12大慢性病素食全書

內(nèi)容概要

　　《12大慢性病素食全書》，本書內(nèi)容提要：提供預(yù)防慢性病的飲食引導(dǎo)，如高血壓、高血脂、肝病、腎病、貧血、骨質(zhì)疏松等12大常見慢性病。由臺(tái)大醫(yī)院的醫(yī)生與營(yíng)養(yǎng)生共同編寫，更有眾多專門針對(duì)治療期與恢復(fù)期的美味又營(yíng)養(yǎng)的飲食處方。

書籍目錄

推薦序1 為慢性病患量身訂作的素食飲食全書
推薦序2 最完整的治療及預(yù)防保健素食專書
推薦序3 吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)又健康的素食飲食
本書特色&使用說明 預(yù)防及改善慢性病的素食飲食指導(dǎo)
總策劃序 臺(tái)灣最暢銷的疾病素食指導(dǎo)全書
總論 素食是治療慢性病的一帖良方
前言 吃對(duì)素食，健康自然來
Part 1 聰明選購(gòu)素食材與調(diào)味料
吃對(duì)天然素食材的健康秘訣
選對(duì)素食加工品的健康秘訣
用對(duì)素食調(diào)味料的健康秘訣
Part 2 12大慢性病素食處方
癌癥 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)癌癥
癌癥患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離癌癥的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
高脂血癥 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)高脂血癥
高脂血癥患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離高脂血癥的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
高血壓 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)高血壓
高血壓患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離高血壓的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
糖尿病 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)糖尿病
糖尿病患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離糖尿病的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
肝病 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)肝病
肝病患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離肝病的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
腎臟病 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)慢性腎衰竭
腎臟病患者的飲食原則
調(diào)養(yǎng)及恢復(fù)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離慢性腎衰竭的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
退化性關(guān)節(jié)炎 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)退化性關(guān)節(jié)炎
退化性關(guān)節(jié)炎患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離退化性關(guān)節(jié)炎的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
泌尿道結(jié)石 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)結(jié)石
泌尿道結(jié)石患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離結(jié)石的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
術(shù)前術(shù)后 素食飲食處方
手術(shù)壓力下的營(yíng)養(yǎng)需求不同于饑餓需求
手術(shù)前后營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的3大方法
手術(shù)前后素食患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離疾病的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
骨質(zhì)疏松 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)骨質(zhì)疏松
骨質(zhì)疏松患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心
肥胖 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)肥胖
減重患者的飲食原則
減重期間的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離肥胖的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯晶
點(diǎn)心
貧血 素食飲食處方
簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)貧血
貧血患者的飲食原則
治療及調(diào)養(yǎng)期的素食處方
聰明吃外食的素食處方
遠(yuǎn)離貧血的素食食譜示范
主食
主菜
配菜
湯品
點(diǎn)心

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：如何吃出健康素？素食者的營(yíng)養(yǎng)需要與葷食者相同，只要搭配得宜，一樣能吃得健康。研究報(bào)告指出：適當(dāng)、正確的素食，尤其是食用富含異黃酮素的豆類食物，能有效降低更年期不適及乳腺癌的發(fā)生。根據(jù)2006年美國(guó)心臟醫(yī)學(xué)會(huì)最新飲食建議，鼓勵(lì)攝取足夠的蔬果類，提倡“每天五蔬果，癌癥遠(yuǎn)離我”，其中更提醒注意食物的多樣化，因此，建議每天最好能攝取到30~35種不同的食物種類，所以素食者只需選擇適宜的素食食材并搭配正確的烹調(diào)方式，充分吸收到蔬菜富含的植物生化素（Phytochemicals )、纖維及營(yíng)養(yǎng)，相信健康長(zhǎng)壽的人生并不難做到多樣化攝取并注意維生素A、維生素E吸收。素食者的飲食內(nèi)容以植物性食物為主，比葷食者能攝取較多的纖維及抗氧化物，特別是蔬果富含維生素A、維生素C、維生素E，是抗氧化、抗自由基的營(yíng)養(yǎng)素，但需留意維生素A、維生素E是脂溶性維生素，而維生素C是水溶性維生素，所以，蔬菜烹煮時(shí)應(yīng)加入少量的食用油，才能有助于脂溶性維生素的吸收，水果類則鼓勵(lì)趁新鮮時(shí)食用，避免維生素C流失。

編輯推薦

《12大慢性病素食全書》編輯推薦：臺(tái)灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，延續(xù)上次經(jīng)驗(yàn)再一次合作，為各種疾病的素食患者量身打造《12大慢性病素食全書》。該書內(nèi)容由淺入深，從如何選擇素食材以及素食材所提供的營(yíng)養(yǎng)，集結(jié)常見的糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病患者如何作飲食的適當(dāng)搭配，對(duì)于癌癥病人應(yīng)如何正確吃素，素食的迷思，以及素食者較常見的貧血問題等都有深入的探討。書中并不是紙上談兵的理論，更有實(shí)際的食物搭配范例，使理論落實(shí)在生活之中。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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