蔬菜貯運(yùn)保鮮

內(nèi)容概要

本書簡要介紹了蔬菜貯茂保鮮的基本概念和原理，從蔬菜采后主要的物質(zhì)變化、生理活動、環(huán)境因素和貯藏病害對貯藏的影響作用等方面闡述了蔬菜貯運(yùn)保鮮的技術(shù)依據(jù)及商品化處理與流通方法等。

作者簡介

鄧義才 副研究員，1991年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，獲碩士學(xué)位，現(xiàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所工作，主要從事果蔬生理與保鮮技術(shù)的研究。參加或主持國家農(nóng)業(yè)部、廣東省科學(xué)技術(shù)委員會和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“八五”至“十五”有關(guān)果蔬貯運(yùn)保鮮及生物技術(shù)等研究課題10項(xiàng)；在國家和省級專業(yè)雜志發(fā)表論（譯）文20余篇；編寫科普著作3部。
李安妮 研究員，1954年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事作物生理與果蔬保鮮的研究工作。自“六五”以來，主持國家農(nóng)業(yè)部、廣東省科學(xué)技術(shù)委員會、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等部門下達(dá)的有關(guān)香蕉、芒果、荔枝及各種蔬菜保鮮等研究課題；在國家和省級學(xué)報(bào)及刊物上發(fā)表論文數(shù)十篇；參加編寫有關(guān)教材及著作數(shù)部。

圖書封面

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