一壺普洱

前言

這是一次愛普洱茶的茶人及品茶人之間的對話。    這是一本為新近熱愛普洱茶的粉絲們特別打造出來的閑時翻看的圖書。    茶是我國古代的第五大發(fā)明，為社會和諧、人類健康創(chuàng)造了一種生活方式。而云南普洱茶更被稱為能喝的古董、霸王茶等。    現(xiàn)而今，提到云南，人們不由得就會想起普洱茶。正如說到杭州，人們就會想起西湖龍井；說到武夷山，就會想起大紅袍一樣。但是，作為云南馬幫的后代，自己對于普洱茶的喜愛卻得從本世紀(jì)初算起了。    從20世紀(jì)80年代中期離開云南以后，求學(xué)、工作、成家、添丁都在首都北京完成。也許是在外省人的眼中，云南人一向是落后、無文化的，因此自己除了正常的學(xué)習(xí)生活之外，主要精力就用來感受中國的文化了，而偏偏卻忽略了云南本來就是一個文化意味很濃的地方，使得云南在自己的心目中僅僅成了老爹老媽所在的地方，成了故鄉(xiāng)的代名詞。因此，每次有假期的時候，總是一路飛奔進(jìn)自己打小就生活的家中，難得抬起頭來，四下望望。當(dāng)然，老家的親人們有自己的世界，所以，既然是回到自己的家中，家人放下了對游子的牽掛之心，認(rèn)為你回家就好了，無需更多的陪伴。于是，每一次的假期都是在與親友的吃吃喝喝、大玩大睡、晨昏顛倒中度過的。一年又一年，了無新意。    此時的自己作為愛茶之人，其實(shí)并不懂茶，對于究竟哪款茶適合自己還沒有找到一個明確的定位。于是，茶友推薦龍井，便喝龍井；茶友推薦鐵觀音，便品鐵觀音；茶友推薦祁紅，便飲祁紅……但是，見到倮倮茶倉，喝過她沖泡的倮倮普洱茶以后，總算為自己找到了一種恰當(dāng)?shù)牟杵贰?   從此，云南普洱荼，便成為了我的最愛。但凡對云南稍有點(diǎn)了解的人都知道，云南素以民族種類多而吸引著各地的游人。那么，當(dāng)云南的茶人們把那一片片集日月之靈氣，蘊(yùn)人間之精華的古喬木樹上長成的葉片，炮制成一餅餅、一沱沱的美茶，用山寨、火塘、太陽煨出一壺壺美茶，那晶瑩的茶汁，或嫩綠，或橘紅，或橙黃，或?qū)毷愕淖鹳F……如此的誘惑，不知還有誰能抵擋得??！    霸氣的普洱荼，終于使得自己潛下心來，認(rèn)真地對普洱茶進(jìn)行探究了。也就到了此時，自己才知道，自己的祖宗曾經(jīng)也是行走在茶馬古道上的茶人，一年又一年地經(jīng)營著自己的馬幫，遺憾的是，作為后人的我們，對這段歷史了解得太少太少。    從此，每年例行的云南省親活動，便增添了許多的內(nèi)容。根據(jù)老輩人提供的一些線索，以一種文化探求的眼光去四處走走，四處交流。原來，老家周圍的人們一直在以自己的方式品飲著普洱茶，只是他們的情感已經(jīng)如同那陳年普洱一樣醇厚樸實(shí)了。    那么，為什么曾經(jīng)名揚(yáng)四海的普洱茶會落魄到連我這種土生土長到18歲才離開云南的人都要借助博客的力量才能得到對她更為深切的感受，進(jìn)而深深地愛上了她呢？    曾經(jīng)有朋友問：你的博客名取為可普，是不是“可以喝普洱了”的意思？也許這正是作為馬幫后代的自己在冥冥之中上天給的一種暗示：在眾多的茶品中，普洱茶是最適合自己的一種茶了。    記得自己在拙著《茶之趣》中寫到，天下茶品千千萬，總能找到適合你的那一款。其實(shí)，寫的時候，意思是講綠荼、紅茶、鐵觀音、黑茶等等，對于愛荼之人，總能找到喜歡的茶；而今天．自己更愿意把這句話用來表達(dá)對普洱茶的情有獨(dú)鐘。    雖然人在北方，但是，每次聽到普洱荼的消息，總是激動地認(rèn)為是在說與自己有關(guān)的消息。隨著人們生活水平的提高，對普洱茶的要求也就越來越高了。    希望云南普洱茶代代相傳，不僅能茶香云南，而且還能香至四海，我想這也是眾多普洱荼新老粉絲們的共同愿望。

