生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《全國(guó)醫(yī)藥類高職高專護(hù)理專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：生物化學(xué)（第2版）》編寫內(nèi)容完整、淺顯易懂、實(shí)用性強(qiáng)，由四個(gè)模塊組成：一是學(xué)習(xí)目標(biāo)，“學(xué)習(xí)目標(biāo)”按“掌握、熟悉、了解”三級(jí)要求分別敘述表達(dá)，屬于“掌握”和“熟悉”的內(nèi)容，是生化課程的基本理論和基本知識(shí)，要求在理解基礎(chǔ)上記憶，并能聯(lián)系實(shí)際融會(huì)貫通?！傲私狻钡膬?nèi)容只作概括講解，并扼要介紹有關(guān)知識(shí)和進(jìn)展，或通過學(xué)生自學(xué)來認(rèn)識(shí)和理解。二是正文，按照教學(xué)要求組織教學(xué)內(nèi)容，循序漸進(jìn)，重點(diǎn)突出。正文根據(jù)講授內(nèi)容插入了課堂互動(dòng)和考點(diǎn)鏈接，加深學(xué)生對(duì)關(guān)鍵內(nèi)容和考點(diǎn)的理解和掌握。三是本章小結(jié)，盡量用簡(jiǎn)潔的語言小結(jié)梳理本章內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果。四是綜合測(cè)試，題型設(shè)計(jì)盡量參考?xì)v年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試真題，為學(xué)生參加護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試奠定基礎(chǔ)?！　　度珖?guó)醫(yī)藥類高職高專護(hù)理專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：生物化學(xué)（第2版）》四部分，第一部分是生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，主要內(nèi)容為蛋白質(zhì)、核酸、酶等的組成、結(jié)構(gòu)和功能及理化特性等。第二部分是物質(zhì)與能量代謝，主要內(nèi)容為糖代謝、脂類代謝、蛋白質(zhì)分解代謝和核苷酸代謝等代謝途徑、各條代謝途徑的生理意義，各代謝途徑與能量代謝的關(guān)系。第三部分是基因信息的傳遞與表達(dá)，主要內(nèi)容為從分子水平闡明遺傳信息的傳遞表達(dá)，即復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的生物合成以及基因工程的主要過程等。第四部分是機(jī)能生化，包括肝臟生化、水和電解質(zhì)代謝及酸堿平衡等?！　　度珖?guó)醫(yī)藥類高職高專護(hù)理專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：生物化學(xué)（第2版）》可供醫(yī)藥類高職高專護(hù)理、助產(chǎn)、涉外護(hù)理等專業(yè)教學(xué)使用，計(jì)劃學(xué)時(shí)為54學(xué)時(shí)，各?？筛鶕?jù)實(shí)際情況對(duì)教材內(nèi)容取舍，部分內(nèi)容可作為學(xué)生的閱讀材料。

