動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)教程

內(nèi)容概要

　　本教材包括實(shí)驗(yàn)教程和實(shí)習(xí)教程兩部分內(nèi)容。實(shí)驗(yàn)部分主要介紹動(dòng)物性食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定，大腸菌群數(shù)測(cè)定，沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)，旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)，有毒有害元素和化學(xué)致癌物質(zhì)的檢測(cè)，肉品新鮮度的綜合檢驗(yàn)，各類(lèi)動(dòng)物性食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。實(shí)習(xí)部分主要介紹肉類(lèi)聯(lián)合加工企業(yè)的教學(xué)參觀，屠宰加工廠各檢驗(yàn)崗位的檢驗(yàn)操作程序要點(diǎn)，家畜、家禽、家兔的宰前、宰后檢驗(yàn)技術(shù)。
　　本教材內(nèi)容豐富，重點(diǎn)突出，知識(shí)體系、深度、廣度適合現(xiàn)階段教學(xué)的需要。同時(shí)，本書(shū)還可作為基層獸醫(yī)工作者、動(dòng)物防疫與檢疫、檢測(cè)人員以及從事相關(guān)科研工作人員和研究生等的實(shí)用參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一部分　實(shí)驗(yàn)教程
　實(shí)驗(yàn)一　動(dòng)物性食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)二　動(dòng)物性食品中大腸菌群的測(cè)定
　實(shí)驗(yàn)三　動(dòng)物性食品沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)四　肉中旋毛蟲(chóng)的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)五　動(dòng)物性食品中有害化學(xué)物質(zhì)的檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)六　肉品新鮮度的綜合檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)七　肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)八　肉類(lèi)罐頭食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)九　食用動(dòng)物油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十　病、死畜禽肉的鑒定
　實(shí)驗(yàn)十一　乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十二　蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十三　鮮魚(yú)的衛(wèi)生檢驗(yàn)
　實(shí)驗(yàn)十四　屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的測(cè)定
第二部分　實(shí)習(xí)教程
　實(shí)習(xí)一　肉類(lèi)聯(lián)合加工企業(yè)的教學(xué)參觀
　實(shí)習(xí)二　屠宰加工廠各檢驗(yàn)崗位的檢驗(yàn)操作
　實(shí)習(xí)三　家禽的宰前檢疫與宰后檢驗(yàn)
　實(shí)習(xí)四　家兔的宰前檢疫與宰后檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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