內(nèi)容概要

　　這是一次愛普洱茶的茶人及品茶人之間的對話。這是一本為新近熱愛普洱茶的粉絲們特別打造出來的閑時翻看的圖書。童云和張宗群編著的《一壺普洱》不僅僅是一部普及性的茶書，既講敘了茶的一般知識，而且《一壺普洱》內(nèi)容生動有趣、豐富多彩，讀起來并不覺得枯燥無味，我們好似與朋友在品茶、在聊天、在談情。

作者簡介

童云：云南人，現(xiàn)居北京。白羊座。因?yàn)橄矚g品茶，所以在工作之余，廣交茶友；并因是馬幫的后代，而對云南普洱茶情有獨(dú)鐘。著有人物傳記《曹雪芹》、長篇原創(chuàng)小說《心路》以及專為知性白領(lǐng)而創(chuàng)作的《茶之趣》?，F(xiàn)常以被友人解釋為“可以喝普洱了”的“可普”為名在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行博客寫作。
張宗群：云南人，現(xiàn)居昆明。摩羯座。曾在云南紙媒從事新聞的采編工作，主持茶文化、餐飲、汽車等欄目，后因?qū)υ颇掀斩璧南矏鄱炎约旱穆殬I(yè)轉(zhuǎn)向自主品牌倮倮普洱茶的推廣，并常以“倮倮茶倉”為名在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行博客寫作。

書籍目錄

前言 與茶人做朋友真好
一碗茶 你可以喝普洱了
　普洱茶中蘊(yùn)含的文化
　普洱茶——能喝的古董
　普洱茶的傳說
　小貼士：六大茶山
　小貼士：茶山傳說
　好茶欣賞：普洱茶之紫芽普洱茶
　小貼士：幾條茶謎
　小貼士：茶與中國郵票
　茶馬古道
　茶禮茶俗
　揭蓋續(xù)水
　屈指代跪禮的由來
　小貼士：在喝茶的時候，你知道如何對客人表示尊重嗎？
　以茶代酒—一個文雅的詞匯
　聘禮茶
　三茶六飯
　茶話會
二碗茶 飲者必備的普洱茶知識
　究竟什么是普洱茶？
　好茶欣賞：景邁野生古樹茶餅
　小貼士：普洱茶的好伴侶——螃蟹腳
　普洱茶的包裝
　小貼士：內(nèi)飛
　小貼士：內(nèi)票
　普洱茶的種類
　普洱茶的鑒賞
　普洱茶詩
　普洱茶與花
　小貼士：美容專家的美容秘方
　小貼士：隔夜茶的妙用
　普洱茶入菜
三碗茶 你該如何選擇心儀的普洱茶
　什么樣的人喝什么樣的普洱茶
　你適合飲茶，特別是普洱茶嗎？
　茶的營養(yǎng)成分及其四季適合飲用的茶品
　如何區(qū)別普洱茶的生熟
　刀美蘭的不老傳奇——蜂蜜＋普洱茶水
　你可以成為美人——你的美麗企劃
　貴妃美人喜愛的普洱茶
　普洱茶—茶禮的首選
　小貼士：送禮妙招——送禮就要送真心
　我收藏的普洱茶
　小貼士：普洱茶號
四碗茶 普洱茶是這樣制成的
　傳統(tǒng)普洱圓茶（生茶）制作工序
　現(xiàn)代普洱茶（熟茶）制作工序
　好茶欣賞：田七普洱
　小貼士：三七（田七）的妙用
五碗茶 你會這樣沖泡普洱茶嗎
　茶與水
　小貼士：不宜泡茶的水
　小貼士：紫砂茶具
　投茶量
　小貼士：與茶味相關(guān)的因素
　如果你是茶人該如何泡茶
　如果你是品茶人該如何泡茶
　煮茶
　美茶配美器
　泡茶的茶器
　小貼士：解茶
　小貼士:握壺的兩種方法
　蓋碗沖泡法
　小貼士：用蓋杯的小技巧
　小貼士：怎樣沖泡出來的茶才是好滋味？
　普洱茶的貯存
　共享茶之趣——看斗老茶
六碗茶 你可以選擇的幾種體驗(yàn)?zāi)Ｊ?br />　由一壺普洱想到的
　你要去茶博會
　你要去云南普洱茶專賣店
　你要去普洱茶會館
　你要去普洱茶批發(fā)市場
　七碗茶 茶之情
　請人吃飯還是請人品茗
　有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎
　她學(xué)泡茶，回去泡給老爸喝
　為普洱，嫁云南
　幾種噌茶人
　中國母親的愛心首選---七子餅茶
后記

