì)蝦、海蟹、海螺等越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴。本書集海蝦、海蟹、海螺等菜譜250余種（包括少數(shù)名菜），介紹了每一種海味菜肴制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時(shí)，又根據(jù)我國中醫(yī)食療藥物知識(shí)和現(xiàn)代衛(wèi)生保健知識(shí)，對(duì)每一種海味菜肴所提供的保健食療功效，提出了適用的對(duì)象，以及應(yīng)注意的問題。簡(jiǎn)述了每一種蝦、蟹、螺的名稱、特征、產(chǎn)地、主要營養(yǎng)成分和保健、食療功效。這是一本融烹飪、營養(yǎng)、保健為一體的科普性讀物，適用于家庭使用。

書籍目錄

第一章 海蝦
 第一節(jié) 對(duì)蝦
   油燜大蝦
   *鮮對(duì)蝦
   烤大蝦
   鳳尾大蝦
   拌對(duì)大蝦
   姜汗對(duì)蝦片
   雙色對(duì)蝦
   焦熘對(duì)蝦
   鍋熳對(duì)蝦
   紅燒對(duì)蝦
   干燒對(duì)蝦
   兩吃對(duì)蝦
   釀蝦扇
   羅漢大蝦
   奶油烤對(duì)蝦
   熗對(duì)蝦片
   軟炸對(duì)蝦段
   橙香大蝦
   津門三味蝦
   菊花鳳尾蝦
   燒對(duì)蝦
   梅雪大蝦
   鹽水海蝦
   醉大蝦
   紙包大蝦
   清蒸大蝦
   干*大蝦
   番茄燜大蝦
   韭菜炒鮮蝦
   海蝦炒鮮豌豆
   砂仁煮對(duì)蝦
   宮保蝦仁
   麻辣蝦
 第二節(jié) 蝦仁
   鹽爆對(duì)蝦條
   軟熘對(duì)蝦片
   雪山蝦片
   三彩明蝦卷
   番茄熘蝦片
   軟熘蝦丁
   軟熘果仁蝦丁
   滑炒蝦片
   炸蝦球
   水晶明蝦球
   高麗蝦球
   云片蝦球
……
第二章 海蟹
第三章 海螺

圖書封面

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