書籍目錄

第一章 緒論 第二章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成 第二節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與特性的關(guān)系 第三節(jié)蛋白質(zhì)的功能 第四節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 第五節(jié)蛋白質(zhì)分類 第三章核酸的結(jié)構(gòu)與功能 第一節(jié)核酸的化學(xué)組成 第二節(jié)核酸的分子結(jié)構(gòu) 第三節(jié)核酸的理化性質(zhì) 第四章酶 第一節(jié)酶促反應(yīng)的特點(diǎn) 第二節(jié)酶的結(jié)構(gòu)和功能 第三節(jié)維生素與輔酶 第四節(jié)影響酶促反應(yīng)的因素 第五節(jié)多酶體系的調(diào)節(jié)  第六節(jié)酶的分類和命名 第七節(jié)酶與醫(yī)學(xué) 第五章生物氧化 第一節(jié)概述 第二節(jié)線粒體內(nèi)生成ATP的氧化體系 第三節(jié)線粒體外不生成ATP的氧化體系 第六章糖代謝 第一節(jié)糖的分解代謝 第二節(jié)糖原合成和糖原分解 第三節(jié)糖異生作用 第四節(jié)血糖 第七章脂類代謝 第一節(jié)概述 第二節(jié)甘油三酯代謝 第三節(jié)膽固醇代謝 第四節(jié)磷脂代謝 第五節(jié)血漿脂蛋白 第八章氨基酸代謝 第一節(jié)概述 第二節(jié)氨基酸的一般代謝 第三節(jié)氨基酸的特殊代謝 第九章核苷酸代謝 第一節(jié)概述 第二節(jié)嘌呤核苷酸代謝 第三節(jié)嘧啶核苷酸代謝 第十章DNA的生物合成 第一節(jié)DNA的復(fù)制 第二節(jié)逆轉(zhuǎn)錄 第三節(jié)DNA損傷（突變）和修復(fù) 第十一章RNA的生物合成 第一節(jié)轉(zhuǎn)錄的體系與特點(diǎn) 第二節(jié)轉(zhuǎn)錄過程 第三節(jié)真核生物轉(zhuǎn)錄后的加工修飾 第十二章 蛋白質(zhì)的生物合成 第一節(jié)蛋白質(zhì)生物合成體系 第二節(jié)蛋白質(zhì)生物合成過程 第三節(jié)蛋白質(zhì)合成后的加工和運(yùn)輸 第四節(jié)蛋白質(zhì)生物合成與醫(yī)學(xué) 第五節(jié)基因工程 第十三章肝臟生物化學(xué) 第一節(jié)肝臟在物質(zhì)代謝中的作用 第二節(jié)肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用 第三節(jié)膽汁酸代謝 第四節(jié)血紅素代謝 第十四章水和電解質(zhì)代謝 第一節(jié)正常人的體液 第二節(jié)水和電解質(zhì)的生理功能 第三節(jié)水和鈉、鉀、氯的代謝 第四節(jié)鈣磷代謝 第五節(jié)鎂的代謝 第六節(jié)鐵的代謝 第七節(jié)微量元素 第十五章酸堿平衡 第一節(jié)體內(nèi)酸性和堿性物質(zhì)的來源 第二節(jié)酸堿平衡的調(diào)節(jié)  第三節(jié)酸堿平衡與電解質(zhì)平衡的關(guān)系 第四節(jié)酸堿平衡失常 參考文獻(xiàn) 附：學(xué)時(shí)安排