章節(jié)摘錄

中國母親的愛心首選——七子餅茶    千百年來，不論是中國人還是外國人，在其生命過程中，最看重的事情，就是成人結(jié)婚了。因此，為人父母的家長，特別是當(dāng)母親的總希望在自己的孩子出嫁的時候，能有顯示女方家庭特色的物件兒，出現(xiàn)在孩子的新家中。    為此，不難看到這樣的場面，在女兒出嫁的時候，母親當(dāng)著眾親朋好友的面，或從一向存放貴重物品的錦袋中，或從自己的手上，掏出條項(xiàng)鏈或摘下個鐲子、戒指什么的，親自戴在即將為人婦的女兒項(xiàng)上或手上。    同樣，我們也不難看到，在一些地區(qū)，特別是少數(shù)民族地區(qū)，女孩子基本上從會使針線開始，就在自己的閨房中為自己未來的出嫁準(zhǔn)備各種各樣的嫁妝，而這些嫁妝的主色調(diào)，自然是以中國紅為主的。想來這也就是針線活被稱為的原因之一了吧。    其實(shí)，在眾多的嫁妝中，除了那種一眼能看出價值的物品之外，母親最希望讓女兒帶走的是最能體現(xiàn)母親心意的禮物。因此，獲得“能喝的古董”殊榮的普洱茶便悄然走入了嫁妝隊伍中。既被稱為古董，那么其中隱含的意義是不言而喻的。看到扮演和坤的專業(yè)戶王剛談起自己女兒時的那種溫柔情愫，主持著《天下收藏》電視欄目的他，想必是不會放過這普洱茶的。    記得在自己剛開始接觸普洱茶的時候，賣家推薦的普洱茶中，七子餅茶當(dāng)屬金貴的一種。問及為何比別的普洱要貴時，掌柜的用很不解的眼神看著我說了句：“這可是七子餅啊！”    凡懂普洱茶的人們都知道，普洱茶通常分為散茶、沱茶、圓茶、緊茶、餅茶。當(dāng)然，在這個分類中，緊茶通常指的是磚茶，而這里的圓茶，說的就是七子餅茶了。說起來這個七子餅茶是很講究的。在中國的傳統(tǒng)觀念中，七子為多子多孫多富貴的意思。在有的少數(shù)民族地區(qū)，兒女親事，非送七子餅不可，此風(fēng)俗代代相傳至今。據(jù)說在旅居?xùn)|南亞一帶的僑胞中，現(xiàn)在也很盛行這種風(fēng)俗。嚴(yán)格來講，七子餅茶每塊凈重357克，每七個為一筒，每簡重2500克。