酸奶加工技術(shù)
出版時間：2011-8
內(nèi)容概要
《酸奶加工技術(shù)》以酸奶為主線，對酸奶的生產(chǎn)與發(fā)展和酸奶的分析檢驗與安全控制兩大部分進(jìn)行了介紹。具體闡述了酸奶的功能及其新品種、酸奶微生物與發(fā)酵生物化學(xué)等。
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