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   二、高度的專一性 酶高度的專一性（specificity）是指酶對(duì)催化的反應(yīng)和底物有嚴(yán)格的選擇性。酶常常只能催化一種或一類反應(yīng)，作用于一種或一類物質(zhì)。例如鹽酸可以催化糖、脂肪、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)水解，而淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)無催化作用。酶催化作用的特異性取決于酶蛋白分子上的特殊結(jié)構(gòu)。根據(jù)酶對(duì)底物選擇的嚴(yán)格程度不同，酶的專一性大致可分為三種類型： （一）絕對(duì)專一性 一種酶只能催化一種底物發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)并生成產(chǎn)物，這種對(duì)底物嚴(yán)格的選擇性稱為酶的絕對(duì)專一性（absolute specificity）。如脲酶僅能催化尿素水解生成二氧化碳和水，而對(duì)其他任何物質(zhì)無催化活性。 （二）相對(duì)專一性 一種酶可催化一類或含有同一種化學(xué)鍵的底物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，這種對(duì)底物不太嚴(yán)格的選擇性，稱為酶的相對(duì)專一性（relative specificity）。如各種蛋白酶可催化多種蛋白質(zhì)分子中的肽鍵水解，對(duì)其催化的蛋白質(zhì)種類沒有嚴(yán)格要求。又如磷酸酶對(duì)一般的磷酸酯鍵都有水解作用，蔗糖酶不僅能水解蔗糖，也可水解棉籽糖中的同種糖苷鍵。 （三）立體異構(gòu)專一性 當(dāng)?shù)孜镉辛Ⅲw異構(gòu)現(xiàn)象時(shí)，酶只作用其中一種立體異構(gòu)體，而對(duì)另一種沒有催化作用，這種選擇性稱為酶的立體異構(gòu)專一性（stereospecificity）。如L—乳酸脫氫酶只作用于L—乳酸，而對(duì)D—乳酸卻沒有作用。 酶的專一性是酶有別于一般催化劑最重要的特點(diǎn)之一。這種專一性對(duì)生物體而言意義重大。酶的專一性是酶對(duì)底物分子的有效識(shí)別，即使是相似分子也能準(zhǔn)確區(qū)分，這就保證了生物體內(nèi)復(fù)雜反應(yīng)有條不紊的進(jìn)行。 三、可調(diào)節(jié)性 由于酶具有高效率的特點(diǎn)，可以想象，倘若沒有調(diào)節(jié)，將消耗大量底物，并生成過量產(chǎn)物，這種情況無疑會(huì)導(dǎo)致生物體代謝紊亂，產(chǎn)生疾病甚至死亡。正常情況下，酶的活性可以有序調(diào)節(jié)，并且調(diào)節(jié)方式也多種多樣，這樣的調(diào)控使生命活動(dòng)表現(xiàn)出它對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)性。 四、不穩(wěn)定性 絕大部分酶是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的活性受到很多因素影響，比如高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬、氧化劑、紫外線等都可以使蛋白質(zhì)變性，故對(duì)酶的活性影響非常大，所以酶促反應(yīng)常常要求一定pH、溫度等條件。 第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)和功能 一、酶的分子組成 酶按其分子組成可分為單純酶（simple enzyme）和結(jié)合酶（conjugated enzyme）。單純酶是僅由氨基酸殘基構(gòu)成的酶，沒有其他的結(jié)合因子，例如脲酶、一些蛋白酶、淀粉酶、脂酶、核糖核酸酶等。結(jié)合酶是由蛋白質(zhì)部分和非蛋白質(zhì)部分組成，蛋白質(zhì)部分稱為酶蛋白（apoenzyme），非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子（cofactor），例如轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶、碳酸酐酶等。輔助因子常常是金屬離子或小分子有機(jī)化合物。酶蛋白與輔助因子結(jié)合形成全酶，全酶才具有催化活性，酶蛋白與輔助因子單獨(dú)存在時(shí)沒有活性。 通常將與酶蛋白質(zhì)結(jié)合疏松，可用透析法除去的輔助因子稱為輔酶（coenzyme）；將與酶蛋白結(jié)合緊密，不能用透析方法除去的，需要經(jīng)過一定的化學(xué)處理才能與蛋白質(zhì)分開的輔助因子稱為輔基（prosthetic froup），輔基往往與酶蛋白以共價(jià)鍵結(jié)合。大多數(shù)輔助因子的前體是維生素，而且主要是水溶性B族維生素，它們?cè)诨瘜W(xué)反應(yīng)中承擔(dān)著傳遞電子、原子或原子團(tuán)的作用。一種酶蛋白只能與某一特定的輔助因子結(jié)合，成為有特異活性的全酶；而一種輔酶?？膳c不同的酶蛋白結(jié)合，組成功能和專一性不同的全酶。例如，NAD+與不同的酶蛋白結(jié)合，可組成乳酸脫氫酶、蘋果酸脫氫酶、磷酸甘油醛脫氫酶等。在催化反應(yīng)中，酶蛋白與輔助因子常常起不同的作用，酶蛋白主要是決定酶的專一性，而輔助因子決定反應(yīng)的類型。

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《全國(guó)醫(yī)藥類高職高專護(hù)理專業(yè)"十二五"規(guī)劃教材:生物化學(xué)(第2版)(供護(hù)理、涉外護(hù)理、助產(chǎn)等專業(yè)用)》在編寫過程中實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)的“以學(xué)科體系為引領(lǐng)”向“以解決基層崗位實(shí)際問題為引領(lǐng)”轉(zhuǎn)變。由“以學(xué)科知識(shí)為主線”向“基層實(shí)際應(yīng)用技能為主線”轉(zhuǎn)變，堅(jiān)持“貼近學(xué)生、貼近崗位、貼近社會(huì)”的基本原則。在內(nèi)容上以必需、實(shí)用、適用、夠用為度，盡量滿足崗位需要、教學(xué)需要、社會(huì)需要，體現(xiàn)農(nóng)村醫(yī)學(xué)專業(yè)職業(yè)教育的特色；使教材做到思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性和適用性更好地結(jié)合。另外根據(jù)中等職業(yè)教育中學(xué)生的心理特征，在編寫中力求圖、文、表并茂，化繁為簡(jiǎn)，貼近學(xué)生的學(xué)習(xí)心理。

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