這也就是為什么普洱茶一提總是裝七餅的原因了。中國的茶文化真是無處不在，連小小的一提茶也在傳播著自己獨(dú)特的茶語。    于是，終于明白，自己收藏的“2006倮倮普洱易武古樹秋茶”設(shè)計的獨(dú)具匠心了。不是嗎，一款一幅云南古代彝族風(fēng)俗圖案，一提七個圖案，不論是收藏、饋贈還是品飲，皆證明了擁有者的品味。于是，順理成章地在該產(chǎn)品推出的當(dāng)年就為其奠定了普洱茶江湖的地位，也悄然成就了越來越多的普洱茶粉絲之戀。    于是，也終于明白，在冥冥之中，自己會一而再、再而三地參與到云南普洱茶的品飲與收藏活動中去。原來，家有小女的自己，潛意識中已經(jīng)在為自己的孩子準(zhǔn)備嫁妝了。    而自己對普洱茶的熱衷也得到了女兒的認(rèn)可。每當(dāng)我說，等她出嫁的時候會給她當(dāng)嫁妝時，小小的她竟然也會面露羞澀。我相信，在今天的京城，我這種精心為女兒準(zhǔn)備嫁妝的母親或許還真的不多呢！不是嗎，為了讓這充滿天地靈氣的物件兒，能夠?qū)崿F(xiàn)品質(zhì)的成功轉(zhuǎn)換，作為現(xiàn)實(shí)擁有者的自己，還得不時地打開柜子給這些寶貝們透透氣；而且最受煎熬的就是，愛茶的我還得抵抗住自己想把那茶拆開品飲的欲望。想來，一年又一年，在這個過程中，對孩子的愛也就融進(jìn)去了。    在現(xiàn)時社會中，人們常說的一句話是：能用錢擺平的事情是最好辦的事情，而能夠始終擁有一款好七子餅茶就不是花錢能辦到的事情。請問，愛心是花錢能買來的嗎？那么，還有哪一種古董里面會融有如此多的愛心呢！    因此，說七子餅茶是中國母親的愛心首選，一點(diǎn)也不為過。    正好，有位年輕的同事結(jié)婚了，自己精心挑選了一餅普洱茶，請單位的同仁在上面簽上名字后作為紀(jì)念品送給她，并認(rèn)真地告訴她：“等你金婚的那天再打開來品品，看看是什么滋味！”同事的回答也很干脆：“我一定要好好地打造自己的婚姻生活，到時候與大家共享金婚的幸福！”    真是位熱愛生活的年輕人！P177-179

