出版時(shí)間:2012-3 出版社:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 作者:柳秀乖 頁(yè)數(shù):219
內(nèi)容概要
這本《癌癥素食全書》由柳秀乖著,內(nèi)容涵蓋層面既廣且深,從最基本的如何選購(gòu)、清洗蔬果到保鮮烹煮原則等,皆巨細(xì)靡遺不厭其煩地提供正確的指引。文中并整理出“保健小叮嚀”和“健康小叮嚀”,以加深讀者的印象。同時(shí),還告訴大家如何自制素醬汁以增添素食的美味,并提供食譜范例。其中的“食材營(yíng)養(yǎng)貼心小語(yǔ)”和“烹訶踺康實(shí)用技巧”,讓你因“知其所以然”而吃得深具信心。字里行間不斷提醒大家食品安全的重要性,處處可見作者的專業(yè)和用心。
作者簡(jiǎn)介
柳秀乖 主要經(jīng)歷: 資深護(hù)理師 1969—1994年
臺(tái)北護(hù)理學(xué)院附設(shè)醫(yī)院護(hù)理臨床工作 1994—2003年 美國(guó)惠氏藥廠營(yíng)養(yǎng)品事業(yè)處營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù) 1994—迄今
女青年會(huì)愛心服務(wù)隊(duì)社區(qū)醫(yī)療保健講師 2003—迄今 財(cái)團(tuán)法人乳癌防治基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)保健講師 養(yǎng)生營(yíng)主辦人 相關(guān)著作:
《懷孕坐月子食譜》、《養(yǎng)生茶及保健湯》、《調(diào)經(jīng)食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》等。
書籍目錄
【推薦序1】癌癥素食全書,引領(lǐng)健康風(fēng)潮
【推薦序2】一本癌癥病友最實(shí)用的素食全書
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的最佳飲食指南
【作者序2】選對(duì)素食好食材,才是健康源頭
【特別說明】本書使用說明
【前言】癌癥病人的正確素食觀
Part 1 請(qǐng)教醫(yī)師
癌癥與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素
Part 2 請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀:如何有效補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)和B族維生素?
健康小叮嚀:癌癥病友吃素有可能營(yíng)養(yǎng)不良嗎?
選擇天然好食物
保健小叮嚀:3步驟煮出好吃多谷米飯
保健小叮嚀:怎么選擇好的加工素材料?
正確認(rèn)識(shí)有機(jī)食材
保健小叮嚀:如何區(qū)分素食、生機(jī)飲食及有機(jī)飲食?
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調(diào)
健康小叮嚀:如何降低烹調(diào)方法引發(fā)的致癌危險(xiǎn)性?
保健小叮嚀:如何用對(duì)植物性油脂的烹調(diào)特性?
癌癥病友的健康素原則
保健小叮嚀:如何增加素食變化?
治療與恢復(fù)期的素食飲食
健康小叮嚀:白細(xì)胞低下時(shí)如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?
健康小叮嚀:如何選擇安全的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品?
Part 3 健康廚房的食材準(zhǔn)備
認(rèn)識(shí)7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀:改善治療期癥狀的中藥材
保健小叮嚀:如何挑選適用的茶葉?
1O種輔助抗癌飲食的市售素調(diào)味品
保健小叮嚀:簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)輔助化療素調(diào)味品
保健小叮嚀:簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)輔助化療調(diào)味油
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY
Part 4 健康廚房的食譜示范
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【湯品篇】
【點(diǎn)心&茶飲篇】
【附錄1】食物份量替代表
【附錄2】本書參考書目
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè):在21世紀(jì)初,我們所生存的環(huán)境已遭受到了許多污染,包含土壤、空氣、水資源,也連帶影響到我們吃的食物,不論是動(dòng)物性或植物性食物皆受到不同程度的污染、例如動(dòng)物性肉類中容易含有荷爾蒙、抗生素及其他藥物的殘留;而植物性蔬果類則有農(nóng)藥殘留、殺蟲劑、化學(xué)肥料及工業(yè)污染物的污染,皆造成對(duì)人類健康的嚴(yán)重威脅,許多醫(yī)學(xué)研究指出這類食物進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)引發(fā)癌癥、降低免疫力及造成食物過敏、慢性病的形成。飲食文化的改變也是引發(fā)近年來影響人類健康的一大因素,例如加工食品的產(chǎn)生,大規(guī)模的工業(yè)產(chǎn)品,使產(chǎn)品種類增加,但食物的品質(zhì)卻下降,產(chǎn)生許多有害健康的加工料?,F(xiàn)代精致飲食和老祖宗傳統(tǒng)自然與粗食飲食差異相當(dāng)人,也更容易引發(fā)許多疾病,如癌癥、慢性病產(chǎn)生,如精致飲食中脂肪攝取量增加,肉類攝取增多,造成癌癥、心血管疾病的罹患率升高.岡此,為廠健康,唯有回歸自然,選擇最天然的植物性蔬果,學(xué)習(xí)正確的烹調(diào)方法,擺脫錯(cuò)誤的素食迷失,才是真正的健康之道。
編輯推薦
《癌癥素食全書》將提供防癌抗癌的素食原則,天然食物及減輕治療副作用的烹調(diào)方法,破解錯(cuò)誤素食觀,提供最實(shí)用、最正確、最貼心的素食飲食方法。
圖書封面
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