后記

還是實(shí)話實(shí)說。    經(jīng)“愛茶入骨髓”的童云邀約，合編一本內(nèi)容全是普洱茶事的書，深感喜哉！幸哉！這是我想了一年的夢想，無奈這樣那樣的原因，終究沒有成事。而童云的速度那可真是“迅雷不及掩耳”，才聽她前腳講要出本書，后腳她就將大綱經(jīng)QQ傳了與我，真讓我感嘆，我在普洱茶的緩慢生活中離“速度”二字似乎有點(diǎn)遠(yuǎn)了，但這回我一定要跟上童云的三分之一速度，在她規(guī)定好的時間內(nèi)將我要整理的內(nèi)容補(bǔ)上才是。    第一次寫后記，想了好多，不知從何談起，要不，我就把后記當(dāng)雜談來寫吧。先說跟童云的認(rèn)識到相見，2008~，我們在新浪博客上一來二往的交流后，~2009年初第一次見面，記得我們就那樣靜靜地相坐茶倉飲茶，間或輕輕地說點(diǎn)茶話，卻也如幾十年交情似的那樣一點(diǎn)也不生分，一見如故。親近而真實(shí)的感覺在我們之間傳送著。這一生，這樣的情景交融能有幾次呢？這是謙謙君子茶的聯(lián)誼，這是兩顆熱愛茶心的糾纏。分別兩地后，我們繼續(xù)通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行茶事交流，千里的距離，仍扯斷不了相互懷念的線……一如對一款好普洱茶的想念一般。一天沒品，睡不著，思念著。    我再說點(diǎn)前世吧！呵呵，我想我的前世一定是位樂善好施的人，不然，今生，怎么會有那么好的福氣？因我生長、生活在云南，因我跟普洱茶結(jié)緣，因我在茶路上能得到眾多茶人、茶客的支持與厚愛。更不知前世的多少次回眸，多少場共敘言歡、多少年深交情誼，才換來今生的我，能跟很多愛好普洱茶的朋友相識相知。要感謝的人很多，我想在時間空間有限的情況下，自己照顧好自己，平安地活著就是對關(guān)愛方的一種回饋吧。    當(dāng)然，更要感謝普洱茶這一聯(lián)姻的靈物。這靈物一般的普洱茶啊，我心甘情愿跪倒在她的面前，五體投地。古時智慧的云南濮人發(fā)現(xiàn)了她后就將她奉獻(xiàn)給神、圖騰及祖先，遷徙時，茶樹栽在房前屋后，留與后人的也是那片葉(茶樹、傳統(tǒng)工藝)……她神奇瑰麗，她是云南的尤物，她是當(dāng)代人的福祉，是忙碌喧囂鋼筋水泥叢林中離家奔波人兒疲憊身心的精神港灣。在普洱茶的茶湯里，一半天使一半魔鬼的我們的靈魂更干凈了，我們的舉止更謙恭了，群居的我們內(nèi)心不再那么孤獨(dú)了，我們的家人、朋友更和諧相處了。她雖只是一片樹葉，一款茶，一種飲料，但她就是這樣神奇，自然中的個中情趣，得茶客朋友們自己去感悟了。    正如徐曉村老師所言，寫書的過程其實(shí)就是一趟味蕾的旅程，不是為了宣揚(yáng)自己對普洱茶方面的研究，而是因?yàn)樽约河X得云南普洱茶是個好東西，所以就記下了在旅程中的所見所聞。    在這里，首先要感謝那些認(rèn)識或不認(rèn)識的茶文化專家們，是他們花了大力氣，讓我們這些普洱茶的粉絲們可以騰出精力來關(guān)注出現(xiàn)在眼前的各種各樣的普洱茶茶品。其次就是那些能夠熱情地向自己講解普洱茶相關(guān)品飲知識的茶人們，是你們讓我一步一步地成為云南普洱茶的鐵桿粉絲，并愿意把自己的感受記錄下來，與新近普粉們分享。最后，感謝攝影師HARRY及何河老弟用自己精湛的技藝為我們拍下了這些美麗的圖片；感謝記者武立新提供了其多年在云南茶山采訪的珍貴資料；更要感謝書法家東軍君繼《茶之趣》之后又一次為我們題寫書名，為本書增色不少。    還是那句話：雖然這本名為《一壺普洱》的小冊子已完成，但是，對于堪稱一餅一故事的云南普洱茶來講，僅僅是個小引子，相信眾多的普洱茶粉絲們定會譜寫出更加豐富的篇章的。    云南普洱茶，給力！

編輯推薦

為什么說茶是我國古代的第五大發(fā)明？中國古人喝茶有哪四個要素？喝茶到底有哪些講究？為什么說普洱茶是能喝的古董呢？如何選到自己心儀的普洱茶？請人吃飯與請人品茗哪樣更讓人欣喜？茶能美容嗎？隔夜茶有用嗎？“以茶代酒”“三茶六飯”是如何來的？……    讀了童云和張宗群編著的《一壺普洱》，我相信你上述的一系列疑問就會迎刃而解了。

圖書封面

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